lördag 31 december 2011

Laktosfri glass - vi har invigt vår julklapp

 ...en liten glassmaskin fick vi av farmor efter att vår ena dotter sagt att det var det enda vi önskat oss.
..haha tack Alice det vart ju så god glass eller hur......?
 vi gjorde tre smaker och det bästa var att det tog bara 15 minuter per smak.Otroligt enkel glassmaskin. Eftersom Julia är laktos intollerant så använde vi oss enbart av laktosfria produkter..och nu farmor önskar sig Julia en glassmaskin i födelsedagspresent....
Youghurtglass med pressade mandariner
2 dl youghurt med vanilj 
1 dl pressad juice av färska mandariner
3/4 dl florsocker
blanda florsockret i juicen och häll på youghurten så det blandas.
denna glass vart något mellan vanlig glass och sorbet

Gräddglass med lemon curd
1,5 dl grädde
 2 äggulor
3 msk strösocker
4 msk lemon curd
vispa grädden, vispa äggulor och socker och blanda ihop med lemoncurden
som vanlig gräddglass supergod med citron

Youghurtglass med choklad
3 dl youghurt med vaniljsmak
1 dl chokladsåssås
blandas
lite hårdare än vanlig gräddglass 
men vilket bra alternativ om man är sugen på något gott och vill hålla ner kalorierna.....

Glassen behövde stå i frysen en liten stund innan serveringen 
och om du serverar sen direkt är den som mjukglass när den är som godast.....vad blir nästa smak?

hemmagjord bägare med tresmak !

GOTT NYTT ÅR ÖNSKAR VI ALLA!

måndag 26 december 2011

Pastapytt

500 gram tagliatelle
300 gram kolbaz (kryddadlite starkare korv)
140 gram bacon i bitar
1röd lök
250 gram färska champinjoner i bitar
500 gram brysselkål färska
1 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
3 msk soltorkade tomatercreme
riven stark ost
salt peppar
koka pastan och fräs lök kål champinjoner och salta och peppra. Fräs korv och bacon. Häll av pastan och blanda med creme fraiche soltorkade toimater och grädden låt stå och dra någon minut. Lägg över det andra och toppa med riven ost. Perfekt en lat annandag.


söndag 25 december 2011

JULMYS och en slapp juldag med Hasses revbensspjäll


 en fin julafton med vår släkt och vänner ..och här fanns bara snälla barn...
...undertecknad hade också varit snäll och fick dessa underbara muggar från green gate...me like!
i bakgrunden vår gran som vi fått bundit fast i gardinstängerna då foten small sönder och landade på matsalsbordet...intressant vändning på en fröjdefull jul....men vips så fick vi en girlang?
..Busan fattade genast tycke för den snälla tomten....
 
Bästa revbensspjällen.någonsin....
Lägg karréspjällen i en stor gryta och lägg i 4 morötter i bitar och 2 lökar i klyftor. Salta ordentligt och släng i 10 kryddpepparkorn. Fyll på med vatten så det täcker. Koka upp och skumma av skummet och låt småkoka i minst 1,5 timma tills köttet blir mört och faller isär från benet. (detta kan förberedas) Skär spjällen i bitar och lägg på en smord plåt. Koka glacen under tiden den kan också förberedas
Hasse Hanssons fantastiska julglace
2 dl tomatketchup
1 dl chilisås
1 msk svensk senap
2 msk socker
2 msk ättikssprit
2 tsk worcestershiresås
2 msk japansk soja
1 dl honung
1/2 dl torkade fikon
1/2 dl russin
svartpeppar ur en kvarn
1 msk finhackad färsk ingefära (1 tsk torkad)
3 dl vatten
Blanda allt i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Dra ner värmen och småsjud i cirka 20 minuter.Om den tjocknar för mycket späd med lite vatten. Mix glacen slät och smaka av med salt. Penslas på köttet.
( Glacen håller ca 2 veckor i kylskåp)
Baka av det i 225 graders ugn tills dom får fin färg.
Vi åt med potatismos och varm rödkål.....och ja Hasse det var de godaste spjällen vi ätit
...och du fick äran helt God fortsättning på julen.


fredag 23 december 2011

Ischoklad med kardemumma

200 gram mörk choklad med minst 50% kakaohalt
100 gram kokosfett
smältes i vattenbad
rör i 1/2 tsk nykrossad kardemumma
häll upp i formar
vi dekorerade med nonstop
obs! jag brände första försöket då jag hittat ett recept där man smälte allt i micron ....efter tre minuter brann det i mitten på burken så det blev the old fashion way.....God Jul !

polkadrömmar

ca 50 st
175 gram smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl matolja
6 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
2 msk finkrossade polkagrisar eller smidigare polkaströssel
Rör smör socker vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt matoljan lite i taget under omrörning. Tillsätt vetemjölet blandat med hjorthornssaltet toch polkan ill en deg. Rulla ut den till längder och dela dessa i 60 bitar rulla dom till en boll och lägg på plåt. Gräddas i ugnen i 150 grader i 15 - 18 minuter. 

onsdag 21 december 2011

Nonstopnougat

marknadskarameller är ett annat namn för detta godis
125 gram cocosfett
5 dl strösocker
1 3/4 dl vatten
kokas upp tills sockret smält. Dra av plattan och vispa i
6 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
till en jämn smet och häll ut det i en bakplåtsklädd långpanna.
dekorerades med nonstop. Låt stelna och skär i bitar.


måndag 19 december 2011

Microknäck klar på 10 minuter

Julia & Alice det kommer att bli jul.... nu kom äntligen den dagen då jag gjorde  knäck nu kan ni sova lugnt..... och jag gör en smidig och supersmaskig knäck i micron det blir bara en glasskål att diska ingen bränd kastrull ....been there, done that.....
Lägg 100 gram smör i bitar
0.5 dl vispgrädde
1.5 dl strösocker
1 dl sirap
i en glasskål med lite högre kanter, jag brukar ta en sådan där pyrexrund form med ca 12 cm kanter. Ställ in i micron och koka 8 minuter för mjukare knäck på full effekt, 9 minuter lite segare och hårdare. Blanda i 1 dl flagad mandel och skeda i knäckformarna.


chokladapelsintryffel med flingsalt


Det blir otroligt gott mörk choklad tillsammans med salt...prova
1 dl vispgrädde
50 gram smör
300 gram mörk choklad minst 50% kakao
1 dl kesella
rivet skal av 1/2 apelsin
1 tsk flingsalt
koka upp smör och grädde. Ta av kastrullen av plattan och rör i chokladen i bitar tills den löser sig. Tillsätt apelsin och kesella till en smet. Häll i en form med baklåtspapper ca 15 x 20 cm. Strö över salt. Låt vila minst 4 timmar i kylen inna du skär upp den. Lycka till!

och vinnare är en...schackruta

min favoritkaka Schackrutor
400 g smör eller margarin
2 dl florsocker
3 dl potatismjöl
5 dl vetemjöl
Till halva degen
2 msk choklad
1 msk vaniljsocker
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt mjölet och arbeta ihop det till en smidig deg. Dela den i två delar och den ena delen blandas med choklad och den andra med vaniljsocker. Rulla ut dedgen till fyra  jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager så att den ljusa ligger mot de mörka. Tryck till helt lätt. Lägg längden kallt en stund. Skär den i 3-4 mm tjocka skivor, lägg dem på plåt och grädda i 175 grader ca 8 min. 

fredag 16 december 2011

lax med pepparrotspasta och granfunderingar...

nu är det snart dags för att köpa gran. .Gubben som står utanför mitt jobb varje år har packat upp årets granar. Men efter förra årets fiasko blir det nog köp av någon annan granförsäljare och förresten så får jag aldrig mer köpa gran för familjen....... Jag gick förbi granarna förra julen och det doftade...måste vara ett bra tecken. Sedan tänkte jag att jag ville för en gångs skull bestämma storleken själv. Så jag slog till på en superfin gran. Började ana ugglor i mossen när jag la in granen i bagaget. Det vart alldeles grönt utanför kanten av bagaget...men det var nog bara lite löst eller hur? Sedan var bagaget grönt när jag lassade ur den ...och kanske inte längre så grön gran men förra året var det svårt att få tag på gran så vad gör man. Vi sågade av den och satte in den. Fick dammsuga en hel del efter vi gömt den i pynt och glitter. Resten av barren hamnade på Busans (kattens) rygg när hon gömde sig under den. Inte ens katten ville ligga under kalhygget....så nu i år när jag ser grangubben och det doftar gran så ......har jag god lust att.......men som sagt man kan alltid välja en annan skojare......

lax med pepparrotspasta
4 bitar lax
1 msk smör
4 portioner pasta
2 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad dill
4 msk riven pepparrot
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1 krm strösocker
65 gram babyspenat (jag tog haricot vertes)
Koka pastan. Blanda creme fraiche dill pepparrot salt peppar och socker. Stek laxen i smör ca 3 min på varje sida. Blanda den ljumma pastan med såsen och grönsakerna och servera.

tisdag 13 december 2011

Härlig Kycklinggryta med doft av kardemumma och apelsin

just nu har Herr Backa tagit över denna blogg han lagar mycket mat hemma hos oss just nu.
Denna hamnar nog på topp-tio-listan en perfekt rätt att bjuda på i julhelgerna..

500 gram kycklingfilé i strimlor
2 hackade vitlöksklyftor
smör
0,5 tsk salt
3 dl mellangrädde
o,5 hönsbuljongtärning
0,5 tsk krossade kardemummakärnor
1 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
0,5 apelsin rivet skal och pressad saft
0,5 dl hackad persilja
Bryn kycklingen i smör och tillsätt salt och vitlöken. Blanda i resten (ej persiljan) och låt puttra under lock i ca 10 minuter. Strö över persiljan och servera med Bulgur (blanda i russin och rostad mandel om ni vill)

fredag 9 december 2011

Ozzys Birmingham stew


detta är herr Backas bibel numera den är snart läst från pärm till pärm. Man kan väl säga att herr Osbourne inte är en renlevnadsmänniska och det är nog ett under att han fortfarande lever....men en fängslande bok är det tydligen eftersom herr Backa plötsligt blivit en bokmal....för den som gillar rock´n roll......här är Herr Backas hyllning till the king....
500 gram nötfärs
1 gul lök hackad
1 klyfts vitlök hackad
1 röd papriksa hackad
1 burk krossade tomater
1 burk cannelinibönor
4 msk tomatpuré
2 msk balsamikovinäger
2 tsk sambal oelek
en nypa spiskummin
en nypa koriander
0,5 tsk kanel
salt peppar persilja
500 gram pasta
Fräs lök vitlök och paprika mjuka och tillsätt färsen och stek den "smulig". Tillsätt tomaterna + 1 burk vatten krydda och tillsätt tomatpurén och puttra svagt länge. Späd mot slutet med 2 dl pastavatten, alldeles mot slutet tillsätts bönorna. Blandas med pastan....

torsdag 8 december 2011

Pasta med grön ärtkräm och knaprig bacon

1 finhackad gul lök
1 citron
400 gram tagliatelle
250 gram haricot verts
140 gram tärnad bacon
2 msk ilivolja
500 gram gröna ärtor
3 msk hackad persilja
75 gram riven lagrad ost
salt och peppar
Riv skalet av citronen och pressa ut 1 msk juice. Koka pastan. Tillsätt haricot vertsen i pastavattnet när det återstår 3 minuter av koktiden. Gör resten under tiden. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Fräs löken i hälften av oljan och tillsätt ärtorna och 2 dl av pastavattnet. Sjudes 5 minuter under lock. Mixas med stavmixer tillsätt persilja och citronjuicen. salta och peppra. Häll av pastan blanda i citronskalen och andra hälften av oljan. Toppa med bacon och ost och servera med ärtkrämen.

tisdag 6 december 2011

Pepparkakskladdkaka med mörk choklad och lingongrädde

Blanda ihop
2 dl mjöl
1,5 dl strösocker
0,5 tsk kanel 
0,5 tsk malda nejlikor
0,5 tsk bikarbonat
1,5 dl filmjölk
25 gram smält smör
80 gram hackad mörk choklad
4 msk god lingonsylt
Häll i smord och bröad sockerkaksform i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Serveras med vispad grädde blandad med lingonsylt.........och en och annan skum tomte i sikte...

måndag 5 december 2011

Skinkstek Provencale i lergryta med citrondoftande palsternacksmos

800 gram skinkstek
kryddor vitlök timjan rosmarin chili salt och peppar
krydda steken med massor av kryddor och lägg i en plastpåse att marinera i ett dygn.
Jag lagade steken i lergryta vilket jag tycker blir både gott och smidigt då den sköter sig själv. 
6 morötter
2 palsternackor 
skalas och skäres i grova bitar. Lägg det i botten på en blötlagd lergryta och en skvätt vatten. Lägg steken ovanpå. Salta och peppra igen och lägg på locket. Bakas i ugnen 200 grader på nedre falsen i ca 2 timmar. Vi gillar mört kött som faller isär. Servera grönsakerna som ligger i botten som tillbehör.Dom har en fantastisk smak.
Palsternacksmos
600 gram potatis
400 gram palsternackor
I purjolök
50 gram smör
1 citron pressad saft och rivet skal
salt och peppar
skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Kokas mjuka. Stek den skivade purjon i smör tills den blir mjuk och blank salta peppra. Pressa potatisen och palsternackan i potatispress och blandas med citron salt peppar smör och den stekta purjon.....Vilket mos!
...Nu vet ni vad jag hade i matlådan idag....avundssjuka??

söndag 4 december 2011

Taxéns hemgjorda glögg

Prova och gör egen glögg det är roligt. Detta recept gjorde vi med goda vänner för några år sedan  och blir en kul present att ge bort i julklapp och njuta av så lart under högtiden.
GLÖGG
10 liter svagdricka
1 hg jäst (vanlig kron)
600 gram russin
1 pkt fikon
8 skalade potatisar
1 påse hel kardemumma
2 påsar hela nejlikor
1 påse pommerans i bitar
4 kg strösocker
värm svagdrickan med sockret så att det sakta smälter, röres. Häll över det på en väl rengjord hink med lock. Häll i russin fikon kardemumma nejlikor och pommerans. Skär potatisen i tärningar och lägg i sist smulas jästen i, rör om. Vi hade hinken ståendes i källaren ej för kallt och rörde om några gånger och det luktade glögg verkligen. Den ska stå i 3 veckor sedan ska den silas. Rör inte om på botten där ligger jästen utan skopa upp och släng resten man kan också använda sig av hävslang. Slå på flaska för klarning. Jättegod att dricka direkt men ännu godare när den stått till nästa jul...lycka till.

lördag 3 december 2011

Mormors snodda pepparkaksrecept

Detta recept har jag fått av min mormor Margit som var den goaste mormor du kan tänka dig. Kan ge ett charmigt exempel. Mina föräldrar bodde granne med en herrfrisör, var tror ni jag fick klippa mig? Det hade gått flera år innan han uppmärksammade att jag var en flicka och frisyren därefter. Modell kort uppklippt potta. Min största önskan var toffsar med fina rosetter men det var inte möjligt på min pojkfrisyr...utom min mormor som nästan limmade fast toffsarna med krulliga presentsnören som sparats sedan förra julen....snygg var jag. Men hon hade en dam hon inte gillade något vidare...Tyra....det retliga var att hon hade fantastiska pepparkakor som hon bjöd på...men den högfärdiga damen ville inte dela med sig av receptet detta retade damerna som var på kafferep....hur min mormor kom över det vet jag inte men snodde det gjorde hon. Och varenda gång vi bakade pepparkakor log min mormor stort just därför...men goda är dom och degen är farligt smaskig
Tyras pepparkakor
375 gram socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vatten
265 gram smör eller margarin
1 msk kanel
1 msk nejlika
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
ca 1 kg vetemjöl 
Koka upp socker sirap vatten och kryddorna och rör i smöret. Låt svalna. Blanda i mjöl och bikarbonat och blanda ihop till deg. Plasta degen och låt vila i kylskåpet över natten. Kavlas ut tunnt och ta ut med fina mått och bakas i 225 grader i ca 3-5 minuter.
Njut av Tyras snodda pepparkakor...

fredag 2 december 2011

whoopie med pepparkaka och lingon

......en smak av julen..... 
100 g smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
3 tsk pepparkakskryddor (1 tsk av vardera kanel, ingefära och nejlika)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 dl mjölk
Fyllning emellan kakorna: 
400 g färskost av philadelphiatyp
   2 msk lingonsylt
Vispa smör och socker poröst. Rör i ägget. Blanda i mjöl, pepparkakskryddor, bakpulver och salt.
Rör till sist i mjölken. Lägg klickar med smet på bakpappersklädda plåtar. Tänk på att de flyter ut så de behöver utrymme. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 10 minuter. Låt svalna.  Blanda ost och sylt. Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan och de är nu redo att njutas av.

torsdag 1 december 2011

Alice goda chokladkola

Första december redan ....satt bänkad imorse och kollade julkalendern....den blir man inte för vuxen för...riktigt lovande......vi tjuvstartade med lite julgodis........
Alice goda chokladkola
4 dl socker
2,5 msk sirap
4 dl grädde
4 msk kakao
2 msk smör
Blanda allt utom smör i en kastrull och koka sakta, rör ibland tills du kan göra kulprovet. (Kallt glas vatten som du droppar kolan i kan du forma en kula är den klar) Tillsätt smöret och häll upp på smord plåt. Skär i bitar och försök att inte äta upp alla på en gång....