onsdag 5 augusti 2015

Rödvinsköttgryta


Längtade efter riktig mat idag så det fick bli en köttgryta med rödvin som sakta fått koka in.

8 portioner
1 kg fläskstek skärt i strimlor
1 pkt bacon i bitar
2 gula lökar hackade
6 morötter i bitar
1 röd paprika i bitar
1 grön paprika i bitar
Salt svartpeppar
1 köttbuljongtärning
4 msk tomatpuré
3 dl rödvin
3 dl vatten
2 burkar hela champinjoner
1 tsk timjan
0,5 dl hackad bladpersilja
1 syrligt äpplen i små bitar
1 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
Stek köttet så det får yta och lägg i lök och paprika en liten stund. Lägg i morötter salta peppra smula över timjan och smula buljongen över. Häll på vinet och vattnet. SmåKoka ca 40 min. Lägg i champinjoner och äpplet bladpersilja koka 30 min. Häll i grädde och soja och kola upp och smaka av. 

fredag 26 juni 2015

Bufférecept på dubbelmarinerad fläskfilé och kyckling i tomatmarinad

 Vi har firat Julia som blivit färdig civilekonom. GRATTIS !
Och bjöd på buffé vår närmsta familj på varmrökt lax, marinerad fläskfilé, kycklingfilé, mormors köttbullar, potatissallad, sallad, vattenmelon, goda ostar och ett suveränt pain blanche. 
Det bästa är att det mesta kan göras i förväg och frysas in till kalasdagen. 
Jag hittade två favoritrecept på zetas sida med recept som jag kommer att göra
fler gånger.  Den stora favoriten bland alla var den dubbelmarinerade fläskfilén.
Dubbelmarinerad Fläskfilé
till ca 8-10 bufféportioner
1,2 kg fläskfilé 

Marinad 1
2 vitlöksklyftor ,krossade
1 dl vatten
2 dl vitt matlagningsvin eller torrt vitt vin
1 dl olivolja Extra Vergine
1 tsk torkad timjan 

Marinad 2
1 vitlöksklyfta , finhackad
1 röd chili , finhackad3 msk soja
3 msk Zeta Balsamvinäger Sigillo Rosso
1½ dl Olivolja 
3 msk finhackad bladpersilja
salt svartpeppar 

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten. Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70°. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre). Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Tips 1! Det är enkelt och smart att marinera genom att lägga köttet och marinaden i dubbla plastpåsar. Marinaden fördelar sig väl över köttet. Tips 2! Det går lika bra att grilla köttet innan du marinerar det för andra gången!

Grillad kyckling i tomatmarinad
till ca 8-10 bufféportioner  
6 kycklingfiléer gärna med skinn 
Olivolja Extra Vergine
salt
nymald svartpeppar 

Tomatmarinad
3 msk Zeta Rödvinsvinäger Riserva
1 dl olivolja  Extra Vergine
1 kruka basilika , strimlad
salt
nymald svartpeppar
 Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra kycklingen och bryn i olivolja så att det får en fin gyllenbrun yta. Stek klart kycklingfiléerna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°. Blanda tomatcreme, rödvinsvinäger, olivolja och strimlad basilika i en skål. Lägg ned den varma kycklingen i marinaden. Ställ svalt och låt marinera minst en timme (gärna längre). Skiva upp till servering. Servera tillsammans med marinaden.

torsdag 23 april 2015

Chokladpannacotta


Det här receptet har jag fått av Julia hon använder vit choklad istället för mörk choklad som jag valt.
Smidig efterrätt man kan förbereda. 

5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
100 gram choklad
Valde 40-50% mörk blockchoklad
3 ark gelatin

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten cirka 10 min. Häll grädde i kastrull och dela på vaniljstången och skrapa ur frön. Lägg det i grädden även stjälken. Hacka chokladen i små bitar. Värm grädde och vanilj tills straxt innan det kokar. ta av plattan och ta upp vaniljstjälken och rör ner chokladen tills den smälter. Krama ur vattnet ur gelatinet och rör ner i blandningen tills det är slätt. Häll i fyra glas. Jag gör lite mindre och det räcker till 6 portioner. Garnera med frukt. 

torsdag 15 januari 2015

Oreo Mud Cake

Oreo mud cake bakade Julia till sitt 24 års kalas.
Bland den godaste chokladiga kaka vi alla ätit
...men man kan beteckna den som en kaka med extra allt..

Oreo Mud Cake
Botten
150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
2 ägg
1 pkt oreo, grovhackas

Fudge
100 g vit choklad
300 g mörk choklad
100 g mjukt smör
2 dl grädde
1 påse minimarshmallows
mini oreo kakor

Smält smöret och ta av kastrullen ifrån plattan. Blanda ihop socker, kakao, 
vaniljsocker och mjöl och rör ner det i det smälta smöret. 
Rör ner ett ägg i taget. Blanda till sist ner de grovt hackade oreokakorna. 
Häll smeten i en smord form på ca 23 cm. Grädda i 175 gr i 15 minuter. 
Låt kakan svalna lite. 
Gör under tiden fudgeglasyren. Koka upp grädden och tag av ifrån plattan. 
Smält ner chokladen och rör till sist ner smöret till en jämn smet. Låt svalna lite. 
Lägg hälften av minimarshmallowsen på den gräddade kakan, häll över fudgen 
och placera ut resten av marshmallowsen på toppen. 
Stick ner några minioreokakor. Låt kakan stelna i kylen i ca 3 h. 
Vi åt den med lättvispad grädde till.

söndag 28 december 2014


Min julklappsbok testades idag och valet föll på köttbullar i tomatsås väldigt gott

Köttbullarna:

1 ½ dl ströbröd, gärna färskt

1 ½ dl mjölk

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackade

400 g köttfärs

3 msk hackad färsk dragon, eller ½ msk torkad

1 ägg

1 dl nyriven parmesan

1 citron, rivet skal

1 tsk salt

nymalen svartpeppar

olivolja till stekning

tomatsåsen:

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade eller krossade med knivbladet

2 burkar (à 400 g) tomater av god kvalitet, gärna körsbärstomater

1 tsk råsocker

salt

nymalen svartpeppar

ev 1 kruka färsk basilika

Köttbullarna: Låt ströbrödet svälla i mjölken. Tillsätt finhackad lök och vitlök, hackad dragon, parmesan, citronskal, salt och svartpeppar. Tillsätt också färsen och ägget. Blanda allt väl. Forma till stora köttbullar. Bryn köttbullarna till fin färg i olivolja. Tomatsåsen: Fräs hackad lök i rikligt med olivolja. Tillsätt hackad vitlök när löken börjar bli mjuk och fräs tills vitlöken börjar lukta gott. Se upp så att inte löken eller vitlöken bränns. Häll i tomaterna. Koka upp och lägg sedan i köttbullarna och låt småputtra i en timme. Lägg i några basilikablad och låt dem koka med. Smaka av när du låtit det puttra ett tag. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Lägg i fler basilikablad strax innan det ska serveras. 

Servera med det du gillar, pasta eller ris.

onsdag 5 november 2014

skinkstek i lergryta


Om du inte har en lergryta så skaffa en.
Smidigare sätt att laga mat finns inte ....och gott blir det.
Börja med att lägga lergrytan i kallt vatten minst 20 minuter.
Skinkstek ca 1,5 kilo
Salt svartpeppar paprikapulver
2 gula lökar
1 äpple
1 kvist rosmarin
2 tomater
2 morötter
1 grön paprika
Börja med att dela grönsakerna i bitar och lägga dom i botten på grytan. Krydda steken ordentligt runt om och lägg påmgrönsakerna. Sätt på locket och ställ in i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader och låt stå inne ca 2 timmar. Ta av locket och kolla köttet. Köttet ska vara 75 grader då är det klart. Låt köttet vila lite innan du skivar det. Mosa grönsakerna lite och häll det genom en sil i kastrull. Nu har du grunden till en god sås. Smaka av om du behöver krydda lite mer. Häll i en skvätt grädde eller red av med maisena. .....och njut


tisdag 4 november 2014

Kycklingfilé med bacon i ugn


Perfekt rätt som man kan förbereda om man ska äta tillsammans med vänner. 
Bara att göra iordning och ställa i kylen tills det är dags att baka av den i ugnen.

4 portioner
500 gram kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
1 förpackning bacon
1 röd paprika
1 grön paprika
2,5 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Om kycklingfiléerna är stora kan man dela dom. Bryn filéerna runt om i lite smör salta peppra och strö över oregano. Ta upp dom och linda bacon runt varje. Lägg i smord form och hacks paprikan i tärningar och strö över. Blanda ihop grädde balsamvinäger fond och vitlök och häll över. Sätt in i 225 grader varm ugn i ca 15-20 minuter. Servera med pasta eller ris.