onsdag 29 mars 2017

Lättrimmad torskrygg med patata bravas och syrlig mangosalsa

Vi fortsätter att prova nya recept och denna fiskrätt var en jättegod kombination. När barnen bodde hemma tyckte dom att vi var så tråkiga när vi lagade mat. Så vi provade några nya recept varje vecka och dom som vi gillade bloggade jag här för att få en receptsamling av mat vi gillade. Denna rätt är en vi sparar och ska göra fler gånger.
 Patata bravas
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
    900 g potatis kvartade 2 tomater grovt tärnade1 rödlök. Lägg allt i en rymlig ugnsform och blanda med
    1 msk paprikapulver,
    1 msk torkad oregano,
    1 msk olivolja,
    3 vitlöksklyftor (pressade)
    1 tsk salt.
    Tillaga högt upp i ugnen 20-25 min.
  2.  Rimma torsken
    strö 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar över 
    600 gram torskrygg. 
    Låt ligga 6-7 min,

    Mangosalsa1 schalottenlök finhackad 250gram mango i tärningar2 msk hackad dill1 lime rivet skal och saften1 msk olivolja1 krm chili flakes 1 krm saltAllt blandas ihop
    200 g pimientos de padron
                                               Hetta upp en stekpanna med lite olivolja 

    och stek på hög värme 1-2 min. 
    Smaka av med lite salt. Lägg över på ett fat.
  3. Det sista du gör är att steka torskenHäll upp vetemjöl på en tallrik. Vänd torsken i mjölet. Hetta upp 1 msk smör i den använda stekpannan och bryn fisken på
    medelvärme 1-2 min per sida, eller tills den är klar.

söndag 12 mars 2017

Snabb pasta Alfredo med färsk broccoli



En snabb vegetarisk rätt som var mycket god även dagen efter i matlådan. 
400 gram pasta 
1 stor eller 2 små broccoli som delas i bitar
Du kan även ha fryst broccoli 
150 gram grana padano
50 gram bladpersilja
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
Chiliflakes smör svartpeppar

Koka pastan al denne i saltat vatten och lägg i dom små broccolibuketterna dom sista 4 minuterna. Grovriv 150 gram grana padana och hacka persiljan. 
Gör vitlökssåsen: smält 1 msk smör i en liten kastrull. Pressa ner vitlöken och vispa i mjölet häll på mjölk och grädde och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda 3-4 minuter tills den tjocknar lite. Blanda den avrunna pastan och broccolin med såsen och krydda med chiliflakes och svartpeppar och toppa med osten. 



lördag 11 mars 2017

Fishtacos med mangosalsa


Var mina barns favorit när vi var i Florida här är en god variant
Mangosalsa
1 kruka koriander grovhackad
1 finhackad rödlök
2 tärnade tomater
250 gram frusen mango tinad såklart
2 krm chiliflakes
2 krm salt
1 lime finrivet skal och juice
Blanda ihop allt i en skål
Fisken
Panera i
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
Blandas ihop på en tallrik 
Skär 500 gram koljafilé
i små bitar och vänd i paneringen.
 Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek fisken 2-3 min per sida
eller beroende på storlek du väljer tills den är klar

Värm tortilla bröd och lägg Fisk, salsa och
 bladspenat och en klick aioli och njut.

måndag 6 mars 2017

Fylld färsk pasta i tomatsås med mozzarella, fänkålssallad och mandel

vi har abonnerat på en matkasse för att få lite inspiration. 
Barnen har flyttat hemifrån och tiden efter som man njöt av att bara laga enkelt 
eller inte alls började kännas tråkig. Så vi köper oss lite inspiration nu av Linas matkasse. 
Denna vegetariska rätt var överraskande god och enkel.

4 portioner
1 gul lök klyftad
2 vitlöksklyftor
1 ask coctailtomater delade (250 gram)
1 liten påse mandelspån
1 fänkål skivad tunt
Bladpersilja! mozarella
2 pkt fylld panzerottipasta mozzarella,tomat,basilika
eller  500 gram annan fylld pasta
i grönsaksbuljongtärning
2 tsk olivolja
salt,smör,svartpeppar
1 msk tomatpuré
0.5 msk vitvinsvinäger

Tomatsåsen
Hetta upp 2 tsk olivolja i en kastrull och fräs den klyftade löken i 4-5 min. Tillsätt dom delade tomaterna, 3 dl vatten, 1 msk tomatpuré, 2 pressade vitlöksklyftor , 1 tärning grönsaksbuljong, 1 krm salt och lite nymalen svartpeppar. Låt sjuda i 8 min. Rosta 50 gram mandelspån i torr stekpanna tills de fått lite färg. Lägg i en skål. 

Fänkålssallad
strimla fänkålen tunt och lägg i en skål. Tillsätt bladen från 1 förpackning bladpersilja, 0,5 msk vitvinsvinäger och 0,5 tsk salt. Vänd runt.

Pastan
Smält lite smör i en rymlig stekpanna och tillsätt pastan och 5 dl vatten. Koka kraftigt i 5 min och ta från värmen. Häll bort vattnet och blanda ner din tomatsås i pastan. toppa med riven mozzarella och rostad mandel. Servera med salladen och njut.

onsdag 5 augusti 2015

Rödvinsköttgryta


Längtade efter riktig mat idag så det fick bli en köttgryta med rödvin som sakta fått koka in.

8 portioner
1 kg fläskstek skärt i strimlor
1 pkt bacon i bitar
2 gula lökar hackade
6 morötter i bitar
1 röd paprika i bitar
1 grön paprika i bitar
Salt svartpeppar
1 köttbuljongtärning
4 msk tomatpuré
3 dl rödvin
3 dl vatten
2 burkar hela champinjoner
1 tsk timjan
0,5 dl hackad bladpersilja
1 syrligt äpplen i små bitar
1 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
Stek köttet så det får yta och lägg i lök och paprika en liten stund. Lägg i morötter salta peppra smula över timjan och smula buljongen över. Häll på vinet och vattnet. SmåKoka ca 40 min. Lägg i champinjoner och äpplet bladpersilja koka 30 min. Häll i grädde och soja och kola upp och smaka av. 

fredag 26 juni 2015

Bufférecept på dubbelmarinerad fläskfilé och kyckling i tomatmarinad

 Vi har firat Julia som blivit färdig civilekonom. GRATTIS !
Och bjöd på buffé vår närmsta familj på varmrökt lax, marinerad fläskfilé, kycklingfilé, mormors köttbullar, potatissallad, sallad, vattenmelon, goda ostar och ett suveränt pain blanche. 
Det bästa är att det mesta kan göras i förväg och frysas in till kalasdagen. 
Jag hittade två favoritrecept på zetas sida med recept som jag kommer att göra
fler gånger.  Den stora favoriten bland alla var den dubbelmarinerade fläskfilén.
Dubbelmarinerad Fläskfilé
till ca 8-10 bufféportioner
1,2 kg fläskfilé 

Marinad 1
2 vitlöksklyftor ,krossade
1 dl vatten
2 dl vitt matlagningsvin eller torrt vitt vin
1 dl olivolja Extra Vergine
1 tsk torkad timjan 

Marinad 2
1 vitlöksklyfta , finhackad
1 röd chili , finhackad3 msk soja
3 msk Zeta Balsamvinäger Sigillo Rosso
1½ dl Olivolja 
3 msk finhackad bladpersilja
salt svartpeppar 

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten. Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70°. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre). Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Tips 1! Det är enkelt och smart att marinera genom att lägga köttet och marinaden i dubbla plastpåsar. Marinaden fördelar sig väl över köttet. Tips 2! Det går lika bra att grilla köttet innan du marinerar det för andra gången!

Grillad kyckling i tomatmarinad
till ca 8-10 bufféportioner  
6 kycklingfiléer gärna med skinn 
Olivolja Extra Vergine
salt
nymald svartpeppar 

Tomatmarinad
3 msk Zeta Rödvinsvinäger Riserva
1 dl olivolja  Extra Vergine
1 kruka basilika , strimlad
salt
nymald svartpeppar
 Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra kycklingen och bryn i olivolja så att det får en fin gyllenbrun yta. Stek klart kycklingfiléerna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°. Blanda tomatcreme, rödvinsvinäger, olivolja och strimlad basilika i en skål. Lägg ned den varma kycklingen i marinaden. Ställ svalt och låt marinera minst en timme (gärna längre). Skiva upp till servering. Servera tillsammans med marinaden.

torsdag 23 april 2015

Chokladpannacotta


Det här receptet har jag fått av Julia hon använder vit choklad istället för mörk choklad som jag valt.
Smidig efterrätt man kan förbereda. 

5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
100 gram choklad
Valde 40-50% mörk blockchoklad
3 ark gelatin

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten cirka 10 min. Häll grädde i kastrull och dela på vaniljstången och skrapa ur frön. Lägg det i grädden även stjälken. Hacka chokladen i små bitar. Värm grädde och vanilj tills straxt innan det kokar. ta av plattan och ta upp vaniljstjälken och rör ner chokladen tills den smälter. Krama ur vattnet ur gelatinet och rör ner i blandningen tills det är slätt. Häll i fyra glas. Jag gör lite mindre och det räcker till 6 portioner. Garnera med frukt.