tisdag 28 augusti 2012

Karibisk Kyckling firade vi med att målningen är klar

Hittade ännu ett gott recept från ica.se på en allt-i-ett-middag som vi gillar.
Lite skala klyfta och krydda och in i ugnen sedan sköter det sig självt....
1 msk oregano
1 tsk kanel
1 krm kajennpeppar
1,5 msk socker
1,5 msk vitvinsvinäger
blandas ihop och penslas på
4 kycklingfiléer
salta och peppra
1 rödlök klyftas
500 g sötpotatis klyftas ( vi tog morot)
500 g potatis klyftas
2 lime i halvor
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar
 Lägg potatisen lök och limen på smord långpanna och salta peppra och ringla över olivolja. Lägg kycklingen på toppen och in i 225 graders ugn i ca 30 minuter.

serveras med en kall Mangosås
250 g fryst tinad mango
finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad juice av lime
2 tsk finriven ingefära
1 tsk sambal oelek
salt peppar
mixas samman till en slät puré krydda efter behov.
Här är dagens hjälte !
Herr Backa har äntligen dragit sista penseldraget på huset och är färdig.
Nu mot nya mål....

söndag 26 augusti 2012

Pulled Pork Cole slaw Smokey barbequesauce


 Vi tränar till vinterns drömresa och passade på att göra denna amerikanska taco ....
Köttet sköter sig själv i ugnen så denna rätt kan jag tänka att göra när vi är många. Köttet marineras över natten och ugnsbakas senare lång tid på låg värme och när man tar ut köttet från ugnen faller det isär i möra otroligt smakrika bitar därav namnet pulled pork. Jag har gjort det en gång före men använde skinkstek och det blev lite för torrt, nu använde jag hel karré och det blev helt perfekt.
8 portioner
2 kg fläskkarré ( med ben 2,5 kg)

marinad:
2 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
1 msk harissapasta
1 tsk spiskummin
2 tsk honung
2 dl chilisås eller barbequesås
2 gula lökar
1 st vitlök
2 dl stark köttbuljong

Blanda ihop marinaden och lägg köttet i påse och häll på marinaden och låt ligga över natten.
Sätt ugnen på 150 grader och lägg köttet med marinaden i ugnsfast form med lock. Jag tog min lergryta som är helt perfekt. Skiva lök och vitlök och lägg runt köttet och tillsätt köttbuljongen och in i ugnen 5-6 timmar. Köttet ska falla isär när du känner på det då är det klart. Sedan drar du isär köttet och låter det ligga i grytans buljong och dra åt sig smakerna en sista gång och det är klart att servera.

Cole slaw
en krämig sallad att servera till 
6 dl strimlad vitkål
2 rivna morötter
4 dl hellmans majonnär ( eller annan såklart)
salt svartpeppar
0,5 pressad klyfta vitlök
1 msk rostade kumminfrön
Strimla vitkålen och lägg i en skål och häll över hett vatten och låt stå några minuter. Häll av i durkslag och torka kålen i handduk så att den är torr och sval. Rosta kummin i stekpannan dom är klara när dom hoppar lite.... Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.
Vill man ha en friskare smak så kan du byta ut hälften av majonnäsen mot youghurt.

Koka hel majs delad i i bitar i saltat vatten i ca 6-8 minuter
 
 
 Ja nu ska ni kalasa .... ta ett varmt tortillabröd eller något annat gott bröd och lägg i en hög med kött och coleslaw och pricken över i en klick av rökig söt barbequesås rulla ihop och njut!

onsdag 22 augusti 2012

vegetarisk Pasta med färsk tomatsås

 

Vår yngsta pärla hade en period som vegetarian och det tvingade oss och även berikade oss med lite ny vegetarisk mat. Här är recept där man använder färska tomater. Alltså va tokigt jag har aldrig förut tänkt att använda färska tomater i matlagning utan man köpet den konserverade tomater hela krossade...när det är så lätt att fixa själv. I synnerhet nu när tomaterna är så billiga. 
Här är en god pasta.
Koka 4 portioner pasta tagliatelle eller spagetti
1 kg tomater
1 dl bladpersilja
1/2 dl basilika
1 klyfta vitlök
salt peppar och en gnutta socker
2msk olivolja
dela grönsakerna grovt och mixa i matberedare samman. Chunky = mixa kort 
Blanda pastan med tomaterna
 
500 gram champinjoner 
steks i smör saltas och peppras
200 gram fetaost i bitar
Och en hög färskriven parmesan

Servera


tisdag 21 augusti 2012

Varm tonfisksallad

Sedan jag köpte min iphone får jag nog säga att jag har blivit spelgalen. Innan jag somnar spelar jag lite Ruzzle med min svägerska, bygger lite hus hugger skog och skickar iväg pirater på paradise cove, musicquiz med svägerskan och fragefeud med Tessan Alice och svägerskan. Och nu lite senare debut än resten av sveriges befolkning word feud. Och hur går det ? ....sådär förlorar oftast......Men det ska gå....va tid det tar?

Varm tonfisksallad
4 portioner pasta
300 g haricot verts
2 burkar tonfisk i vatten
dressing:
1 msk riven pepparrot
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
1 msk olivolja
2 msk dill

2 tomater
1/2 gurka
65 gram färsk spenat
salt och peppar
Gräddfil
Koka pastan och häll av spola lite vatten så den blir ljummen. Koka haricot verts så att den blir varm och lite mjuk. (använder du fryst se förpackningen) Låt tonfisken rinna av. Blanda ihop dressingen. Skär gurka och tomat. Blanda ihop alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Jag brukar blanda i den ljumna pastan i dressingen först och sedan resten. Serveras med en klick gräddfil.
Jättegod smak med dill och pepparrot

måndag 20 augusti 2012

Backastrands Kebab


 Vi provar många recept i vår familj framförallt ska det vara gott 
och lagat med bra råvaror men inte för det ta för mycket tid.
 Har märkt att jag gillar bäst kryddningen i det marrockanska köket 
och Herr Backa är helt såld på thailand och red curry. 
Men vi gillar husmanskost oavsett vilket land. 
Här är ännu en gång marrokansk kryddning
.....ska egentligen vara lammfärs men vi tog blandfärs.
Hittade receptet hos Leila Linderholm 
där hon grillade färsen som hamburgare men jag gjorde en kebab....

600 gram blandfärs
1 finhackad klyfta vitlök
1 finhackad mild chili
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar
blanda ihop färsen och låt vila en stund så den drar åt sig kryddorna. Jag plattade ut färsen i en gratängform smord med olivolja och in i 225 grader ca 15 min tills den var klar. 
Skärs vid serveringen i tunna skivor.

Pitabröd delade jag ett snitt och smorde insidan med
smör och pressad vitlök in i ugnen ca 5 minuter.

1 Zuchini och 2 lökar skivas i skivor och steks i olja salt och vitlök.
200 gram fetaost i tärningar färsk spenat och tomat.

Nu plockar du ihop en god kebab!

söndag 19 augusti 2012

Blåbärspaj

 
Är ett måste att kalasa på så här års mmmmm....och den får avsluta sommarlovet 2012 
Vädret kan man tycka mycket om men vi har iallafall haft en fin sommar med skön semester.

7 dl blåbär
1 dl socker
2 msk potatismjöl
Blandas ihop försiktigt

Deg
175 gram smält smör
4 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
1 tak vaniljsocker
Blanda allt i det avsvalnande smöret till en smulig deg. Lägg blåbären i en pajform och smula över degen och in i 200 graders ugn ca 30 min
Ätes med fördel ljummen och med vaniljsås

söndag 12 augusti 2012

Krämig pasta med rökt skinka och gröna ärtor

En krämig pasta med skinka och gröna ärtor.
Koka 500 gram tagliatelle ( spara 1/2 dl pastavatten)
300 gram rökt skinka i strimlor
300 gram frusna gröna ärtor
2,5 dl matlagningsgrädde
100 gram philadelfia vitlök & örter
salt svartpeppar
fräs skinkan lite i en stekpanna och häll över grädde och ost så att det kokar ihop någon minut salta och peppra. Häll i gröna ärtor så att dom jämt blir varma och häll över pastan och pastavattnet i pannan och rör samman.Servera.

onsdag 8 augusti 2012

Chokladdrömmar med skrädmjöl

  

Om man gillar choklad så är dessa kakor en dröm...

30 gram kakao (alltså ju bättre kvalité desto bättre ...ja ni förstår..)
15 g vaniljsocker
110 g strösocker
120 g vetemjöl
150 g skrädmjöl havre
5 g hjorthornsalt
160 g smör rumstempererat
Blanda ihop alla torra ingredienserna och blanda ihop med det mjuka smöret till en deg och forma sedan till två rullar. Det ska bli 30 bitar som rullas till varsin en boll och lägges på bakplåtapper och bakas av på nedersta falsen i 160 grader i ca 20 minuter.

tisdag 7 augusti 2012

Pasta med kassler färska champinjoner och spenat





500 gram pasta ex tagliatelle
2,5 dl matlagningsgrädde
2 äggulor
50 gram riven parmesan
300 gram kassler i strimlor
200 gram champinjoner i skivor
140 gram färsk sköljd spenat
1 gul lök i strimlor
1 gul paprika i strimlor
salt peppar
12 cocktailtomater
och några drag av santa marias chili explosion
Koka pastan spara lite pastavatten ca 1/2 dl. Vispa ihop grädde äggulor och parmesan.
Fräs champinjonerna och salta och peppra och lägg på en tallrick när dom är klara. Stek lök och paprika och krydda. Lägg på tallricken. Fräs till sist kasslern och lägg över spenaten sista 1/2 minuten. Blanda pastan med gräddblandningen och lägg det på ett fat eller form. Strö över champinjoner lök paprika kassler och spenaten.Dekorera med delade cocktailtomater och lite parmesan.

måndag 6 augusti 2012

Dublin Juni

 här kommer några fler bilder från Julias och min Dublinresa i juni.
...mycket shopping då man reser med en shoppoholic....

 superläcker skyltning

 och överlag har man traditionella skyltar och handtextade väggbutiksskyltar. Vilket hantverk.
 handmålat men i modernare tappning deffinitivt
 kan helt enkelt inte låta bli...
 ..eller hur....


 temple bar är restaurangdistriktet
 ..men Starbucks är
 ..räddaren i nöden...
 ...då man reser med en shoppoholic...
 ...men efter att blivit bjuden på en sådan här är allt förlåtet...
 cupcakes inspiration



 ..men ingen vila ingen ro....



 och när pengarna var slut blev det äntligen lite kulturellt
 bönemattor i st patricks cathedral

 såhär glada var vi för våra biljetter på 
Westlifes avslutningskonsert på Croke Park
och vilken tur vi hade 11 dagar före konserten 
köpte vi två biljetter och hamnade ovanför vip läktaren..
 86 000 fans två av dom var vi
 som sjöng med i alla låtar
 och sedan gick dom ut på en scen mitt i stadium och halva konserten spelades mitt bland alla. Shane berättade om en dröm han haft. Han hade varit påen konsert som ung och sett när dom tände tändare när dom tyckte om bandet. Nu bad han publiken att blixtra med mobilerna...kan säga att det var mäktigt.....
TACK FINA JULIA 
Vi hade en fantastisk mamma-dotter weekend

söndag 5 augusti 2012

Fjällbacka I love it!




 Som vi hade längtat efter semester !
och till stugan tillhörde en båt.
 Landkrabbor som vi är roddes det försiktigt ut ur
hamnen ..det tog sin lilla tid.....
 ...ut på havet kom den lilla detaljen...hur gör man för att få på motorn ?
....efter många om och men ...så visade sig den vara trasig...men då hade vi ringt en expert...
Men det var ett kul äventyr iallafall....
 ...något speciellt med hav och klippor
 vi klättrade upp på fjällbackas berg
 djävulsklyftan där Ronja Rövardotter är inspelad
 utsikten var så fin
 trapporna många
..men sedan belöningen en fatastisk utsikt
EN HÄRLIG VECKA
PÅ BÄSTKUSTEN !