onsdag 16 oktober 2013

God värmande minestronesoppa

Den godaste minestronesoppan jag har ätit är på Olive Garden i USA.
Det är en italiensk kedja med god lagad italiensk mat till bra pris...we like !
Receptet är naturligtvis hemligt men på nätet kan man hitta copycats...
det här är en variant som blev väldigt god. Du kan egentligen ha i dom grönsaker 
du gillar och har hemma men så här gjorde vi

8 portioner
3 tsk olivolja
2,5 dl hackad gul lök
1,5 dl hackad zucchini
1,5 dl haricot verts i bitar
knappt 1 dl hackad rotselleri
4 klyftor vitlök hackade
1-1,5  liter grönsaksbuljong
2 burkar kokta bönor kidney/vita bönor eller vad du gillar
1 burk krossade tomater
1 stor morot strimlad
2 tsk persilja
1,5 tsk oregano
1,5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
0,5 tsk basilika
0,5 tsk timjan
7,5 dl varmt vatten
4 nävar babyspenat
1,5 dl pasta välj små snäckor stjärnor eller liknande

Hetta upp olivoljan i soppkastruillen och stek lök seller vitlök haricot verts zucchini 
ungefär 5 minuter så dom blir glansiga. Häll på buljongen (den större mängden om du gillar
 lite mer tunnare soppa går att tillsätta senare...) tomaterna bönorna moroten 
det varma vattnet och alla kryddor. Koka upp och dra ner värmen och låt långsamt 
sjuda ca 20 minuter. Tillsätt spenaten och pastan och koka ytterligare 20 minuter 
servera till ett gott bröd. Lite riven färsk parmesan på toppen vart pricken över i.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar