onsdag 29 januari 2014

Chutneyglaserad fläskytterfilé med bönsallad

Perfekt vardagsmat som går snabbt ja supersnabbt att laga och blev supergott. 

600 gram fläskytterfilé
3 msk mango chutney
1 tsk flingsalt
0.5 tsk grovmald svartpeppar

Bönsallad
2 dl bulgur
1 burk sköljda bönor
250 gram delade coctailtomater
1 kruka färsk basilika hackad
275 gram salladsfetaost i olja med örter

Lägg kötteti en ugnsäker form. Pensla köttet runt om med chutneyn salta och peppra.
 Stek i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.
Koka bulgur och låt svalna något. Blanda bulgur bönor tomater basilika 
och fetaosten med sin olja i en skål. Skär köttet i tunna skivor.


recept från coop.se

måndag 27 januari 2014

Starbucks Lemon Pound Cake

När man är på semester utomlands så saknar man oftast inget....förutom gott kaffe.
Vissa länder har godare kaffe än andra. 
Diskvattenkaffe i USA och England och grekiskt kaffe är väl motsatsen. 
Då är räddningsplankan STARBUCKS. Hur många gillar inte Starbucks ? 
Gott mustigt kaffe serveras oavsett land du besöker.. Du vet vad du får.
Förra året förälskade vi oss i deras Lemon Pound Cake 
en sockerkaka med en distinkt citronsmak. 
Hittade ett copycatrecept på pinterest som var väldigt likt

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
2,5 dl socker
2 msk rumsvarmt smör
2 tsk koncentrerad citron
Juice från 1 citron
0,8 dl olja
zest från en citron

Glasyr:
1,2 dl florsocker
2 tsk citronjuice

Blanda ihop mjöl bakpulver vaniljsocker och salt. Vispa ihop ägg socker och smör och blanda i den torra blandningen. tillsätt citron olja och skalet från citronen och rör tills allt blandas till en jämn smet. Smörj en form och täck med ströbröd, häll sedan i smeten och in i 175 graders ugn i 45 min tills du känner med sticka och den är torr. Stjälp upp den på fat låt svalna. Rör sedan ihop glasyren och ringla över. Nu är den fantastisk redan nu men den blir blir godare om den vilar en dag i kylen. Ska vara lite kompakt med en explosion av citron.....we like it anyway ...enjoy!

tisdag 14 januari 2014

Krämig snabb kantarellpasta

ja när man tror att det ska finnas bacon i kylen till en carbonara 
och någon annan redan använt det fick det bli en vegetarisk pasta 
till kvällsmat och det var nog tur för det blev väldigt smaskigt.
4 port tagliatelle
2 dl förvällda gula kantareller
1 liten hackad lök
2 dl grädde (jag tog imat 13%)
100 gram cambozolaost
salt peppar
koka tagliatellen. 
stek lök och svamp och häll sedan på grädde och ost. 
koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
Svårare än så vill man inte ha en tisdagskväll.

måndag 13 januari 2014

Värmande köttfärssoppa med brödpinnar (olive garden breadstick)

Förra året hade vi lyxen att få resa till USA två gånger. Vår favoritkedja är en italiensk som heter Olive Garden. Dom bjuder alltid på soppa och breadsticks innan huvudrätten.Och dom där bröden är något som man kan föräta sig på helt fantastiska serveras dom varma med vitlökssalt på. har hittat ett recept på en amerikansk blogg som jag tyckte vart väldigt likt. Prova ni kommer inte att ångra er. Sedan har dom foodchannel som är kul att kolla på. Så olik vår matlagning. Hälsosam matlagning är något helt annat än vår definition. Men jag fastnade för "the pioneer woman" En kvinna som lagade mat på sin ranch väldigt underhållande. Kolla in henne om ni har möjlighet. Här är hennes soppa

Köttfärssoppa
500 gram nötfärs
1 hackad lök
2 klyftor hackad vitlök
1 burk krossade tomater
7 dl köttbuljong
2 paprikor grön gul eller röd hackad
2 morötter i bitar
4 potatisar i bitar
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
0,5 tsk chilipulver
svartpeppar och salt 
Stek köttfärs och löken på svag värme i en stor gryta så att den finfördelar sig. Tillsätt resten och koka upp. Koka sedan sakta i ca 20 minuter och smaka av med salt och peppar.

Olive garden breadsticks
2,5 dl fingervarmt vatten
1/4 pkt jäst
2 msk socker
3 msk smält smör
1 tsk salt
7,5 dl vetemjöl
penslas när dom är varma med smält smör och pudra vitlökssalt över

Blanda jäst och vatten och tillsätt resten och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30 minuter och stjälp upp på mjölat bord. Dra degen lätt så den blir avlån och dela i 12 bitar. Dra i dom och vrid ett varv och lägg på plåt. Låt jäsa en gång till under handduk. Gräddas ca 12 minuter i 200 grader ugn. Pensla med smör och strö över vitlöksaltet. Serveras varma.

söndag 12 januari 2014

Ugnsbakad lax

1kg färsk laxsida
1tsk salt
3tsk citronpeppar
1,5dl färsk klippt dill
4dl Havregrädde (oatly imat)
1 Zucchini
Cooktailtomater
1 Citron
margarin att smörja formen med 

Slå på ugnen på 200°C och smörj en form med margarin och lägg ner laxen 
med skinnsidan uppåt. Strö över citronpeppar och salt.
 Låt laxen vara i ugnen i cirka 20-25minuter. 
Ta ut laxen och ta bort skinnet.
 Krydda återigen med salt, citronpeppar och dill.
 Skär zucchinin i halvmånar och lägg dom med tomaterna runtom laxen.
Häll över havregrädden.  Sätt in  i ugnen i ytterligare 15minuter till. 
Serverades med pressad potatis!
Enligt min familj var det den bästa fisk som någonsin serverats så....

torsdag 2 januari 2014

Snittar skagentunnbrödsrulle Bruschetta med lufttorkad skinka och helsingörost

Tunnbrödsrulle med skärgårdsröra
20 bitar
1 dl skalade räkor hackas
100 gram gravad lax hackas
1 msk riven pepparrot
1 kruka hackad dill
1 liten finhaclad rödlök
1,5 dl creme fraiche
2 msk citronjuice
smaka av med salt och peppar
Blanda ihop allt och bred på 
3 tunnbröd
och rulla ihop. Låt vila i plast en timma och skär sedan i bitar.
Bruschetta med serranoskinka och fikon
1 påse bruschetta (zeta med vitlök och persilja är god)
1 dl creme fraiche med feta och soltorkade tomater
4 st färska fikon i klyftor
6 skivor serranoskinka
50 gram ruccola
1 msk crema di balsamico
bred creme fraichen på bruschettan 
dela skinkan i lagom bitar och lägg på
toppa med en klyfta fikon
lägg på ruccola
ringla balsamico på
Helsingörost
Brieost
vitlöksost
torkad dill
paprikapulver
Dela brieosten och på ena delen strör du dill och på andra delen paprikapulver. 
Lägg sedan på vitlöksost ca 1 cm jämt och lägg ihop delarna. 
Lägg i plastfolie och låt vila en stund. Skär sedan skivor på goda kex

onsdag 1 januari 2014

Parmesanbakad fläskfilé med Potatisterrine

 Gott Nytt År !
I år var det våran tur att ha nyårsmiddagen och detta serverades till varmrätt. 
Köttet
700 gr putsad fläskfilé skäres i 3 cm tjocka skivor.
Platta dom lätt med handen och stek dom några minuter i smör 
på varje sida salta och peppra. Lägg dom i smord form.
Parmesanröran
10 färska champinjoner i små tärningar
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
smör salt peppar
0,5 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl riven parmesanost
0,5 dl hackad bladpersilja
Stek champinjonerna och löken mjuka krydda men var försiktig med saltet 
då osten är väldigt salt. Låt svalna lite och rör ner resten till en röra. 
(röran kan man förbereda dagen innan)
 bred den över köttet och ugnsgratinera i 200 grader i ca 10-15 minuter.

Potatisterrine
800 gram skalad och tunt skivad potatis
4 fint hackade scharlottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
75 gram smör
2 msk hackad färsk timjan
salt svartpeppar
Smält smöret och stek löken blank. tillsätt timjan och vänd ner potatis och krydda. 
Lägg potatisen i en bakpappersklädd av lång form ca 1,5 liter och platta till.
 Bakas i ugn 200 grader ca 50 minuter. Svalna och lägg ett bakplåtspapper 
över och lägg ytterligare en form med tyngd. Detta ska stå kallt över natt.  
När den ska serveras skär den i portionsbitar och baka i 200 grader
 i ca 20 minuter tills den är varm.
 Här spelas det Med andra ord och vilka vann ?
GIRLPOWER