onsdag 26 september 2012

Fläskfilé i sötsur sås

Vi gillar grytor och allt-i -ett. Här är en god kinesisk sötsur gryta.
500 gram fläskfilé i strimlor
1 gul lök i strimlor
1/2 spansk peppar hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1 msk finriven ingefära
2 ananasringar i bitar
1 röd paprikas i bitar
75 g sockerärtor
salt och peppar
1,5 dl vatten
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 msk strösocker
2 msk vitvinsvinäger
1 dl ananasspad
1 msk maisena
Bryn köttet salta och peppra. Fräs lök chili vitlök ingefära och paprika i oljan och vänd ner köttet. Blanda vatten tomatpuré socker vinäger ananasspad och maisena och häll över grytan och puttra ihop ca 5 minuter och servera med ris.

tisdag 25 september 2012

Lat champinjonpasta

300 gram färska champinjoner skivas
1 pkt bacon finstrimlad
En dutt chiliflakes
3 msk philadelfiaost
2 dl lättgrädde
peppar och salt
Fräs bacon och champinjoner krydda.
Lägg över ost och grädde och puttra ihop.
Serverades med färsk pasta. Klart på 10 minuter

måndag 24 september 2012

Päron flaugnarde

I år fick vi en hel del päron på vårt lilla träd. Dom är fasta och goda typ gråpäron.
Hittade ett recept från kocken Tommy Myllymäki som vi provade i helgen.
Kardemumman som skulle bakas med Päronen vart väldigt god i denna pannkaksliknande kaka.
Tänker göra denna nästa gång vi bjuder på soppa och vill ha lite god efterrätt.
4 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
100 g smält smör

Päron i skivor
0.5 st skal från citron
10 st kardemummakärnor
Blanda smeten. Mortla kardemumman och blanda ned rivet citronskal. Skär päron i skivor och blanda med kryddblandningen. Lägg på smord plåt och ringla ca 3 msk smör över. Baka dom i ugnen 175 grader i 10 minuter. Slå smeten i en smord pajform och lägg över päronen. Bakas ytterligare 30 minuter. Serveras med vispad grädde med en skvätt cognac i.

söndag 16 september 2012

Backas Colagryta med rotfruktspytt

Söndagsmiddag på Backastrand
....och vi längtar efter dig Jullan..det här skulle du ha gillat.
Den här gråa höstdagen krävde lite comfortfood...
Jag tänkte göra biff med lök men sedan gillar vi riktigt mört kokat kött 
så detta är något emellan det och colastek...på Backavis...

1 kg fransyska i skivor
3 stora lökar i skivor
smör
salt och vitpeppar
4 dl coca cola
2 köttbuljongtärningar
1 hackad klyfta vitlök
1 tsk rosmarin
en skvätt soja
Börja med att skiva fransyskan (går lättast om den är lite halfryst)
Stek skivorna  så att dom får lite färg salta och peppra. Lägg över i gryta. Stek sedan löken mjuk och lägg över köttet. Ta lite vatten och skölj ur dom goda smakerna och häll över( Ca 1 dl vatten). Häll över colan buljongen och lite soja och låt småkoka minst 1,5 tim. Reda av såsen med lite maisena.

Pytt
Potatis
palsternacka
morot
skalas och skäres i små bitar. Blanda med lite olja salt och timjan och lägges på ugnsplåt. 
225 grader i ca 30 inuter.

lördag 15 september 2012

Pasta med färska tomater och bacon i vitvin




 En ny pastafavorit och sedan en fundering varför jag inte har använt färska tomater 
förut istället för ex krossade tomater. Det var dubbelt så gott....

400 gram pasta
300 g bacon i små strimlor
4 färska tomater
1 chilifrukt
1 st vitlöksklyfta hackad
1 strimlad purjolök
1 dl vitt vin
lite olivolja
1 dl riven parmesan
salt socker
Koka upp vattnet till pastan och lägg i tomaterna en liten stund tills dom flyter upp. Ta upp dom och dra lätt av skalet. Salta vattnet och lägg i pastan. Stek bacon knaprig och tillsätt lök och chili och stek någon minut. Häll över vinet och lägg i tomaterna som du delat i bitar. Koka ihop såsen lite och salta och en nypa socker i såsen är pricken över i. Strö över lite parmesan i såsen och använd resten över pastan.

 



torsdag 13 september 2012

Lax och spenatpasta


 4 bitar laxfile
1 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta pressad
300 gram spenat
2 dl matlagningsgrädde
200 gram coctaltomater
2 msk olivolja
1 nypa timjan
saften av 1/2 citron
salt peppar
4 portioner pasta
 
Smörj en liten form med olivolja
lägg i laxen i kuber  salta och peppra. Halvera tomaterna och blanda ihop 
tomater olja timjan citron salt och peppar och häll det över laxen 
och på sidan av. Bakas i 225 grader i 15-20 minuter. Under tiden kokas pastan.
Stek löken gyllene och tillsätt vitlöken sedan spenaten och låt den bli mjuk. Det går snabbt. Häll på grädden och koka ihop. Lägg pastan på en tallrick och häll över såsen och toppa med lax och tomater.



onsdag 12 september 2012

Skördefestwook med kyckling

Hittade en ny kryddmix Wok Kaffir Lime och köpte massa rotfrukter
och grönsaker som det är säsong på nu  + kycklingfiléer.
4 portioner
500 gram kycklingfilé tunnt skivad
Blomkål i buketter
2 paprikor i bitar
2 morötter i slantar
1 gul lök
1 klyfta vitkål i  i strimlor
Lite kantareller
1 påse kaffir lime från findus
1 burk kokosmjölk
en skvätt soja
olja salt och peppar
Jag började att steka blomkålen och vitkålen tills den blir lite mjukare salta lite. Lägg det i en gryta. Stek sedan lök mjuk lägg i grytan. Fräs paprikorna hastigt dom ska fortfarande ha bett. Lägg i gryta. Stek kantarellerna en liten stund och salta lägg i grytan. Stek sist kycklingen och strö över kryddblandningen. Lägg i grytan och häll över kokosmjölken.  Sjud upp en liten stund och servera med couscous, ris eller pasta. Jag lägger över i gryta för jag vill fortfarande ha bett i grönsakerna och då kan jag lättare kontrollera att det blir färdigt samtidigt.....vi gillar att wooka i vår familj

söndag 2 september 2012

Finbesök firades med knäckig äppelpaj

 Sommarens kanske sista dag så härligt med sol ! 
Och besök av fina Hedda och Alva....med föräldrar naturligtvis....
 Vi hade en mysig eftermiddag på vår balkong.....naturligtvis fikade vi
måste poängtera det igen ....solsken....
vilket man inte varit för bortskämd med i sommar
Knäckig Äppelpaj
4 normalstora äpplen i skivor
0.5 dl socker ( behövs ej om äpplesorten är söt)
2 tsk kanel
blandas ihop och lägges i smord pajform
mer äpplen om det ser för lite ut
Pajskal:
2 dl havregryn
2 dl socker
1,8 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
blandas ihop
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
smält smöret och ha i resten. Värmes tillsammans någon minut tills det blandas 
det kommer en doft av  knäck. Blanda ihop med de torra ingredienserna och bredes över äpplena. In i ugn 150 grader i 45-50 minuter tills den fått fin fäg och bubblar lite i kanterna. Obs! skippa sockret på äpplena om det är en söt sort. Pajdegen är söt i sig. Serverades med kall vaniljsås...