onsdag 31 augusti 2011

Fetaostbiffar med tabbouleh med harissayoughurt

4 dl couscous
1 vitlöksklyfta
1 citron
100 g fetaost
500 g nötfärs
6 msk hackad persilja
2 msk olivolja
1/2 rödlök
3 tomater
salt och peppar

Harissayoughurt
2 dl matyoughurt
1 tsk harissa
1 tsk honung
2 msk citronjuice
Gör såsen blanda ihop youghurt resten av citronskalet harissa och honung. Ställ kallt.
Koka couscousen enligt anvisning på paketet.
Skala och finhacka vitlöken. Finriv skalet av citronen, smula fetaosten grovt. 
Lägg färsen i bunken och blanda med vitlök, hälften av rivna citronskalet och
hälften av persiljan salt och peppar. Arbeta in fetaosten och forma biffar.
Stek dom i oljan 3-4 min på varje sida.
Gör tabbouleh under tiden.
Skala och strimla löken. Skär tomaterna i små tärningar. Lägg tomaterna i en skål och blanda med couscous resten av persiljan och oljan. Pressa över en halv citron. Smaka av med salt och peppar.
Receptet hittade jag på ica.se kanske var jag marockan i mitt förra liv märker att jag gillar dessa recept.

tisdag 30 augusti 2011

Roadtrip med Gunnel !

Fick frågan för några dagar sedan om jag ville hänga med till Torsby ? Självklart så det blev en semestertisdag som jag verkligen behövde med finaste Gunnel.
 Det är otroligt fint runt fryken och ovanför mot Torsby.
Här är tossebergsklätten går nästan inte att ta in.
En härlig dag på alla sätt och vis,
jag önskar alla en semestertisdag med Gunnel !
Något annat som drar är  shangrila i sunne
har ni inte varit där tjejer vet ni inte vad ni gått miste om.
Vi kom ut med en varsin fin påse.

måndag 29 augusti 2011

Alice goda äggsmörgås

hur glad blir man inte när man blir bjuden på en så här god macka av finaste Alice
Smöra ett gott bröd här Östras rågfina
smöra på majonnäs
lägg på god sallad
och skivat kokt ägg
Mums.......med en kall öl men det kan man väl inte ta en måndag???? eller ??

söndag 28 augusti 2011

En härlig helg på Backastrand - recept pasta carbonara



 Va kul det är när man blir bjuden på Julia Linden-Hills fyrtioårsfest med tema Summer Capri Casual. Herr Backa och jag funderade vad vi skulle ha på oss och när jag googlade på det kom det bara upp capribyxor på e-bay.....kanske inte...... Så jag i köpte något jag gillar helt enkelt en klänning från zizzi i helsingborg.  Present blev en egengjord tavla med citatet det här köket är kryddat med kärlek och allehanda godsaker som marmelad choklad tunnbrödschips lemonad mm....
Vi blev fotograferade när vi kom och serverades god Champagne. Här Julias pappa.
 och minglade lite med alla gäster. Träffade grannar som vi inte hade en aning om jättekul.....Några hade stenkoll på grannskapet och vi som bott i snart 14 år fick en uppdatering......Är vi eremiterna på Backastrand? Vi kom överens om att försöka arrangera en kvartersfest ...ser fram emot det....
 Italiensk buffé med rostade grönsaker parmesan parmaskinka oliver
örtkyckling strömming med tapenade foccacia mm och gott rödvin.
Extra glad blev jag när den gula bussen från Karlskoga Wärdshus parkerade utanför vårt hus....
Julia hade ett härligt tal på vers om hennes liv och lämnade ingen oberörd.
före desserten fick vi prova på att dansa zumba och dom flesta provade på.
Tack och lov att ingen fotograferade men kul var det.
Sedan serverades vit chokladpannakotta mums med god likör och god expresso.
Kvällen avslutades med inhyrd DJ och dans. En jättekul fest! Tack Julia och Per!
 Söndagen bjöd på ställningsbygge med hjälp av
finaste vännerna Ulrika och Anders vad gjorde vi utan er ?
Det är norrsidan som ska lagas tvättas och om vädret tillåter målas.
Anders var byggbas.....Herr Backa lydde order
 ....och Ullis kom med goda råd.......Max flörtade med Busan och love was not in the air......
Fikapaus med nybakade kanelmuffins var gott,
och sedan blev det en enkel söndagsmiddag
vi var lite trötta efter gårdagens fest så det blev pasta basta......
Backastrands pasta carbonara
4 portioner spagetti
2 pkt bacon i bitar
2 äggulor
2,5 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
riven parmesanost
Koka spagettin och häll av vattnet låt lite av pastavattnet vara kvar. Stek bacon och vispa ihop grädde äggulor svartpeppar och parmesanost och blanda ihop allt och rör ner i pastagrytan och sätt på lock och låt vila i 5 minuter så att pastan drar åt sig såsen. Servera med mer parmesan och svatpeppar.
Tack för hjälpen ni förtjänar värsta lyxmiddagen
nu blev det pasta men vi hoppas få fler chanser!

fredag 26 augusti 2011

Fiskgryta med kräftstjärtar mmmmmmmmums!

400 gram torskfilé skäres i bitar
1 burk kräftstjärtar i lake 360 g
1 gul hackad lök
1 msk olja
1,5 dl lag från kräftorna
2,5 dl mellangrädde
1 msk maisena
4 tomater i små tärningar
2 msk hackad dill
1 citron
salt och peppar
Häll av kräftstjärtarna och spara lagen. Fräs löken mjuk i oljan och tillsätt kräftlag och grädde. Lägg i fisken och småkoka i 5 - 8 minuter och red av med maizenan. Lägg ner tomter och dill i såsen och smaka av med citron salt och peppar. Allra sist precis innan servering så läggs kräftorna i. Vi åt denna gryta med potatis och färsk kokt broccoli men kommer att servera pasta nästa gång.

torsdag 25 augusti 2011

En god höstsoppa!

är familjens favorit med ett par goda ostsmörgåsar.
Helst ska det vara skogaholmslimpa med prästost men
skogaholms varsågod lite grövre bröd var också gott.
Har inte tid att laga någon mat eller blogga något som tar lång tid när.......
denna raring kom och hälsade på.....

onsdag 24 augusti 2011

Kladdig chokladkaka med segt kokostoscatäcke

dreglar ni redan........vänta tills ni smakar.....
kladdkakan:
200 gram smör
4 ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
Toscasmet:
200 gram kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
75 gram smör
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och blanda i dom torra ingredienserna och smöret och rör till en jämn smet. Klä ugnspannan i smörpapper och fördela smeten till ett jämnt lager. Sätt in i 200 grader ugn i 15 minuter mitt i ugnen. Under tiden kokar du toscan, lägg ingredienserna i en kastrull och låt smälta samman på medelvärme rör om så smeten blir jämn. Låt den koka upp och sjud den i 5 minuter. Ta ut kakan och bred på smeten och in i ugnen ytterligare 10 minuter tills den fått fin färg. L¨t den svalna och skär sedan upp kakan i bitar.....njut!

söndag 21 augusti 2011

Kyckling i balsamicosås och kompisar från tyskland på besök!

Vi har haft en avkopplande helg med familjen Claussen. Susanne och jag var brevvänner på 80 talet och har träffats regelbundet sedan dess. Jag tycker det är läskigt när barnen träffar kompisar från andra ställen på internet men egentligen var jag likadan. Hon har varit både sommar och jul hos oss och jag har bott i hennes familj väldigt kul. Kunde bra tyska för länge sedan...men nu förstår jag men blir stum när jag pratar. Micke njuter av min stumhet men men.......jag ska öva och vi hoppas vi snart kan hälsa på.
Vi besökte Alfred Nobel och fiffiga huset som var jättekul....eller hur?
Kycklinggryta
500 gram kycklingfilé i strimlor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
1 gul lök hackad
10-12 färska champinjoner skivad
150 gram stark kryddad korv i skivor vi tog paprikana (chili och paprikakorv med hög kötthalt)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Stek kycklingen och salta peppra och vad skriver man oregana? Fräs lök och champinjoner och salta. Fräs korven. Och häll i grädde och vinäger fond och vitlök och låt sjuda tillsammans en stund. Garnera med färskoregano.

Muffins med persika

 Muffins med kardemumma och persika
125 gram smör
2 dl ljustmuscovadosocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 dl vaniljyougurt
1 tsk kardemumma
2 persikor i fina bitar
Vispa smör och socker och rör i ägget tillsätt bakpulver kardemumma mjöl och vaniljyoughurt och blanda till en slät smet. Rör försiktigt i perikorna. Klicka i muffinsformar i muffinsjärn och strö strösocker på toppen in i ugn 225 grader i 15 minuter.
....di va goe må ni tro.....

fredag 19 augusti 2011

Tacotårta till fredagsmys!

 tacomys är aldrig fel men man kan väl hitta på något nytt....så får jag presentera backastrands
tacotårta
5 stora tortillabröd
500 gr nötfärs
1 påse tacokryddmix
1 dl vatten
200 g philadelfiaost 11% paprika och lök
1 liten burk lätt creme fraiche
1 rödlök i strimlor
1 paprika i bitar
1 lien burk majs
500 gram riven pizzaost
Börja med att steka färsen grynig och tillsätt kryddmixen och vattnet och stek klart. Blanda philadelfiaosten och creme fraichen. Smörj en pajform och lägg en tortilla i botten. Strö lite färs över och lägg lök och paprika och klicka ut såsen och strö över lite ost och lägg på ett tortillabröd till och kläm till. upprepa tills du lagt fem varv då smörjer du in hela tårtan i creme fraicheblandningen som är kvar strör på det sista av färsen löken paprikan och strösla majs över. Avslutas med att täcka skapelsen i riven ost. In i 225 grader tills osten fått fin färg ca 20 minuter
....det vart supergott tyckte både Alice och jag och hade som
tillbehör gräddfil starksalsa och en grönsallad.
Så här spooky såg det ut imorse....
på Backastrand....Trevlig helg!

torsdag 18 augusti 2011

Mormors Lingonsylt

är bäst plockad rensad och kokad som gåva på burk. Så bortskämd är jag men gott är det till köttbullarna och morgongröten......eller hur?
Mormors lingonsylt
6 liter lingon
3/4 -1 liter vatten
2-3 kg strösocker
vatten lingon och socker kokas i 10-15 minuter...passas hela tiden annars har du lingonsylt överallt kanske.......varm sylt slås upp i varma burkar och kall sylt i kalla väl rengjorda förståss.....

onsdag 17 augusti 2011

Lasagne med Backastrands hemliga knep

Köttfärssås:
500 gram köttfärs
1 hackad gul lök
1 burk dolmio tomatsås eller annan god kryddad tomatsås
2 dl vatten
salt peppar
Stek löken mjuk och tillsätt köttfärs och stek salta och peppra.
Häll över tomatsåsen och vatten och sjud i 8-10 minuter. Köttfärssåsen ska vara lös.
Bechamelsås:
3 msk smör
6 msk vetemjöl
1 liter mjölk
salt och peppar
1 dl riven parmesanost
Smält smöret  och vispa i mjölet späd med mjölken och vispa hela tiden. Låt såsen sjuda tills den tjocknar. Dra av plattan och rör i parmesanen. Smaka av med salt och peppar. Såsen ska vara ganska tunn annars späd med ytterligare mjölk.
1 förpackning lasagneplattor
Smörj en ugnsform och lägg ett tunnt lager bechamel och köttfärssås i botten och täck med plattor. Lägg ytterligare ett lager med bechamel och köttfärssås och täck med plattor. Varva så långt såsen räcker men avsluta sista raden plattor med lite mer bechamelsås så att det  täcker plattorna.
För en ugnsplåt till ugnen dubblar jag receptet och får många goda matlådor.....

Nu till hemlisen hur man slipper det hårda översta lagret:
Täck formen med bakplåtspapper och lägg ugnsfolie över som ett lock och stäng formen. In i 200 grader ugn i 40 minuter. Ta av locket och lägg på
2 dl riven ost
och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg.
......kanske inte hemlis men det blir gott iallafall.....

måndag 15 augusti 2011

Flyttkaos!

packa, fixa, tvätta och.......Julia flyttar imorgon till Linköping och det har tillverkats matlådor i långa rader med favoriter som blir bra att frysa. Tjockpannkaka med bacon, Lasagne, en hög med kycklingfiléer har grillats, kasslergratäng, och mormors köttbullar....så nu har hon mat till starten iallafall.....sedan kommer hon säkert att fixa sina egna kulinariska måltider.......ska bli kul att bli bjuden på en härlig söndagsmiddag här framöver......

Roar mig med att kolla i statistiken till denna blogg vad ni gillar för inlägg
för jag är supernyfiken vilka ni är och vad ni gillar lämna gärna en kommentar....

I augusti har det varit hittills 4003 besökare från:

Sverige 3 775
Finland 70
Tyskland 44
USA 44
Norge 31
Storbritannien 15
Brasilien 8
Danmark 7
Singapore 5
Schweiz 4

Dom tre mest besökta recepten är:

Ikväll blir det ännu en favorit som Jullan har önskat lövbiffsauté mums!

torsdag 11 augusti 2011

Korvsås var min special!

...när jag flyttade hemifrån.  Jag bjöd tom en kärlek på korvsås första middagen hemma hos mig...kanske inte riktigt den mat han hade tänkt sig.....på den tiden hade jag inte direkt svart bälte i matlagning......Mr Korvsås .....här kommer mitt hemliga recept iallafall:
500 gr falukorv i strimlor
1 stor burk skivade champinjoner el färska champinjoner
2 gula lökar hackade
1 burk cambells tomatsoppa + 1 burk vatten
1 liten burk creme fraiche
Stek lök mjuk och tillsätt korv och champinjoner så dom får lite stekyta. Häll över tomatsoppan och vattnet och låt koka ihop. Krydda med timjan och tillsätt creme fraichen och koka lite till....klart!

onsdag 10 augusti 2011

Inflyttningspresent till Julia!

....en tavla i kanvas med några visdomsord från mamma....
snart är allt packat och fixat.....lite matlådor ska fixas...
i vårt numera storhushållskök för matlådor......
I-K-E-A-M-A-R-A-T-O-N igår löste en hel del........
Nu är det snart dax Julia!

Vad hände spöket laban egentligen?

dagens karlskoga tidning bjuder på denna underbara strip idag
............skulle kunna vara hemma hos oss

tisdag 9 augusti 2011

chilikassler

just nu lagar vi mat som blir god fryst för att Jullan ska ha matlådor under hennes nollning.......tips på recept mottages gärna......men här kommer en favvo för oss
Chilikasslergratäng
500 gram strimlad kassler
1 burk ananas i bitar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1,5 dl het chilisås
3 dl delade haricot vertes
peppar paprikakrydda
riven ost
6 portioner kokt ris
Lägg riset i botten på en form och fördela kassler ananas och haricot vertes över riset. Blanda ihop mjölk grädde och chilisåsen och krydda. Häll över och avsluta med riven ost. In i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter tills det bubblar gott.

måndag 8 augusti 2011

Tjockpannkaka med bacon

...alltså den blev godare än den ser ut och perfekt till kvällsmat en måndagskväll när man vill laga något snabbt och enkelt.....och med mormors äpplemos med lingon så vart det helt perfekt.....
1 liter mjölk
4 ägg
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 pkt bacon
Häll i mjöl och salt och rör ner mjölk lite i taget. Knäck i äggen och blanda väl. Låt stå en stund så att mjölet sväller lite. Häll i smord ugnsplåt och lägg på skivor av bacon. In i ugnen 225 grader i 35 minuter. Det blir ca 6 portioner.

söndag 7 augusti 2011

tröstar oss i regnet med mumsig mjuk och kaneldoftande äppelkaka

hela familjen har varit sugna på den mumsiga kanelkakan vi gjorde för en vecka sedan här kommer en variant på den gjord i långpanna istället.......
250 gram rumsvarmt smör
3,75 dl socker
3 ägg
5 dl fil
6,75 dl vetemjöl
1,5 msk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
Fyllning:
3 äpplen i små bitar
1, 5 dl socker + 4 msk kanel
Rör smör och socker fluffigt och tillsätt ett ägg i taget. Rör ner filen och blanda i bakpulver salt vanilj och mjöl till en jämn smet.
Lägg hälften i smord ugnsplåt och smeta ut till ett lager. Strö hälften av kanelsockret över smeten och fördela ett lager av de finhackade äpplena. Smeta över resten av smeten och strö över resten av kanelsockret.
Ugn 175 grader i ca 45 minuter
skär i rutor..........denna vart ännu godare anja!

lördag 6 augusti 2011

Grattis Julia till lägenheten!

 Alltså det är dubbelt hjärtat både brister och svämmas över av stolthet att du ska flytta hemifrån. Bra utbildning och en mysig stad Linköping. Och lägenheten blir jättemysig. Nu ska vi bara packa det sista och fixa massa matlådor till nollningen......Älskar dig Julia!
....och sedan ser vi fram emot mutor i Cloettas tecken.........

tisdag 2 augusti 2011

Kreolsk fläskfilégryta

8 personer
600 gram fläskfilé
3 chorizokorvar
1 röd paprika
150 gram svarta oliver
100 gram syltlök
1 dl hackad gurka
1 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
2 dlvatten
3 msk mejram
salt och svartpeppar
ris
skär filéen i strimlor och korven i skivor och strimla paprikan tunt. Hetta upp en gjutjärnsgryta (elelr annan) med smör ochh stek filéen tills den får färg tillsätt korven och stek ytterligare några minuter tillsätt paprikan mejram salt och peppar och strö över mjölet och rör om så att det fördelas. Tillsätt mjöl och grädde och koka upp. Tillsätt gurka syltlök och oliver och puttra ca 10-15 minuter. Serveras till ris. Detta recept är bland det godaste vi ätit på länge den kommer att bjudas på i framtiden....kan bli en mabye till höstens middag med goda vänner.

måndag 1 augusti 2011

Mjuk mumsig kanelbullekaka


Dom som känner mig vet att jag för det mesta väljer kanelbulle när vi fikar ...ja förutom när semlorna finns........testade en kaka som skulle vara mellanting mellan sockerkaka och bulle...det måste testas..

175 gram rumstempererat smör
2,5 dl socker
2 ägg
3dl gräddfil
4,5 dl vetemjöl
1 msk (!) bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
fyllning:
1 dl socker + 2 msk kanel
vispa socker och smör mjukt och fluffigt och lägg i ett ägg i taget. Rör i gräddfilen och blanda ihop mjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ner i kakan. Smöra och bröa en form på 2 liter (jag chansade på en lite mindre men då har jag lärt mig att det tar längre tid då den var lite väl rinnig när jag stjälpte upp den och vips in i ugnen igen med kanske inte så fin form) häll hälften av smeten i formen och strö över hälften av socker och kanelblandningen.Häll på resten och toppa med resten av kanelsockret. In i ugnen 175 grader ca 45-60 minuter. Kolla om provstickan är torr som sagt. Låt svalna 5 minuter innan du stjälper upp kakan.
......och bjud någon du gillar på en god fika
- Grattis på födelsedagen mamma !