fredag 6 juli 2012

Min faster Mariannes kolaflarn - en legendarisk kaka

Dom här kakorna bjöd alltid min fina faster Marianne på så det var alltid extra lyxigt.
 Min mamma brukar göra dom till mig när jag fyller år (förlåt men Mariannes var ett strå vassare....)
och dom brukar av någon underlig anledning försvinna fort.....
Dubbla havreflan
100 gr margarin
1 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1 msk mjölk
2 ½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
Blanda margarin, socker, mjöl och mjölk.
Värm blandningen under omrörning tills smöret
smällt. (Koka inte)Låt blandningen svalna något.
Tillsätt havregrynen blandat med bakpulvret.
Lägg knappt teskedsstora klickar med stora mellanrum på osmord plåt.
ugn 200 grader i ca 5 minuter när dom får färg i kanterna.
Kolakräm
1 dl vispgrädde
1 msk sirap
1 dl socker
1 tsk kakao
3 msk margarin
Blanda alla ingredienserna utom smöret i en kastrull.
Kokas under omröring tills blandningen blir tjockflytande. Tillsätt smöret.
Bredes mellan flanen.
Dessa går att flysa med smörpapper emellan om det skulle bli några kvar

torsdag 5 juli 2012

Marockanskt färsspett

jag har fastnat för marockansk mat, gillar kryddningarna.
Till dessa spett skulle användas lammfärs men jag tog blandfärs 70/30 istället.
Dofterna spreds i köket och familjen kunde inte bestämma sig om vad det blev till mat.
...lite hemligt...men dessa serverades i Pitabröd sallad tomat lök och en mynta/vitlöksyoughurt.
6 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl persilja
1 dl färska myntablad
1/2 dl korianderblad ( jag uteslöt dom)
800 gram blandfärs
2 äggulor
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk ras el hanout ( 1/4 tsk av vardera mald kardemumma,nejlikor,ingefära,kanel)
2 tsk salt
skär löken i mindre bitar och mixa vitlök, lök och örterna till en grön smet. (spara 1,5 msk)
blanda i alla kryddor och tillsätt ägg och färs och blanda till en jämn smet. Doppa händerna i vatten och forma ovala biffar. Stick en blötlagd spett igenom. Innan dom grillas ska dom penslas med lite olja. Vänd dem inte förräns du ser att de fått bra färg då håller färsen ihop bättre.
Såsen blandade jag ihop med 1,5 msk av lök och örter (ovan) salt peppar och 2 dl turkisk youghurt) 1 msk honung som rörs ihop.

onsdag 4 juli 2012

Rabarbermuffins med en smak av lakrits

En kul kombination som förstärks av muskavadosockret
125 g mjukt smör
2 dl muskavadosocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
blanda ihop socker och smör och rör ihop allt tillen jämn smet
hacka 2 dl rabarber i små bitar och strö över
1 dl lakritsströssel krossas lite i mortel
rör ihop och låt smälta 5 minuter
Röres ned i smeten och klicka ut i 12 amerikanska muffinsformar avsluta med pärlsocker.

Bakas i 225 grader i ca 15 minuter.

tisdag 3 juli 2012

Peters Tårtskola Marrängtårta med jordgubbar klar på 5 minuter

 
Dagens konditor Peter Taxén
Köp hem
2 marrängbottnar
0.5 dl vaniljglass i skivor
5 dl vispgrädde vispad
2 liter jorgubbar
Lägg en marrängbotten på en tallrick och skiva glassen och lägg som ett pussel över hela. Skär hälften av jorgubbarna i skivor och lägg över
och toppa med lite grädde så att det håller ihop och "klistrar locket". Lägg på Marrängbotten nr 2


Smeta på grädden runt om och på tårtan
och dekorera med jorgubbarna.....klart !

Det är vår sommartradition
att fira sommaren med denna tårta hemma hos
Michaels bror med familj.
Micael Hedda och Julia
Hela klanen Taxén vi börjar bli många....så Katta gjorde en mjölchokladpaj också MMMMMMMMMUMS !
 men det receptet är hemligt....
...än så länge.....
TREVLIG SOMMAR!

måndag 2 juli 2012


Panerad torskfilé 6 portioner
1 kg torskfilé
vetemjöl
salt peppar
2 lättvispade ägg
ströbröd
Jag brukar göra tre skålar först en med vetemjöl, en med lättvispat ägg och en med strö bröd. Jag saltar och pepprar filéerna. Doppar filéen runt om i mjöl, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Lägg och vila minst en halvtimme på smörpapper i kylen så paneringen "torkar" lite. Sedan smörjer jag en ugnsplåt med smör och lägger filéerna på och avslutar med att ringla lite smör/margarin över filéerna. Ugn 225 grader i ca 15 minuter tills dom fått fin färg. Ev kan du vända dom sista 5 minuterna.
Remouladsås
2 dl turkisk youghurt
1 dl majonnäs
3 msk riven pepparrot
1 dl bostongurka
1/2 fintärnad röd paprika
1 dl finhackad purjolök
salt och peppar
blandas ihop och låt vila en stund i kylen
serverades med färskpotatis och gröna ärtor citron

Familjemiddag på Backastrand = supermys att få umgås en stund
Från att varit ett litet hushåll är mjölken alltid slut
men vi lär oss och vi ser fram emot fler middagar.....