söndag 28 december 2014


Min julklappsbok testades idag och valet föll på köttbullar i tomatsås väldigt gott

Köttbullarna:

1 ½ dl ströbröd, gärna färskt

1 ½ dl mjölk

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackade

400 g köttfärs

3 msk hackad färsk dragon, eller ½ msk torkad

1 ägg

1 dl nyriven parmesan

1 citron, rivet skal

1 tsk salt

nymalen svartpeppar

olivolja till stekning

tomatsåsen:

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade eller krossade med knivbladet

2 burkar (à 400 g) tomater av god kvalitet, gärna körsbärstomater

1 tsk råsocker

salt

nymalen svartpeppar

ev 1 kruka färsk basilika

Köttbullarna: Låt ströbrödet svälla i mjölken. Tillsätt finhackad lök och vitlök, hackad dragon, parmesan, citronskal, salt och svartpeppar. Tillsätt också färsen och ägget. Blanda allt väl. Forma till stora köttbullar. Bryn köttbullarna till fin färg i olivolja. Tomatsåsen: Fräs hackad lök i rikligt med olivolja. Tillsätt hackad vitlök när löken börjar bli mjuk och fräs tills vitlöken börjar lukta gott. Se upp så att inte löken eller vitlöken bränns. Häll i tomaterna. Koka upp och lägg sedan i köttbullarna och låt småputtra i en timme. Lägg i några basilikablad och låt dem koka med. Smaka av när du låtit det puttra ett tag. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Lägg i fler basilikablad strax innan det ska serveras. 

Servera med det du gillar, pasta eller ris.

onsdag 5 november 2014

skinkstek i lergryta


Om du inte har en lergryta så skaffa en.
Smidigare sätt att laga mat finns inte ....och gott blir det.
Börja med att lägga lergrytan i kallt vatten minst 20 minuter.
Skinkstek ca 1,5 kilo
Salt svartpeppar paprikapulver
2 gula lökar
1 äpple
1 kvist rosmarin
2 tomater
2 morötter
1 grön paprika
Börja med att dela grönsakerna i bitar och lägga dom i botten på grytan. Krydda steken ordentligt runt om och lägg påmgrönsakerna. Sätt på locket och ställ in i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader och låt stå inne ca 2 timmar. Ta av locket och kolla köttet. Köttet ska vara 75 grader då är det klart. Låt köttet vila lite innan du skivar det. Mosa grönsakerna lite och häll det genom en sil i kastrull. Nu har du grunden till en god sås. Smaka av om du behöver krydda lite mer. Häll i en skvätt grädde eller red av med maisena. .....och njut


tisdag 4 november 2014

Kycklingfilé med bacon i ugn


Perfekt rätt som man kan förbereda om man ska äta tillsammans med vänner. 
Bara att göra iordning och ställa i kylen tills det är dags att baka av den i ugnen.

4 portioner
500 gram kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
1 förpackning bacon
1 röd paprika
1 grön paprika
2,5 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Om kycklingfiléerna är stora kan man dela dom. Bryn filéerna runt om i lite smör salta peppra och strö över oregano. Ta upp dom och linda bacon runt varje. Lägg i smord form och hacks paprikan i tärningar och strö över. Blanda ihop grädde balsamvinäger fond och vitlök och häll över. Sätt in i 225 grader varm ugn i ca 15-20 minuter. Servera med pasta eller ris.

söndag 28 september 2014

Fransk bondsoppa


Längtar alltid efter varm soppa när hösten kommer denna hittade jag på ICAs site.
2 lökar hackade
2 morötter i tärningar
150 g rotselleri i tärningar
200 g rökt sidfläsk i tärningar
Smör
1 hönsbuljongtärning
1,5 del torkade röda linser
1 liter vatten
Salt peppar
2 del créme fraiche

Stek fläsket i 1 minut i lite smör i en gryta. Lägg sedan i grönsakerna och stek 2 minuter. 
Strö över linser smula buljongtärningen och häll i vattnet. 
Sjud i ca 15 minuter smaka av med salt och peppar och rör sist i créme fraîchen. 
Servera med en god varm macka. 
Vi hade olivolja på surdegsbröd riven parmesan och vanlig ost.

torsdag 19 juni 2014

Färskpotatissallad

har du som jag tröttnat på alla skarpa majonnäsiga potatissallader ?
prova denna enkla goda till sommarens grilltillfällen

Färskpotatissallad
600 gram kokt färskpotatis delad i bitar
1,5 dl grekisk youghurt
1 msk dijonsenap
1/2 tsk flytande honung
3 msk riven pepparrot
finrivet skal av en citron
salt svartpeppar
1 röd lök finhackad
blanda youghurt senap honung pepparrot citron och rör sedan i lök och potatis. 
Smaka av med salt och peppar. Denna kan med fördel göras en dag innan 
då smakerna riktigt sätter sig. Smaskens !

onsdag 18 juni 2014

Sommarfest

Vi grillade tillsammans hemma hos en arbetskamrat. 
Förrätt en helt underbar gubbröra och sedan gjorde hon 
denna goda potatis som ett tillbehör till det grillade köttet. .

Örtpotatis
Koka potatis helst färsk
ta 2 nävar av dina favoritkryddor färska
(vi hade rosmarin persilja oregano och timjan)
1 dl olja 
och smaka av med salt
Koka potatisen och dela den lite. Mixa örter och olja och smaka av med salt. 
Det behövs vara rejält salt för att smaka när du blandar det med den ljumna potatisen. 


Den här marängtårtan vart pricken över i. 
Jag gillar att man kan baka marängen innan 
och montera tårtan precis innan man ska äta den.

Mari-louises Marängtårta
Maräng:
4 äggvitor
0,5 tsk citronjuice
3 dl strösocker
2 tsk maizena

5 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar eller 2 dl hallon
25 gram finriven vitchoklad

Marängen: sätt ugnen på 180 grader. Vispa vitorna och citronen till ett skum. Tillsätt sockret lite i omgångar och vispa den styv och glansig. Sikta i maizenan och rör försiktigt i den. Bred ut den till en rundel på bakplåtspapper. Sätt in den i ugnen och sänk genast till 150 grader. Gräddas tills marängen spricker i kanterna ca 75 minuter. Den här kan göras dagar innan. Vid serveringen vispa grädde och bred över marängen. Lägg dit frukt och choklad och njut som vi gjorde......

tisdag 29 april 2014

Kassler och zucchinilasagne


25 g smör
4 msk vetemjöl
7 del mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar 
1 zucchini 
300 g tunnskivad kassler
200 g lasagneplattor
170 g riven ost
Smält smöret vispa i mjöl och späd med mjölk krydda. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel hoppa över kärnhuset.  Salta lätt på skivorna. Skiva kasselern tunnt. Varva sås kassler och lasagneplattor igen form avsluta med sås. Sätt in i 225 grader ugn med folie över i ca 30 min. När det är 10 min kvar ta av folket och strö över osten och gratinera klar.




Krämig citronpasta med varmrökt lax


Vi hade varmrökt lax över sedan påsken och gjorde en pasta 
som jag hittade här på nätet från icakuriren. 
4 port pasta kokas
Rör ihop
2 del grädde
citron både rivet skal och saften
3 msk riven pepparrot
4 äggulor
Rör ihop allt salta och peppra.
Ca 125 gr varmrökt lax per person
Häll över den varma avrunna pastan och rör runt.
Rör ner 1 påse babyspenat och sätt på lock så det får dra några minuter.
Lägg på tallrik och dela laxen över. Smidigt och löjligt gott.

söndag 9 mars 2014

Kycklinggryta med rosmarin

Det enda jag köpte på årets bokrea var några kokböcker
här ett recept ur favoriten Monika Ahlbergs vardagsmat.
"en rätt med mustig smak som en långkokt gryta, men det går snabbt"
600 gram kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk rosmarin el 2 msk torkad
smör och olivolja till stekningen
salt svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes
1,5 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin
1 burk hela tomater
1 tsk strö socker
15 kärnfria svarta oliver av god kvalite
Till servering risoni
Skär kycklingen i 3 cm breda bitar.  Skala och grovhacka lök, finhacka vitlöken. Om du använder torkade kryddor så lade jag rosmarin och chiliflakes i en mortel och mosade dom lite. Värm panna med smör och olivolja och stek kycklingen 3 min på varje sida så dom blir gyllene salta och peppra. Lyft ur dom ur pannan. Fräs löken mjuk strö över kryddblandningen och häll sedan på vinet låt puttra upp så du får med alla smaker från pannan. Häll över tomaternaoch kyckling och låt sjuda i 5 minuter smaka av med salt och peppar. Vid serveringen lägg över oliverna i grytan serveras med risoni.
När man har vin i såsen och smaken från rosmarinen var det som gjorde denna kycklinggryta extra god. Till vardags eller bjudning fantastiskt god.

tisdag 18 februari 2014

Det här är det bästa jag har

Det här är det bästa jag har
...jag är så rik att jag har två fina döttrar.
Julia flyttar till Frankfurt på torsdag för att studera.
Jag är sjukt stolt
.... och sjuk av oro..... 
ja över hur jag ska klara mig.....
För jag är helt övertygad att du kommer att fixa allt, 
och jag måste lära mig skypa. 
Alice tar studenten i juni 
och det ska bli spännande att se vad du hittar på.
....ja jag kommer att vara sjuk av oro ....
för hur jag ska klara mig......
Älskar de där flickera <3 i="">


onsdag 29 januari 2014

Chutneyglaserad fläskytterfilé med bönsallad

Perfekt vardagsmat som går snabbt ja supersnabbt att laga och blev supergott. 

600 gram fläskytterfilé
3 msk mango chutney
1 tsk flingsalt
0.5 tsk grovmald svartpeppar

Bönsallad
2 dl bulgur
1 burk sköljda bönor
250 gram delade coctailtomater
1 kruka färsk basilika hackad
275 gram salladsfetaost i olja med örter

Lägg kötteti en ugnsäker form. Pensla köttet runt om med chutneyn salta och peppra.
 Stek i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.
Koka bulgur och låt svalna något. Blanda bulgur bönor tomater basilika 
och fetaosten med sin olja i en skål. Skär köttet i tunna skivor.


recept från coop.se

måndag 27 januari 2014

Starbucks Lemon Pound Cake

När man är på semester utomlands så saknar man oftast inget....förutom gott kaffe.
Vissa länder har godare kaffe än andra. 
Diskvattenkaffe i USA och England och grekiskt kaffe är väl motsatsen. 
Då är räddningsplankan STARBUCKS. Hur många gillar inte Starbucks ? 
Gott mustigt kaffe serveras oavsett land du besöker.. Du vet vad du får.
Förra året förälskade vi oss i deras Lemon Pound Cake 
en sockerkaka med en distinkt citronsmak. 
Hittade ett copycatrecept på pinterest som var väldigt likt

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
2,5 dl socker
2 msk rumsvarmt smör
2 tsk koncentrerad citron
Juice från 1 citron
0,8 dl olja
zest från en citron

Glasyr:
1,2 dl florsocker
2 tsk citronjuice

Blanda ihop mjöl bakpulver vaniljsocker och salt. Vispa ihop ägg socker och smör och blanda i den torra blandningen. tillsätt citron olja och skalet från citronen och rör tills allt blandas till en jämn smet. Smörj en form och täck med ströbröd, häll sedan i smeten och in i 175 graders ugn i 45 min tills du känner med sticka och den är torr. Stjälp upp den på fat låt svalna. Rör sedan ihop glasyren och ringla över. Nu är den fantastisk redan nu men den blir blir godare om den vilar en dag i kylen. Ska vara lite kompakt med en explosion av citron.....we like it anyway ...enjoy!

tisdag 14 januari 2014

Krämig snabb kantarellpasta

ja när man tror att det ska finnas bacon i kylen till en carbonara 
och någon annan redan använt det fick det bli en vegetarisk pasta 
till kvällsmat och det var nog tur för det blev väldigt smaskigt.
4 port tagliatelle
2 dl förvällda gula kantareller
1 liten hackad lök
2 dl grädde (jag tog imat 13%)
100 gram cambozolaost
salt peppar
koka tagliatellen. 
stek lök och svamp och häll sedan på grädde och ost. 
koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
Svårare än så vill man inte ha en tisdagskväll.

måndag 13 januari 2014

Värmande köttfärssoppa med brödpinnar (olive garden breadstick)

Förra året hade vi lyxen att få resa till USA två gånger. Vår favoritkedja är en italiensk som heter Olive Garden. Dom bjuder alltid på soppa och breadsticks innan huvudrätten.Och dom där bröden är något som man kan föräta sig på helt fantastiska serveras dom varma med vitlökssalt på. har hittat ett recept på en amerikansk blogg som jag tyckte vart väldigt likt. Prova ni kommer inte att ångra er. Sedan har dom foodchannel som är kul att kolla på. Så olik vår matlagning. Hälsosam matlagning är något helt annat än vår definition. Men jag fastnade för "the pioneer woman" En kvinna som lagade mat på sin ranch väldigt underhållande. Kolla in henne om ni har möjlighet. Här är hennes soppa

Köttfärssoppa
500 gram nötfärs
1 hackad lök
2 klyftor hackad vitlök
1 burk krossade tomater
7 dl köttbuljong
2 paprikor grön gul eller röd hackad
2 morötter i bitar
4 potatisar i bitar
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
0,5 tsk chilipulver
svartpeppar och salt 
Stek köttfärs och löken på svag värme i en stor gryta så att den finfördelar sig. Tillsätt resten och koka upp. Koka sedan sakta i ca 20 minuter och smaka av med salt och peppar.

Olive garden breadsticks
2,5 dl fingervarmt vatten
1/4 pkt jäst
2 msk socker
3 msk smält smör
1 tsk salt
7,5 dl vetemjöl
penslas när dom är varma med smält smör och pudra vitlökssalt över

Blanda jäst och vatten och tillsätt resten och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30 minuter och stjälp upp på mjölat bord. Dra degen lätt så den blir avlån och dela i 12 bitar. Dra i dom och vrid ett varv och lägg på plåt. Låt jäsa en gång till under handduk. Gräddas ca 12 minuter i 200 grader ugn. Pensla med smör och strö över vitlöksaltet. Serveras varma.

söndag 12 januari 2014

Ugnsbakad lax

1kg färsk laxsida
1tsk salt
3tsk citronpeppar
1,5dl färsk klippt dill
4dl Havregrädde (oatly imat)
1 Zucchini
Cooktailtomater
1 Citron
margarin att smörja formen med 

Slå på ugnen på 200°C och smörj en form med margarin och lägg ner laxen 
med skinnsidan uppåt. Strö över citronpeppar och salt.
 Låt laxen vara i ugnen i cirka 20-25minuter. 
Ta ut laxen och ta bort skinnet.
 Krydda återigen med salt, citronpeppar och dill.
 Skär zucchinin i halvmånar och lägg dom med tomaterna runtom laxen.
Häll över havregrädden.  Sätt in  i ugnen i ytterligare 15minuter till. 
Serverades med pressad potatis!
Enligt min familj var det den bästa fisk som någonsin serverats så....

torsdag 2 januari 2014

Snittar skagentunnbrödsrulle Bruschetta med lufttorkad skinka och helsingörost

Tunnbrödsrulle med skärgårdsröra
20 bitar
1 dl skalade räkor hackas
100 gram gravad lax hackas
1 msk riven pepparrot
1 kruka hackad dill
1 liten finhaclad rödlök
1,5 dl creme fraiche
2 msk citronjuice
smaka av med salt och peppar
Blanda ihop allt och bred på 
3 tunnbröd
och rulla ihop. Låt vila i plast en timma och skär sedan i bitar.
Bruschetta med serranoskinka och fikon
1 påse bruschetta (zeta med vitlök och persilja är god)
1 dl creme fraiche med feta och soltorkade tomater
4 st färska fikon i klyftor
6 skivor serranoskinka
50 gram ruccola
1 msk crema di balsamico
bred creme fraichen på bruschettan 
dela skinkan i lagom bitar och lägg på
toppa med en klyfta fikon
lägg på ruccola
ringla balsamico på
Helsingörost
Brieost
vitlöksost
torkad dill
paprikapulver
Dela brieosten och på ena delen strör du dill och på andra delen paprikapulver. 
Lägg sedan på vitlöksost ca 1 cm jämt och lägg ihop delarna. 
Lägg i plastfolie och låt vila en stund. Skär sedan skivor på goda kex

onsdag 1 januari 2014

Parmesanbakad fläskfilé med Potatisterrine

 Gott Nytt År !
I år var det våran tur att ha nyårsmiddagen och detta serverades till varmrätt. 
Köttet
700 gr putsad fläskfilé skäres i 3 cm tjocka skivor.
Platta dom lätt med handen och stek dom några minuter i smör 
på varje sida salta och peppra. Lägg dom i smord form.
Parmesanröran
10 färska champinjoner i små tärningar
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
smör salt peppar
0,5 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl riven parmesanost
0,5 dl hackad bladpersilja
Stek champinjonerna och löken mjuka krydda men var försiktig med saltet 
då osten är väldigt salt. Låt svalna lite och rör ner resten till en röra. 
(röran kan man förbereda dagen innan)
 bred den över köttet och ugnsgratinera i 200 grader i ca 10-15 minuter.

Potatisterrine
800 gram skalad och tunt skivad potatis
4 fint hackade scharlottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
75 gram smör
2 msk hackad färsk timjan
salt svartpeppar
Smält smöret och stek löken blank. tillsätt timjan och vänd ner potatis och krydda. 
Lägg potatisen i en bakpappersklädd av lång form ca 1,5 liter och platta till.
 Bakas i ugn 200 grader ca 50 minuter. Svalna och lägg ett bakplåtspapper 
över och lägg ytterligare en form med tyngd. Detta ska stå kallt över natt.  
När den ska serveras skär den i portionsbitar och baka i 200 grader
 i ca 20 minuter tills den är varm.
 Här spelas det Med andra ord och vilka vann ?
GIRLPOWER