måndag 2 oktober 2017

Minestrone soppa i slow cooker




När vi är på semester i USA är en av våra favoritkedjor Olive garden.
Där har dom en minestrone som är to die for.
Denna hittade jag på bloggen Little Spice Jar och hon utlovade att
den skulle vara ännu godare.... och det var den....det vart inte en smula kvar.

8-10 portioner
4,2 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl soltorkad tomatpesto (köp färdig eller gör enligt recept nedan)
1 parmesankant ( det som blir kvar när du river själv)
1 liter grönsaksbuljong
5 dl vatten
2,5 dl  morötter i bitar
2,5 dl skivad selleri
2,5 dl hackad lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk rosmarin eller en färsk liten kvist
2 lagerblad
salt och peppar

lägg i kall slow cooker och blanda om och sätt på 
low 6-8 timmar eller high 3-4 timmar.
tillsätt

2 dl sköljda färdiga kidneybeans
2 dl sköljda vita bönor valfri sort
2,5 dl tinade gröna bönor i lagom storlek
3,5 dl zucchini i bitar
3,5 dl ditalinipasta eller valfri sort

och låt det gå 25 minuter tills pastan är mjuk och tillsätt mot slutet 
6 dl färsk spinat i bitar
servera med
riven parmesan
och vitlöksbröd

Soltorkadtomatpesto
2,25 dl soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2,25 dl färsk basilika
0,5 dl pinjenötter
1 krm chiliflakes
0,75 dl olivolja
mixa allt samman till en pasta. Förvaras i kylskåp perfekt till pasta.
Jag gjorde utan pinjenötterna då vi har nötallergi i familjen och den var supergod ändå.

Självklart kan du göra denna soppa på spisen som vanligt.



fredag 29 september 2017

Pasta med färsk salsiccia

 Meningen med denna blogg var att vi i våran familj skulle komma från korv och makaronträsket och prova nya rätter som också kunde vara enkla att tillaga. Vi har under åren provat många recept och dom som vi gillat hamnade här på denna sida. Nu är den bara sporadiskt uppdaterad men vi använder sökfunktionen då detta blivit lite som vår familjs kokbok. Jag är en stor pastaälskare ville laga något gott som ändå gick ganska snabbt en torsdagskväll. Jag brukar utgå från en proteinkälla och sedan bygga på med ganska mycket grönsaker.

ca 5-6 portioner
500 gram färsk pasta (linguine hade jag)
350 gram färsk Salsiccia korv
400 gram färska champinjoner i skivor
15 cm skivad purjolök
1 grön paprika i tärningar
3 plommontomater i små bitar
1 näve färsk spenat
salt peppar
0,5 dl av pastavattnet
riven prästost

Ta skinnet av korven och dela färsen i små bitar. 
Stek den tills den får lite färg. 
Ta upp den ur pannan och stek nu champinjonerna i lite smör salta och peppra. 
Ta upp ur pannan och fräs nu lök och paprika mjuka salta lite. 
Lägg tillbaka korv och champinjoner och rör ner spenaten och färska tomaten, slå av värmen. 
Koka pastan och spara en halv deciliter av pasta vattnet när du häller av. 
Blanda ihop allt låt stå någon minut och servera med lite god riven prästost.


onsdag 27 september 2017

Mustig Köttgryta i min nya slow cooker

När barnen var små lagade jag mycket mat i lergryta för att det var smidigt och lagade sig själv i ugnen. Det är något jag uppskattar. Jag har sett på många bloggar att dom lagar i slow cooker och hittade nu en till ett rimligt pris. Jag testar mig fram och botaniserar i många recept här på nätet. I helgen testade jag denna mustiga köttgryta på min familj och ....det vart inte en smula kvar så den fick jag gärna göra igen.  Jag brynte köttet innan jag lade det i grytan för det stod på många recept att smaken blir mer utvecklad då men ska såklart även prova att lägga allt i utan att steka nästa gång. Ju smidigare desto bättre...

Mustig köttgryta
 6-8  portioner
250 gram  färska champinjoner delas i kvartar

1+2 vitlöksklyftor finhackad
1 paket bacon i bitar
250g kryddig korv i slantar
1 kg nötstek/fransyska i bitar
250g steklök
4 morötter i slantar
4 stänger stjälkselleri i slantar
4 dl porter
1 msk skånsk senap
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek
3 msk lingonsylt
2 dl vispgrädde
2 msk ljus redning
salt, peppar, oregano, persilja, timjan
1 oxbuljongtärning

Bryn korv bacon och kött i omgångar och salta peppra. 
Lägg i kall gryta först alla grönsaker och toppa med köttet. Häll sedan på porter senap vinäger sambal oelek lingonsylt buljong och kryddor. Sätt på locket och sätt grytan på 8 timmar på slow

Så här långt förberedde jag och lät den stå kallt över natten. När den skulle serveras tillsatte jag redning och grädde. Om den ska serveras direkt skulle jag tillsätta redning och grädde den sista timman i cookern.
Otroligt smakrikt och mört kött vart det.

onsdag 29 mars 2017

Lättrimmad torskrygg med patata bravas och syrlig mangosalsa

Vi fortsätter att prova nya recept och denna fiskrätt var en jättegod kombination. När barnen bodde hemma tyckte dom att vi var så tråkiga när vi lagade mat. Så vi provade några nya recept varje vecka och dom som vi gillade bloggade jag här för att få en receptsamling av mat vi gillade. Denna rätt är en vi sparar och ska göra fler gånger.
 Patata bravas
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
    900 g potatis kvartade 2 tomater grovt tärnade1 rödlök. Lägg allt i en rymlig ugnsform och blanda med
    1 msk paprikapulver,
    1 msk torkad oregano,
    1 msk olivolja,
    3 vitlöksklyftor (pressade)
    1 tsk salt.
    Tillaga högt upp i ugnen 20-25 min.
  2.  Rimma torsken
    strö 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar över 
    600 gram torskrygg. 
    Låt ligga 6-7 min,

    Mangosalsa1 schalottenlök finhackad 250gram mango i tärningar2 msk hackad dill1 lime rivet skal och saften1 msk olivolja1 krm chili flakes 1 krm saltAllt blandas ihop
    200 g pimientos de padron
                                               Hetta upp en stekpanna med lite olivolja 

    och stek på hög värme 1-2 min. 
    Smaka av med lite salt. Lägg över på ett fat.
  3. Det sista du gör är att steka torskenHäll upp vetemjöl på en tallrik. Vänd torsken i mjölet. Hetta upp 1 msk smör i den använda stekpannan och bryn fisken på
    medelvärme 1-2 min per sida, eller tills den är klar.

söndag 12 mars 2017

Snabb pasta Alfredo med färsk broccoli



En snabb vegetarisk rätt som var mycket god även dagen efter i matlådan. 
400 gram pasta 
1 stor eller 2 små broccoli som delas i bitar
Du kan även ha fryst broccoli 
150 gram grana padano
50 gram bladpersilja
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
Chiliflakes smör svartpeppar

Koka pastan al denne i saltat vatten och lägg i dom små broccolibuketterna dom sista 4 minuterna. Grovriv 150 gram grana padana och hacka persiljan. 
Gör vitlökssåsen: smält 1 msk smör i en liten kastrull. Pressa ner vitlöken och vispa i mjölet häll på mjölk och grädde och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda 3-4 minuter tills den tjocknar lite. Blanda den avrunna pastan och broccolin med såsen och krydda med chiliflakes och svartpeppar och toppa med osten. 



lördag 11 mars 2017

Fishtacos med mangosalsa


Var mina barns favorit när vi var i Florida här är en god variant
Mangosalsa
1 kruka koriander grovhackad
1 finhackad rödlök
2 tärnade tomater
250 gram frusen mango tinad såklart
2 krm chiliflakes
2 krm salt
1 lime finrivet skal och juice
Blanda ihop allt i en skål
Fisken
Panera i
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
Blandas ihop på en tallrik 
Skär 500 gram koljafilé
i små bitar och vänd i paneringen.
 Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek fisken 2-3 min per sida
eller beroende på storlek du väljer tills den är klar

Värm tortilla bröd och lägg Fisk, salsa och
 bladspenat och en klick aioli och njut.

måndag 6 mars 2017

Fylld färsk pasta i tomatsås med mozzarella, fänkålssallad och mandel

vi har abonnerat på en matkasse för att få lite inspiration. 
Barnen har flyttat hemifrån och tiden efter som man njöt av att bara laga enkelt 
eller inte alls började kännas tråkig. Så vi köper oss lite inspiration nu av Linas matkasse. 
Denna vegetariska rätt var överraskande god och enkel.

4 portioner
1 gul lök klyftad
2 vitlöksklyftor
1 ask coctailtomater delade (250 gram)
1 liten påse mandelspån
1 fänkål skivad tunt
Bladpersilja! mozarella
2 pkt fylld panzerottipasta mozzarella,tomat,basilika
eller  500 gram annan fylld pasta
i grönsaksbuljongtärning
2 tsk olivolja
salt,smör,svartpeppar
1 msk tomatpuré
0.5 msk vitvinsvinäger

Tomatsåsen
Hetta upp 2 tsk olivolja i en kastrull och fräs den klyftade löken i 4-5 min. Tillsätt dom delade tomaterna, 3 dl vatten, 1 msk tomatpuré, 2 pressade vitlöksklyftor , 1 tärning grönsaksbuljong, 1 krm salt och lite nymalen svartpeppar. Låt sjuda i 8 min. Rosta 50 gram mandelspån i torr stekpanna tills de fått lite färg. Lägg i en skål. 

Fänkålssallad
strimla fänkålen tunt och lägg i en skål. Tillsätt bladen från 1 förpackning bladpersilja, 0,5 msk vitvinsvinäger och 0,5 tsk salt. Vänd runt.

Pastan
Smält lite smör i en rymlig stekpanna och tillsätt pastan och 5 dl vatten. Koka kraftigt i 5 min och ta från värmen. Häll bort vattnet och blanda ner din tomatsås i pastan. toppa med riven mozzarella och rostad mandel. Servera med salladen och njut.