Snabb pasta med bacon kantareller och broccoli

 I våran familj kallar nog dom detta mammas pasta, 

jag gillar att fixa något med det som finns i kylen.

Idag fick vi färska gula kantareller ...lyx!

 4 portioner spagetti

2 paket bacon klippt i små bitar

1 broccolibukett

1 näve färsk svamp vi hade gula kantareller

1 näve färsk spenat

2 äggulor

1 dl matlagningsgrädde

1 dl riven parmesan

salt svartpeppar

Koka pastan. Stek bacon och svamp mjukt. 

Koka broccolin i små buketter 2 minuter i saltat vatten 

och fräs sedan tillsammans med bacon och svamp salta och peppra. 

Sista minuten lägger ni på spenaten.

Rör ihop grädde ägg och ost och häll det över den kokta pastan och baconröran och rör runt. 

Låt stå någon minut under lock och servera sedan...

har ni haft en skön sommar finns det gott om änglar !

finns att köpa här

Fransk fläskfilégryta

• Vilken sommar vi haft i år ...helt underbart!
• Vi vart sugna på en lite höstig fläskfilégryta och hittade detta recept på arla.se
•  
• 600 g fläskfilé
• 1 st gul lök
• 1 st vitlöksklyfta
• Svenskt Smör från Arla
• ³⁄₄ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 ¹⁄₂ dl  matlagningsgrädde
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 msk vetemjöl
• 2 msk konc kalvfond
• 1 msk dijonsenap
• 1 dl riven lagrad ost ex präst

Gör så här:

Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över hackad persilja.

Ett av våra fina sommarminne när vi drack champagne tillsammans med goda vänner 

på en bryggbåt i Labbsand och sjön Möckeln låg stilla 

....sparar vi och tar fram när det känns lite tungt under den mörka årstiden...

Torskrygg i paket

Per person

1 bit torskrygg ca 150 gram

0.5 - 1 dl strimlad purjo

1 näve färsk spenat

2 skivor rökt skinka i strimlor

1 bit fetaost smulad

1 tsk smält smör

Salt peppar dill

Smörpapper

Lägg ut smörpappret och lägg på purjon och spenaten.

Placera fisken på och smörj ovansidan med lite smält smör och krydda.  

Toppa med skinka och fetaost och vik ihop ditt paket så att det håller den goda buljongen

som bildas när du ugnsbakar. In i 225 graders ugn ca 20 minuter och servera med

färskpotatis och morötter. 

Det här är vad som fanns i vår kyl igår ....

Nästa gång ska jag lägga det på grillen med ett folie om.

Nu bara tre dagar kvar till semestern 😊

Solgryta

man får väl locka fram  solen med en köttgryta

400 g fläskytterfilé i strimlor

2 gula lökar i strimlor

1 liten squash i halvmånar

1 röd paprika i strimlad

1 grön paprika strimlad

1 liten burk ananas i egen juice 

(200gram skäres i bitar spara juicen)

2 dl buljong

2 msk soja

1 vitlöksklyfta pressad

3 msk vinäger

1 msk tomatpuré

1 tsk färsk fint hackad ingefära

1 tsk salt

svartpeppar

1 msk potatismjöl

Koka upp buljong soja och ananasjuicen i en gryta. lägg ner köttet lite i taget och koka upp.Tillsätt lök vitlök tomatpuré vinäger och kryddor och sjud i 15 minuter. Lägg ner ananasen paprikan och squashen och låt sjuda några minuter. Red av grytan med potatismjöl och servera med ris.

...ännu en favorit från vår nya bok "mat för liv och lust".

Marockansk fisk

Michael har fått en ny favoritkokbok 

"Mat för liv och lust" för dig som vill äta sunt från Bonniers förlag. 

Enkel vardagsmat med fokus på god smak utan massor av onödigt.

Vi i familjen är jättenöjda.

marockansk fisk

4 portioner

500 gram fiskfilé

1 citron eller lime i tunna skivor

Chermoula:

1 msk olivolja

1/2 pressad citron

1/2 dl slätbladig hackad persilja

2 msk hackad färsk koriander

1 tsk salt

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen spiskummin

1/2 tsk harissa eller sambal oelek

 Blanda ihop alla ingredienser till chermoulan. 

Lägg ut citronen i ugnsfast form. Lägg fisken ovanpå om du har hel fisk skär några snitt i fisken och lägger blandningen i och ovanpå . Vi hade torsk som vi skar i bitar och bredde på chermoulan. Låt stå kallt en halvtimma att marineras. Baka sedan fisken 30 minuteri 200 grader. Gött !

Frusen cheesecake med en smak av barndomens citronfromage blev midsommarens efterrätt

Vad vore livet utan familj och vänner ? 

Och för en gång skull kunde vi sitta ute på vår balkong och äta och njuta av sjön som var helt fantastisk. Att det kom lite regn senare gjorde inget vi hade njutit...

 ...av grillad fläskfilé köpt marinerad på Karlskoga Wärdshus som var djävuls god.

Sedan köper vi ett surdegsbröd på Bagarns brödbod som är underbart Pain blanche.

...jag grillade själv....och gjorde vår favorit 

POTATISSALLAD

2 dl turkisk youghurt

3 msk majonnäs

3 msk bostongurka

1 finhackad rödlök

12 -15 färskpotatisar i bitar

1 klyfta finhackad vitlök

1 msk honung

salt peppar

 och avslutade med en 

FRUSEN CHEESECAKE

4 ägg

1,5 dl strösocker

1 citron skalet

200 g mascarponeost

4 dl vispgrädde

300 g hob nobs (havrekex el digestive)

Dela på äggula och vita. 

Vispa vitan fast. Vispa grädden. Vispa gulan socker rivet citronskal. 

Blanda alla tre tillsammans försiktigt så att det håller sig fluffigt.

Krossa kexen till smulor lättast i stor påse och banka med kaveln.

Ta en sockerkaksform och börja med att strö smulor i botten klicka på lite av 

krämen smulor kräm smulor och låt stå minst 4 timmar i frysen. 

Ta ut den en liten stund innan den ska serveras. 

Citronsmaken höjde denna cheesecake enormt påminde om 

min mormors citronfromage och den gick inte av för hackor

Vi åt med färska jordgubbar det var smarrigt.

 Alice och Julia våra hjärtan 

Ja vi har haft en ubersocial helg vi har träffat mina föräldrar, min kusin Pelle, Farmor och hennes syster, Michaels brors familj, Gert som var hemma från Tyskland och 

avslutades med konfirmation för Oscar Hestad 

och middag med deras härliga släkt.

....jag måste nog vila upp mig lite......Kram och härlig sommar !

Grillad kyckling tomatsalasa och myntayoughurt

hittade detta recept ur en bok Mat i blomstertid

 Nu var jag lite lat och slängde in kycklingen i ugnen.

Men nästa gång blir det på grillen.....

Kyckling

4 st kycklingfiléer

2 st vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

8–10 färska myntablad

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Blanda vitlök olja balsamvinäger honung salt och peppar och lägg i kycklingen att marinera minst 2 timmar.

Grilla på utegrill eller baka i 175 graders ugn ca 20 minuter.

Yoghurtdressing

2 dl matyoghurt

1 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta

1 msk flytande honung

10–12 färska myntablad

0.5 st hackad färsk gurka som fått rinna av lite

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Blanda ihop allt låt vila en stund i kylen

Tomatsalsa

4 st tomater

0.5 st rödlök

1-2 msk finhackad färsk koriander, eller bladpersilja, basilika om man föredrar det

1 msk olivolja

2 msk sweet chilisås

1 msk limesaft

Salt, efter smak

Peppar, efter smak
Hacka tomater och lök och bladgrönt. Blanda samman all och krydda låt stå en liten stund.

Från att varit tre är vi nu fullt hus under sommaren

och alla ska ha matlådor....nu får vi planera lite bättre....

Tillsammans är vi oslagbara....