Jag bakade mycket när barnen var små men sedan var det många år som jag inte bakade alls det var inte kul längre helt enkelt. Men nu har jag börjat att baka igen och det är just bröd som intresserar mig. Jag har t.o.m. testat att göra surdeg och lyckats barnsligt kul. Det kommer inlägg om det senare. Nu var jag sugen på att testa att göra frallor och toastbröd. Utgick från ett vanligt grundrecept från vår kokbok och gjorde det på mitt vis, och det blev gott.
2 limpor eller 12 frallor
50 g smör rumstempererat
5 dl mjölk
50 jäst
1,5 tsk salt
1 msk socker
2 dl grahamsmjöl
3 msk chiafrön
5 msk sesamfrön
1 msk malda brödkryddor
9 dl vetemjöl
Värm mjölken till ljummen och blanda i jästen så den löser sig i en degbunke eller assistent. Rör ihop allt och knåda för hand 7-10 min eller i assistenten 5 minuter. Viktigt då gluten behöver bildas så att brödet blir saftigt. Jäses 30 min under bakduk. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord. Om finska göra toastbröd så smöra två brödformar på 2 liter. Dela degen i två delar och forma en limpa. Jag brukar platta ut degen och rulla ihop den och lägga skarven nedåt.
Eller dela degen i 12 bitar och forma en rund bulle som du plattar till och lägger på plåt för att jäsa.
Båda varianterna ska jäsas övertäckta i 30 minuter. Sedan bakas dom i 225 graders ugn. Frallorna i Mitten av ugnen cirka 10 min ( dom är klara när dom har lite färg på undersidan) Limporna i nedre delen av ugnen cirka 25-30 minuter, lättast är att ta tempen på bröden för när dom är 96 grader är dom klara.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar