lördag 31 december 2011

Laktosfri glass - vi har invigt vår julklapp

 ...en liten glassmaskin fick vi av farmor efter att vår ena dotter sagt att det var det enda vi önskat oss.
..haha tack Alice det vart ju så god glass eller hur......?
 vi gjorde tre smaker och det bästa var att det tog bara 15 minuter per smak.Otroligt enkel glassmaskin. Eftersom Julia är laktos intollerant så använde vi oss enbart av laktosfria produkter..och nu farmor önskar sig Julia en glassmaskin i födelsedagspresent....
Youghurtglass med pressade mandariner
2 dl youghurt med vanilj 
1 dl pressad juice av färska mandariner
3/4 dl florsocker
blanda florsockret i juicen och häll på youghurten så det blandas.
denna glass vart något mellan vanlig glass och sorbet

Gräddglass med lemon curd
1,5 dl grädde
 2 äggulor
3 msk strösocker
4 msk lemon curd
vispa grädden, vispa äggulor och socker och blanda ihop med lemoncurden
som vanlig gräddglass supergod med citron

Youghurtglass med choklad
3 dl youghurt med vaniljsmak
1 dl chokladsåssås
blandas
lite hårdare än vanlig gräddglass 
men vilket bra alternativ om man är sugen på något gott och vill hålla ner kalorierna.....

Glassen behövde stå i frysen en liten stund innan serveringen 
och om du serverar sen direkt är den som mjukglass när den är som godast.....vad blir nästa smak?

hemmagjord bägare med tresmak !

GOTT NYTT ÅR ÖNSKAR VI ALLA!

måndag 26 december 2011

Pastapytt

500 gram tagliatelle
300 gram kolbaz (kryddadlite starkare korv)
140 gram bacon i bitar
1röd lök
250 gram färska champinjoner i bitar
500 gram brysselkål färska
1 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
3 msk soltorkade tomatercreme
riven stark ost
salt peppar
koka pastan och fräs lök kål champinjoner och salta och peppra. Fräs korv och bacon. Häll av pastan och blanda med creme fraiche soltorkade toimater och grädden låt stå och dra någon minut. Lägg över det andra och toppa med riven ost. Perfekt en lat annandag.


söndag 25 december 2011

JULMYS och en slapp juldag med Hasses revbensspjäll


 en fin julafton med vår släkt och vänner ..och här fanns bara snälla barn...
...undertecknad hade också varit snäll och fick dessa underbara muggar från green gate...me like!
i bakgrunden vår gran som vi fått bundit fast i gardinstängerna då foten small sönder och landade på matsalsbordet...intressant vändning på en fröjdefull jul....men vips så fick vi en girlang?
..Busan fattade genast tycke för den snälla tomten....
 
Bästa revbensspjällen.någonsin....
Lägg karréspjällen i en stor gryta och lägg i 4 morötter i bitar och 2 lökar i klyftor. Salta ordentligt och släng i 10 kryddpepparkorn. Fyll på med vatten så det täcker. Koka upp och skumma av skummet och låt småkoka i minst 1,5 timma tills köttet blir mört och faller isär från benet. (detta kan förberedas) Skär spjällen i bitar och lägg på en smord plåt. Koka glacen under tiden den kan också förberedas
Hasse Hanssons fantastiska julglace
2 dl tomatketchup
1 dl chilisås
1 msk svensk senap
2 msk socker
2 msk ättikssprit
2 tsk worcestershiresås
2 msk japansk soja
1 dl honung
1/2 dl torkade fikon
1/2 dl russin
svartpeppar ur en kvarn
1 msk finhackad färsk ingefära (1 tsk torkad)
3 dl vatten
Blanda allt i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Dra ner värmen och småsjud i cirka 20 minuter.Om den tjocknar för mycket späd med lite vatten. Mix glacen slät och smaka av med salt. Penslas på köttet.
( Glacen håller ca 2 veckor i kylskåp)
Baka av det i 225 graders ugn tills dom får fin färg.
Vi åt med potatismos och varm rödkål.....och ja Hasse det var de godaste spjällen vi ätit
...och du fick äran helt God fortsättning på julen.


fredag 23 december 2011

Ischoklad med kardemumma

200 gram mörk choklad med minst 50% kakaohalt
100 gram kokosfett
smältes i vattenbad
rör i 1/2 tsk nykrossad kardemumma
häll upp i formar
vi dekorerade med nonstop
obs! jag brände första försöket då jag hittat ett recept där man smälte allt i micron ....efter tre minuter brann det i mitten på burken så det blev the old fashion way.....God Jul !

polkadrömmar

ca 50 st
175 gram smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl matolja
6 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
2 msk finkrossade polkagrisar eller smidigare polkaströssel
Rör smör socker vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt matoljan lite i taget under omrörning. Tillsätt vetemjölet blandat med hjorthornssaltet toch polkan ill en deg. Rulla ut den till längder och dela dessa i 60 bitar rulla dom till en boll och lägg på plåt. Gräddas i ugnen i 150 grader i 15 - 18 minuter. 

onsdag 21 december 2011

Nonstopnougat

marknadskarameller är ett annat namn för detta godis
125 gram cocosfett
5 dl strösocker
1 3/4 dl vatten
kokas upp tills sockret smält. Dra av plattan och vispa i
6 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
till en jämn smet och häll ut det i en bakplåtsklädd långpanna.
dekorerades med nonstop. Låt stelna och skär i bitar.


måndag 19 december 2011

Microknäck klar på 10 minuter

Julia & Alice det kommer att bli jul.... nu kom äntligen den dagen då jag gjorde  knäck nu kan ni sova lugnt..... och jag gör en smidig och supersmaskig knäck i micron det blir bara en glasskål att diska ingen bränd kastrull ....been there, done that.....
Lägg 100 gram smör i bitar
0.5 dl vispgrädde
1.5 dl strösocker
1 dl sirap
i en glasskål med lite högre kanter, jag brukar ta en sådan där pyrexrund form med ca 12 cm kanter. Ställ in i micron och koka 8 minuter för mjukare knäck på full effekt, 9 minuter lite segare och hårdare. Blanda i 1 dl flagad mandel och skeda i knäckformarna.


chokladapelsintryffel med flingsalt


Det blir otroligt gott mörk choklad tillsammans med salt...prova
1 dl vispgrädde
50 gram smör
300 gram mörk choklad minst 50% kakao
1 dl kesella
rivet skal av 1/2 apelsin
1 tsk flingsalt
koka upp smör och grädde. Ta av kastrullen av plattan och rör i chokladen i bitar tills den löser sig. Tillsätt apelsin och kesella till en smet. Häll i en form med baklåtspapper ca 15 x 20 cm. Strö över salt. Låt vila minst 4 timmar i kylen inna du skär upp den. Lycka till!

och vinnare är en...schackruta

min favoritkaka Schackrutor
400 g smör eller margarin
2 dl florsocker
3 dl potatismjöl
5 dl vetemjöl
Till halva degen
2 msk choklad
1 msk vaniljsocker
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt mjölet och arbeta ihop det till en smidig deg. Dela den i två delar och den ena delen blandas med choklad och den andra med vaniljsocker. Rulla ut dedgen till fyra  jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager så att den ljusa ligger mot de mörka. Tryck till helt lätt. Lägg längden kallt en stund. Skär den i 3-4 mm tjocka skivor, lägg dem på plåt och grädda i 175 grader ca 8 min. 

fredag 16 december 2011

lax med pepparrotspasta och granfunderingar...

nu är det snart dags för att köpa gran. .Gubben som står utanför mitt jobb varje år har packat upp årets granar. Men efter förra årets fiasko blir det nog köp av någon annan granförsäljare och förresten så får jag aldrig mer köpa gran för familjen....... Jag gick förbi granarna förra julen och det doftade...måste vara ett bra tecken. Sedan tänkte jag att jag ville för en gångs skull bestämma storleken själv. Så jag slog till på en superfin gran. Började ana ugglor i mossen när jag la in granen i bagaget. Det vart alldeles grönt utanför kanten av bagaget...men det var nog bara lite löst eller hur? Sedan var bagaget grönt när jag lassade ur den ...och kanske inte längre så grön gran men förra året var det svårt att få tag på gran så vad gör man. Vi sågade av den och satte in den. Fick dammsuga en hel del efter vi gömt den i pynt och glitter. Resten av barren hamnade på Busans (kattens) rygg när hon gömde sig under den. Inte ens katten ville ligga under kalhygget....så nu i år när jag ser grangubben och det doftar gran så ......har jag god lust att.......men som sagt man kan alltid välja en annan skojare......

lax med pepparrotspasta
4 bitar lax
1 msk smör
4 portioner pasta
2 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad dill
4 msk riven pepparrot
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1 krm strösocker
65 gram babyspenat (jag tog haricot vertes)
Koka pastan. Blanda creme fraiche dill pepparrot salt peppar och socker. Stek laxen i smör ca 3 min på varje sida. Blanda den ljumma pastan med såsen och grönsakerna och servera.

tisdag 13 december 2011

Härlig Kycklinggryta med doft av kardemumma och apelsin

just nu har Herr Backa tagit över denna blogg han lagar mycket mat hemma hos oss just nu.
Denna hamnar nog på topp-tio-listan en perfekt rätt att bjuda på i julhelgerna..

500 gram kycklingfilé i strimlor
2 hackade vitlöksklyftor
smör
0,5 tsk salt
3 dl mellangrädde
o,5 hönsbuljongtärning
0,5 tsk krossade kardemummakärnor
1 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
0,5 apelsin rivet skal och pressad saft
0,5 dl hackad persilja
Bryn kycklingen i smör och tillsätt salt och vitlöken. Blanda i resten (ej persiljan) och låt puttra under lock i ca 10 minuter. Strö över persiljan och servera med Bulgur (blanda i russin och rostad mandel om ni vill)

fredag 9 december 2011

Ozzys Birmingham stew


detta är herr Backas bibel numera den är snart läst från pärm till pärm. Man kan väl säga att herr Osbourne inte är en renlevnadsmänniska och det är nog ett under att han fortfarande lever....men en fängslande bok är det tydligen eftersom herr Backa plötsligt blivit en bokmal....för den som gillar rock´n roll......här är Herr Backas hyllning till the king....
500 gram nötfärs
1 gul lök hackad
1 klyfts vitlök hackad
1 röd papriksa hackad
1 burk krossade tomater
1 burk cannelinibönor
4 msk tomatpuré
2 msk balsamikovinäger
2 tsk sambal oelek
en nypa spiskummin
en nypa koriander
0,5 tsk kanel
salt peppar persilja
500 gram pasta
Fräs lök vitlök och paprika mjuka och tillsätt färsen och stek den "smulig". Tillsätt tomaterna + 1 burk vatten krydda och tillsätt tomatpurén och puttra svagt länge. Späd mot slutet med 2 dl pastavatten, alldeles mot slutet tillsätts bönorna. Blandas med pastan....

torsdag 8 december 2011

Pasta med grön ärtkräm och knaprig bacon

1 finhackad gul lök
1 citron
400 gram tagliatelle
250 gram haricot verts
140 gram tärnad bacon
2 msk ilivolja
500 gram gröna ärtor
3 msk hackad persilja
75 gram riven lagrad ost
salt och peppar
Riv skalet av citronen och pressa ut 1 msk juice. Koka pastan. Tillsätt haricot vertsen i pastavattnet när det återstår 3 minuter av koktiden. Gör resten under tiden. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Fräs löken i hälften av oljan och tillsätt ärtorna och 2 dl av pastavattnet. Sjudes 5 minuter under lock. Mixas med stavmixer tillsätt persilja och citronjuicen. salta och peppra. Häll av pastan blanda i citronskalen och andra hälften av oljan. Toppa med bacon och ost och servera med ärtkrämen.

tisdag 6 december 2011

Pepparkakskladdkaka med mörk choklad och lingongrädde

Blanda ihop
2 dl mjöl
1,5 dl strösocker
0,5 tsk kanel 
0,5 tsk malda nejlikor
0,5 tsk bikarbonat
1,5 dl filmjölk
25 gram smält smör
80 gram hackad mörk choklad
4 msk god lingonsylt
Häll i smord och bröad sockerkaksform i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Serveras med vispad grädde blandad med lingonsylt.........och en och annan skum tomte i sikte...

måndag 5 december 2011

Skinkstek Provencale i lergryta med citrondoftande palsternacksmos

800 gram skinkstek
kryddor vitlök timjan rosmarin chili salt och peppar
krydda steken med massor av kryddor och lägg i en plastpåse att marinera i ett dygn.
Jag lagade steken i lergryta vilket jag tycker blir både gott och smidigt då den sköter sig själv. 
6 morötter
2 palsternackor 
skalas och skäres i grova bitar. Lägg det i botten på en blötlagd lergryta och en skvätt vatten. Lägg steken ovanpå. Salta och peppra igen och lägg på locket. Bakas i ugnen 200 grader på nedre falsen i ca 2 timmar. Vi gillar mört kött som faller isär. Servera grönsakerna som ligger i botten som tillbehör.Dom har en fantastisk smak.
Palsternacksmos
600 gram potatis
400 gram palsternackor
I purjolök
50 gram smör
1 citron pressad saft och rivet skal
salt och peppar
skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Kokas mjuka. Stek den skivade purjon i smör tills den blir mjuk och blank salta peppra. Pressa potatisen och palsternackan i potatispress och blandas med citron salt peppar smör och den stekta purjon.....Vilket mos!
...Nu vet ni vad jag hade i matlådan idag....avundssjuka??

söndag 4 december 2011

Taxéns hemgjorda glögg

Prova och gör egen glögg det är roligt. Detta recept gjorde vi med goda vänner för några år sedan  och blir en kul present att ge bort i julklapp och njuta av så lart under högtiden.
GLÖGG
10 liter svagdricka
1 hg jäst (vanlig kron)
600 gram russin
1 pkt fikon
8 skalade potatisar
1 påse hel kardemumma
2 påsar hela nejlikor
1 påse pommerans i bitar
4 kg strösocker
värm svagdrickan med sockret så att det sakta smälter, röres. Häll över det på en väl rengjord hink med lock. Häll i russin fikon kardemumma nejlikor och pommerans. Skär potatisen i tärningar och lägg i sist smulas jästen i, rör om. Vi hade hinken ståendes i källaren ej för kallt och rörde om några gånger och det luktade glögg verkligen. Den ska stå i 3 veckor sedan ska den silas. Rör inte om på botten där ligger jästen utan skopa upp och släng resten man kan också använda sig av hävslang. Slå på flaska för klarning. Jättegod att dricka direkt men ännu godare när den stått till nästa jul...lycka till.

lördag 3 december 2011

Mormors snodda pepparkaksrecept

Detta recept har jag fått av min mormor Margit som var den goaste mormor du kan tänka dig. Kan ge ett charmigt exempel. Mina föräldrar bodde granne med en herrfrisör, var tror ni jag fick klippa mig? Det hade gått flera år innan han uppmärksammade att jag var en flicka och frisyren därefter. Modell kort uppklippt potta. Min största önskan var toffsar med fina rosetter men det var inte möjligt på min pojkfrisyr...utom min mormor som nästan limmade fast toffsarna med krulliga presentsnören som sparats sedan förra julen....snygg var jag. Men hon hade en dam hon inte gillade något vidare...Tyra....det retliga var att hon hade fantastiska pepparkakor som hon bjöd på...men den högfärdiga damen ville inte dela med sig av receptet detta retade damerna som var på kafferep....hur min mormor kom över det vet jag inte men snodde det gjorde hon. Och varenda gång vi bakade pepparkakor log min mormor stort just därför...men goda är dom och degen är farligt smaskig
Tyras pepparkakor
375 gram socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vatten
265 gram smör eller margarin
1 msk kanel
1 msk nejlika
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
ca 1 kg vetemjöl 
Koka upp socker sirap vatten och kryddorna och rör i smöret. Låt svalna. Blanda i mjöl och bikarbonat och blanda ihop till deg. Plasta degen och låt vila i kylskåpet över natten. Kavlas ut tunnt och ta ut med fina mått och bakas i 225 grader i ca 3-5 minuter.
Njut av Tyras snodda pepparkakor...

fredag 2 december 2011

whoopie med pepparkaka och lingon

......en smak av julen..... 
100 g smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
3 tsk pepparkakskryddor (1 tsk av vardera kanel, ingefära och nejlika)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 dl mjölk
Fyllning emellan kakorna: 
400 g färskost av philadelphiatyp
   2 msk lingonsylt
Vispa smör och socker poröst. Rör i ägget. Blanda i mjöl, pepparkakskryddor, bakpulver och salt.
Rör till sist i mjölken. Lägg klickar med smet på bakpappersklädda plåtar. Tänk på att de flyter ut så de behöver utrymme. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 10 minuter. Låt svalna.  Blanda ost och sylt. Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan och de är nu redo att njutas av.

torsdag 1 december 2011

Alice goda chokladkola

Första december redan ....satt bänkad imorse och kollade julkalendern....den blir man inte för vuxen för...riktigt lovande......vi tjuvstartade med lite julgodis........
Alice goda chokladkola
4 dl socker
2,5 msk sirap
4 dl grädde
4 msk kakao
2 msk smör
Blanda allt utom smör i en kastrull och koka sakta, rör ibland tills du kan göra kulprovet. (Kallt glas vatten som du droppar kolan i kan du forma en kula är den klar) Tillsätt smöret och häll upp på smord plåt. Skär i bitar och försök att inte äta upp alla på en gång....

onsdag 30 november 2011

Linssoppa med kyckling och paprika

vi har blivit riktiga soppnördar, minst en gång i veckan med något gott bröd....
denna lägger vi till favoriter direkt...
2 strimlade kycklingfiléer
2 tsk spiskummin
salt och peppar
1 hackad lök
1 röd paprika i tärningar
2 finhackade vitlöksklyftor
2 tsk färskriven ingefära
1/2 hackad röd chili
1 burk krossade tomater
300 gram röda linser
7,5 dl kycklingbuljong
Krydda kycklingen med spiskummin salt och peppar och låt det marinera i 15 minuter innan du steker den. Fräs lök och paprika i lite olja tills den blir blank och mjuk. Tillsätt vitlök ingefära och chili och låt det stekas lugnt i ca 2 minuter. Häll på tomaterna och kycklingfonden och dom torra linserna och låt puttra i 5-10 minuter tills dom är mjuka. Under tiden steker du kycklingen och tillsätter den i soppan dom sista minuterna. Krydda med salt peppar och spiskummin om du vill ha mer smak.

söndag 27 november 2011

Busans nya kattlåda.....

 Det här är Busan en lätt överviktig katt i sina bästa år. Hon är kär i husse och trånga lådor....hennes nya favorit är en genomskinlig plastlåda från ikea. Jag har haft den att tvätta ull i och den knör hon ner sig i. Nosen går mot plasten och snarkljuden som uppstår påminner mest om ett duvslag vid Trafalgar Square....När hon vaknar ser hon ut som en plattnosad birma.....heja Busan!
I helgen har jag varit med Micke & Murres tavlor i Karlstad på Alster Julmarknad 
och igår när jag kom hem så bjöds fläskfilé och 
Alice vitlökshasselbackare
8 jämnstora skalade potatisar
25 gram smält smör
2 pressade vitlöksklyftor
flingsalt
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en träslev och skär tunna skivor ner till kanten så att potatisen håller ihop. Lägg i ugnsform. Smält smöret med vitlöken. Pensla potatisen och strö på salt. Sätt in i ugnen i 20 minuter och pensla ytterligare en gång och stå 20 minuter tills de är mjuka
Alice dom får du göra igen....ett tips umgås i sluten krets andedräkten nockar......

torsdag 24 november 2011

Klassisk Pannbiff det är gött dä....

..vi har ju provat en hel del ny mat. Färsen kryddas med olika kryddor, fetaost, soltorkade tomater mm och i vår iver att hitta nya smaker glömmer man det enkla klassiska. Salt & vitpeppar så enkelt så gott. Herr backa bjöd på Pannbiff med mycket stekt lök kokt potatis haricots verts och hemlagad lingonsylt. Det var tortyr att sitta i matoset och vänta.....

Klassisk Pannbiff med lök
500 gram nötfärs el blandfärs
0,75 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
 1 krm vitpeppar
1 tsk salt
Häll mjölken över ströbrödet och låt svälla i 5 minuter. Blanda ihop allt till en smet krydda och forma till biffar. Stek i smör på båda sidorna tills dom är genomstekta.
Skiva lök (vi är tokiga i lök så vi har minst 3 st skivade lökar)
stek på svag värme i smör salta och peppra och häll lite vatten över så att den kan puttra mjuk.

fredag 18 november 2011

Potatis och blomkålssoppa

1 gul hackad lök
300 gram mjölig potatis i bitar
1/2 blomkålshuvud
1 msk olivolja
1 liter hönsbuljong
1 dl grädde
salt och peppar
Ansa blomkålen och skär loss några minibuketter och lägg i en skål med vatten. Dela resten av blomkålen i bitar. Fräs lök potatis och blomkål i oljan i ca 3 minuter i en stor kastull. Tillsätt buljongen och koka upp och låt koka i 15 minuter under lock tills allt är mjukt. Mixa soppan slät och rör ner grädde och koka upp smaksätt med salt och peppar. När du serverar soppan toppar du med den råa blomkålen i småbitar. Jättegod soppa som avnjöts med hårt bröd med smakrik ost.

Det har ju inte blivit så många uppdateringar på sistone.....men det ska bli bättre..... Jag har jobbat tokmycket. Först mitt ordinarie jobb som är i en stor förändringsprocess och sedan alla förberedelser inför julmarknader med tavlor för micke & murre. Närmast ska jag vara på Alster Herrgård i Karlstad 26-27 november det ska bli jättekul. Torsdagskvällen tillbringades med bästa Ullis på Pecha Kucha kväll i Örebro. Det är en japansk berättarteknik och det var åtta jättebra föredrag om allt möjligt vardera ca 6 minuter. Fika och jättebra sällskap och skönt med en ledig kväll.... nästa är 6 februari...rekommenderas.

söndag 6 november 2011

Enkel Currykyckling med couscous

 Enkel currykyckling
500 gram kycklingfilé i bitar
1 påse yellow curry spice mix från santa maria
1 burk kokosmjölk
stek kycklingen och strö över kryddorna och låt steka ihop lite. Häll över kokosmjölken och låt småputtra 8-10 minuter. serveras med.

Couscous med grönsaker
2 morötter i små bitar
1 hackad gul lök
2 paprikor i bitar
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
2,5 dl vatten
3 dl cous cous
stek grönsakerna lite och smula på buljongen och häll i vattnet och koka tills morötterna är lite mjuka. Häll på yttrligare vatten värm på det och häll i couscous rör om och låt stå utan värme under lock i 5 minuter.

fredag 4 november 2011

Choklad och havrerutor

200 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
8 dl havregryn
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
garnering 75 gram mörk choklad
Rör smör och socker smidigt tillsätt kryddor och bakpulver och sedan mjölet. Sist havregrynen till en smulig massa. Strö ut smulorna på bakplåtspapper 30 x 40 cm. Tryck till smulorna lite och grädda i  200 graders ugn i 15 minuter. Under tiden hackar du chokladen i bitar. När du tar ut plåten strör du över chokladen och delar i 24 rutor medans kakan är varm. Ska du göra en hel ugnsplåt får du dubbla receptet och öka bakningstiden till 20 minuter. Kryddorna gjorde denna havrekaka supergod.

Tråkigt att vara sjuk och familjen har mysdag i Karlstad med shopping och bio ...synd om mig......men denna kaka med gott kaffe till gjorde mitt eftermiddagsfika god iallafall......alltså jag är förkyld med feber så ingen fara men......jag gillar inte att vara sjuk.......

måndag 31 oktober 2011

God Curryfisk

hittade ett recept från Melker Andersson som vi var tvugna att prova och såsen var fantastisk god ja hela fiskrätten. Det enda felet var att jag köpt en mini vitt vinflaska och det hade varit helt fantastiskt med ett glas vin till denna rätt en helt vanlig måndag...det misstaget görs inte om...

600 gram vit fisk
1 tsk smör
salt peppar
1 äpple strimlat
Currysås:
2 st gula finhackade lökar
1 msk smör
2 tsk curry
1 dl vitt vin
1 dl öl
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 msk äppelcidervinäger
salt och svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och lägg i fisken salta peppra. Ugnsbaka fisken i 10 minuter spara fiskfonden som blir till såsen. Fräs löken i smöret utan att den tar färg och pudra över curryn och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt övriga ingredienser förutom äpplet samt fiskfonden. Koka ihop och mixa med stavmixer. Häll såsen över fisken och toppa med det strimlade äpplet. Servera pressad potatis till .....och ett glas vitt vin........

söndag 30 oktober 2011

Färsbiffar med soltorkadetomatsås och citrondoftande pasta

bjöd herr Backa på idag. Jag tror han börjar att ta över denna matblogg då jag har lite för mycket annat att göra...men han har definitivt nytänket. 
biffar
500 gram nötfärs
1 finhackad gul lök
1 ägg
1 dl pressad kokt potatis (eller ströbröd i mjölk)
1 dl färsk eller fryst persilja
1 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 msk sirap
blanda ihop allt och forma till biffar. Stek dom klara i smör och lyft upp dem på en tallrik.
Sås
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 tsk soja
2 msk creme med soltorkade tomater
2 krm vitpeppar
häll i mjölk och grädde och koka upp tillsätt tomatcremen och kryddorna.Lägg i biffarna och låt puttra med en stund. Serveras med nykokt pasta som blandas med rivet citronskal och en klick smör. 
Tack Herr Backa det var gott.
Tänker på min mamma som snart varit en vecka i Kambodja nu. Dom är ett gäng som hälsar på sina fadderbarn som dom betalar en liten summa för att dom ska få läsa engelska i skolan. Kan dom språk har dom större förutsättningar att kunna försörja sig och sin familj i framtiden. Läser några bloggar som skolungdomarna gör som projektarbete och undrar hur det verkligen är. Jag läser om hur glada barnen är över alla ärvda kläder dom delas ut och hjärtat brister när dom berättar om den lilla flickan som bara har en förstor t shirt. Denna flicka går inte i skolan utan hon har tagit sig dit för att försöka få något. Hon blir utan i tumultet och hur dom hittar på henne i ett skjul tillsammans med sin gamla farfar. Dom har verkligen inget. Ger henne kläder och lite pengar. Man undrar vad många av dessa barn det finns. Man får sig allvarligt en tankeställare....känner mig så nedstämd. Man vet att det finns men när det blir så nära knyter det sig i magen. Jag är så tacksam över allt just nu...kram på er alla fina!



lördag 29 oktober 2011

Godaste pajen och lite after midnight

ibland blir det lite kaos när man ska laga mat. När jag gjorde pajdegen brann matberedaren...luktade inte gott. jaha och när jag skulle fotografera skapelsen råkade jag deleta bilderna....suck! Tur nog fanns en bit kvar så jag gör en bra bild av den...tappade jag den....Suck!men här är familjen Taxéns absoluta favoritpaj:
pajdeg
3 dl vetemjöl
90 gram margarin
3 msk vatten
Blanda ihop margarin och mjöl till grynig massa tillsätt vattnet och knåda till deg låt vila i kylen en stund innan du trycker ut eller kavlar den och lägger den i pajformen.
Äggstanning
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl gräddfil
50 gram riven parmesan
salt och svartpeppar
röres ihop och hälls över fyllningen.
Vår favoritfyllning är rökt skinka purjolök röd paprika och champinjoner.
In i ugnen 220 grader i 30 minuter

 Herr Backa rockar
 med sitt rockband

 AFTER MIDNIGHT på Rosa bandetkonsert på Karlskoga Torg
 härliga tjejer som diggade
och lilla mamma och Alice
After Midnight perfekt partyband om du gillar rock hårdrock och gung till din fest bokas här


torsdag 27 oktober 2011

Snabbpasta med tonfisk bacon och grönsaker i tomatcremefraichesås


500 gram pasta
125 gram bacon strimlas
1 burk tonfisk i vatten
15 cm purjolök i strimlor
1 paprika i bitar
1 paket kelda tomat och creme fraiche pastasås
10 coctailtomater
salt och peppar
koka pasta. Fräs bacon och lägg i grönsakerna tills dom är mjuka smula i tonfisken och häll på såsen. Låt koka ihop krydda och blanda med pastan. Lägg halverade tomater över voila en till snabbpasta...

tisdag 25 oktober 2011

snabbmat Kyckling kerala

snabbt ska det gå när familjen är hungrig
500 gram strimlad kyckling
500 gram wookgrönsaker
1 burk kokosmjölk
1 påse santa marias kerala kryddmix
stek kycklingen strö över kryddan och stek ihop kryddan med köttet lägg på grönsakerna och häll på kokosmjölken. Koka i 10 minuter och servera till ris eller nudlar voila!

söndag 23 oktober 2011

söndagsstek med vitlök och timjan

I helgen har alla varit hemma och Julia överraskade Herr Backa rejält när han skulle hänga sina tavlor på Karlskoga Wärdshus i torsdags eftermiddag. Bar in massor av tavlor och där satt dottern som han trodde han skulle få träffa först nästa gång till jul..... där kunde man se glädje...
Ni som bor i närheten kan se tavlorna Måndag - Fredag kl 9-16...VÄLKOMMEN!

Idag blev det en riktig söndagsmiddag ,
vi gillar stek som kokas länge så den faller isär så är det bara med sås och lingonsylt och
 ...ugnsbakade rotfrukter/potatis....inte en smula kvar...
 1 kg skinkstek
1 kruka timjan
2 skivade klyftor vitlök
salt peppar och paprika
1 buljongtärning
5 dl vatten
2 dl grädde
4 msk lingonsylt
Börja med att skära längsmed steken innåt så att den blir tunn och platt. Krydda och fördela vitlöken och timjan. Rulla ihop som en rulltårta och bind ihop den så att den håller ihop. Låt vila över natten i kylen. Stek den i smör runt om och häll på vatten och buljongtärning. Småputtra i 1,5 timma vänd den några gånger. Dunstar vätskan tillför mer. Ta upp steken och låt vila en stund. Ta bort snöret och skiva den. Koka upp buljongen och tillsätt grädde och lingonsylt. Om man vill red av med lite mjöl...Vi brukar äta med ugnsrostad potatis palsternacka och morot .....riktig mat om en säjjer.....
Nu önskar vi alla en härlig vecka!

torsdag 20 oktober 2011

Mormors Kålpudding är vardagslyx att få!

400 gram köttfärs
1.5 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
1/2 dl ströbröd
4-5 dl mjölk
1/2 vitkålshuvud
margarin och lite sirap till stekningen
Sätt på ugnen 175 grader
Skär kålen i små bitar eller strimlor. Bryn den i fett samt sirap i en stekpanna.
 Låt den steka så den blir lite mjuk.Blanda ströbröd och mjölk som får stå en stund för att svälla. Blanda köttfärsen, först med salt och peppar. Blanda i ströbrödet och mjölken.
 Arbeta färsen tills allt är väl blandat.
Varva kål och färs i en ganska stor ugnssäker form eller gryta.
Börja och sluta med kål.
Grädda i mitten av ugnen 45-60 minuter.
Om kålpuddingen verkar bli torr kan man späda med lite vatten eller buljong.
Serveras med kokt potatis och morfars lingonsylt.
....det är vardagslyx det....

tisdag 18 oktober 2011

Snabb tortellini med spenat tomat och god timjankorv

min hitta på pasta som blev smaskig...och enkel...mitt ledord...
3 portioner
250 gram tortellini med spenat och ricottafyllning
300 gram scan grovmald korv (hög kötthalt) med smak av timjan och salvia i slantar
100 gram färsk spenat
10 cm strimlad purjo
250 gram delade små plommontomater
salt peppar
1 msk smör
1 msk mjöl
2,5 dl mjölk
salt och peppar
Koka pastan. Stek korven knaprig på ytan tillsätt lök och tomater salta peppra rörtill sist ner spenaten. Gör såsen blanda smör och mjöl och vispa ut och krydda koka upp till lite tjockare sås. Lägg tortellinin på en tallrick ringla över sås och toppa med korvblandningen
...jag vart supernöjd....

Busan kan inte motstå en låda eller lock måste lägga sig där helt enkelt.
Idag fick hon problem då hon skulle till varje pris ner i en förliten plastask
halva Busan utanför hon suckade och pustade men ...det gick..... 

måndag 17 oktober 2011

Köpenhamnsbiff snabbt och gott

som ni vet gillar jag snabba middagar på vardagarna men för den delen ska det ändå vara gott.....
1 dl ströbröd
1,5 dl vatten
500 gram köttfärs
1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 gula lökar
2 msk smör
3 dl köttbuljong
1 msk soja
4 tomater
100 gram riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd och mjölk och öåt svälla en stund. Rör färsen med salt och peppar och ströbrödsblandningen. Forma till en ganska tunn jättebiff i ugnsform. Jag tog en pajform. Bakas i mitten av ugnen i 15 minuter. Skiva löken och stek mjuk i smöret blanda buljongen och sojan och skiva tomaterna. Lägg löken över biffen och skivade tomaterna häll över buljongen och toppa med osten in i ugnen ytterligare 15-20 minuter. M U M S !

solen gick ner särskilt vackert över Backastrand ha en skön kväll!