onsdag 29 mars 2017

Lättrimmad torskrygg med patata bravas och syrlig mangosalsa

Vi fortsätter att prova nya recept och denna fiskrätt var en jättegod kombination. När barnen bodde hemma tyckte dom att vi var så tråkiga när vi lagade mat. Så vi provade några nya recept varje vecka och dom som vi gillade bloggade jag här för att få en receptsamling av mat vi gillade. Denna rätt är en vi sparar och ska göra fler gånger.
 Patata bravas
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
    900 g potatis kvartade 2 tomater grovt tärnade1 rödlök. Lägg allt i en rymlig ugnsform och blanda med
    1 msk paprikapulver,
    1 msk torkad oregano,
    1 msk olivolja,
    3 vitlöksklyftor (pressade)
    1 tsk salt.
    Tillaga högt upp i ugnen 20-25 min.
  2.  Rimma torsken
    strö 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar över 
    600 gram torskrygg. 
    Låt ligga 6-7 min,

    Mangosalsa1 schalottenlök finhackad 250gram mango i tärningar2 msk hackad dill1 lime rivet skal och saften1 msk olivolja1 krm chili flakes 1 krm saltAllt blandas ihop
    200 g pimientos de padron
                                               Hetta upp en stekpanna med lite olivolja 

    och stek på hög värme 1-2 min. 
    Smaka av med lite salt. Lägg över på ett fat.
  3. Det sista du gör är att steka torskenHäll upp vetemjöl på en tallrik. Vänd torsken i mjölet. Hetta upp 1 msk smör i den använda stekpannan och bryn fisken på
    medelvärme 1-2 min per sida, eller tills den är klar.

söndag 12 mars 2017

Snabb pasta Alfredo med färsk broccoli



En snabb vegetarisk rätt som var mycket god även dagen efter i matlådan. 
400 gram pasta 
1 stor eller 2 små broccoli som delas i bitar
Du kan även ha fryst broccoli 
150 gram grana padano
50 gram bladpersilja
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
Chiliflakes smör svartpeppar

Koka pastan al denne i saltat vatten och lägg i dom små broccolibuketterna dom sista 4 minuterna. Grovriv 150 gram grana padana och hacka persiljan. 
Gör vitlökssåsen: smält 1 msk smör i en liten kastrull. Pressa ner vitlöken och vispa i mjölet häll på mjölk och grädde och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda 3-4 minuter tills den tjocknar lite. Blanda den avrunna pastan och broccolin med såsen och krydda med chiliflakes och svartpeppar och toppa med osten. 



lördag 11 mars 2017

Fishtacos med mangosalsa


Var mina barns favorit när vi var i Florida här är en god variant
Mangosalsa
1 kruka koriander grovhackad
1 finhackad rödlök
2 tärnade tomater
250 gram frusen mango tinad såklart
2 krm chiliflakes
2 krm salt
1 lime finrivet skal och juice
Blanda ihop allt i en skål
Fisken
Panera i
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
Blandas ihop på en tallrik 
Skär 500 gram koljafilé
i små bitar och vänd i paneringen.
 Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek fisken 2-3 min per sida
eller beroende på storlek du väljer tills den är klar

Värm tortilla bröd och lägg Fisk, salsa och
 bladspenat och en klick aioli och njut.

måndag 6 mars 2017

Fylld färsk pasta i tomatsås med mozzarella, fänkålssallad och mandel

vi har abonnerat på en matkasse för att få lite inspiration. 
Barnen har flyttat hemifrån och tiden efter som man njöt av att bara laga enkelt 
eller inte alls började kännas tråkig. Så vi köper oss lite inspiration nu av Linas matkasse. 
Denna vegetariska rätt var överraskande god och enkel.

4 portioner
1 gul lök klyftad
2 vitlöksklyftor
1 ask coctailtomater delade (250 gram)
1 liten påse mandelspån
1 fänkål skivad tunt
Bladpersilja! mozarella
2 pkt fylld panzerottipasta mozzarella,tomat,basilika
eller  500 gram annan fylld pasta
i grönsaksbuljongtärning
2 tsk olivolja
salt,smör,svartpeppar
1 msk tomatpuré
0.5 msk vitvinsvinäger

Tomatsåsen
Hetta upp 2 tsk olivolja i en kastrull och fräs den klyftade löken i 4-5 min. Tillsätt dom delade tomaterna, 3 dl vatten, 1 msk tomatpuré, 2 pressade vitlöksklyftor , 1 tärning grönsaksbuljong, 1 krm salt och lite nymalen svartpeppar. Låt sjuda i 8 min. Rosta 50 gram mandelspån i torr stekpanna tills de fått lite färg. Lägg i en skål. 

Fänkålssallad
strimla fänkålen tunt och lägg i en skål. Tillsätt bladen från 1 förpackning bladpersilja, 0,5 msk vitvinsvinäger och 0,5 tsk salt. Vänd runt.

Pastan
Smält lite smör i en rymlig stekpanna och tillsätt pastan och 5 dl vatten. Koka kraftigt i 5 min och ta från värmen. Häll bort vattnet och blanda ner din tomatsås i pastan. toppa med riven mozzarella och rostad mandel. Servera med salladen och njut.