tisdag 31 januari 2012

Kladdkaka med mintsmak på en minut

Du vill bjuda på något smaskigt till efterrätt men har varken tid eller ork.....Köp en frödinge kladdkaka och en liten låda after eight samt grädde ännu snabbare färdig sprutgrädde. På väg hem från affären tinar kakan och du tar ur den ur pappersformen och lägger på ett fint fat. Värm på högsta effekt i micron 30 sekunder så den blir varm och täck kakan med after eight som smälter fint. Smeta ut "glasyren och servera med grädde.......kan väl inte vara fusk ?

söndag 29 januari 2012

Wärdshusets parmesankyckling med rotsakspytt

i veckan åt Alice och jag  
Parmesankyckling från  Karlskoga Wärdshus  
och det var bland det godaste vi ätit på länge.
Lyckades fjäska till mig receptet och det blev söndagens middag

1 kg kycklingfileer delas på mitten
salt och peppar
1 burk creme fraiche
2 dl färskriven parmesan
0,5 tsk rosmarin
1 tsk timjan
Stek kycklingen så att den får lite färg i smör och salta och peppra. Lägg i ugnsform. Blanda ihop creme fraiche parmesan och örtkryddorna som du innan mortlat till ett fint pulver. Bred över kycklingen och in i ugnen 15-20 minuter.

Rotsakspytt
Skär potatis palsternacka morot och gul lök i små tärningar och blanda med lite olja och smält smör. Lägg på en ugnsplåt och salta och strö över timjan , ugnsbakas i 225 grader i ca 20 minuter tills den är mjuk.

torsdag 26 januari 2012

Kaneldoftande granola med frukt till frukost

Granola är något av en favorit till fil eller youghurt i vår familj när vi gör den själv...desto godare....
och är en krispigare variant av musli/crunchy. I USA där det kommer från början är det mest havregryn nötter mycket smör och frukt en riktig efterrätt...Jag har gjort den lite mer svensk och med fibrer här är mitt bidrag :
Kaneldoftande Granola med torkad frukt
5 dl rågflingor
5 dl havregryn
1 påse hasselnötter
2 dl solroskärnor
2 dl kokosflingor
1 dl linfrö
3 msk kanel
1 dl råsocker ( kan uteslutas om man vill ha mindre söt)
1 dl honung
1 dl flytande smör och rapsolja
1 dl vatten
torkad frukt jag hade gojibär torkade äpplen och aprikoser samt russin

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på honung vatten och smör och blanda tills det är en blank grynblandning. Strö äver på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen på 200 grader i 20 - 30 minuter. Du får röra om och vända blandningen flera gånger. Passa så att det inte bränner. Låt svalna. Hacka frukten och låt torka till sig i 10 minuter och blanda ihop allt och lägg i en burk med lock.
Njut av egen granola till frukost och mellanmål till fil och youghurt.

fredag 20 januari 2012

Italienska köttbullar - en lady och lufsen middag

Herr Backa erbjöd sig att laga denna goda middag....hur svårt kan det vara med lite köttbullar ? Jag hade väl inte kanske i detalj berättat om receptet han skulle laga men lagt fram receptet och ja han skulle fixa lite pasta......alltså det är inte mycket jobb men tar tre timmar innan det är klart. Nu läste han inte receptet riktigt så där noga så när hungern slog till svängde han ihop tomatsåsen....???!!!! 
Marie vet du att den jävla såsen ska kokas i enochenhalvtimma ??? 
Mutter Mutter......Hungern river och när han kommer till köttbullar ropar han att några j-la köttbullar i vindruvsstorlekar kommer det ialla fall inte bli,,,,,
sedan två timmar senare en lugn och avspänd Herr Backa bjuder på den godaste pastarätt jag någonsin ätit. Och efter idel lovord säger han...det var ett ganska enkelt recept....kan han nog göra någon mer gång....
Inte jättemycket jobb men för att dom härliga smakerna ska göra sin rätt tar det tid att koka...vågar ni prova ?
Italienska köttbullar i tomatsås
500 gram nötfärs
1,25 dl ströbröd
2 ägg
1 tsk finhackad vitlök
1,25 dl riven prmesanost
2 msk finhackad bladpersilja
1 tsk salt
svartpeppar
2 msk olivolja
Tomatsås
1 msk olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
4 burkar krossade tomater
salt och svartpeppar
5 färska basilikablad hackade
2 msk socker
1 dl rödvin
Sås: Fräs vitlöken i olja i en kastrull och fräs den gyllene. Rör ner purén och fräs en minut. Tillsätt tomater vin socker basilika och kryddor.Koka upp såsen och låt den sjuda på svag värme i en och en halv timma. Smaka av ed kryddor. Tillsätt vatten om den blir för tjock.
Blanda alla ingredienser till köttbullar förutom oljan till en smet. Och rulla små bullar som en vindruva. ( det är här min man bröt ihop)  Hetta upp oljan och stek dom runt om. Lägg i tomatsåsen och sjud i en halvtimma. Servera med spagetti MUUUUUMMMMMSSSS!!!!

torsdag 19 januari 2012

Pasta Delizie

hittade en jättefin matblogg mitt skafferi där dettagoda  recept har tillagats och är lånat ifrån.
Pasta Delizie
2-3 portioner
6 färska lasagneplattor 125 gram
1 zuchini
1 msk olivolja
1 tsk salt
150 gram ementhalerost
150 gram kokt skinka i tunna skivor

Tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2/4 dl olivolja
1 konservburk plommontomater
1/2 tsk salt
2 krm strösocker
1 krm svartpeppar
(snabbvariant är att köpa färdig tomatsås med vitlök)

Bechamelsås
2,5 mask vetemjöl
2,5 msk smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 krm muskot
Tomatsåsen: hacka löken och vitlöken och fräs i olja i tre minuter. Tillsätt resten och koka upp. Låt sedan sjuda under lock i 15 minuter.Passera till en slät sås eller kör med mixerstaven....
Sätt ugnen på 225 grader. Hyvla zuchinin med en osthyvel på längden. Fräs den lätt i oljan och salta. Låt svalna. Bechamelsåsen: Smält smöret och rör ned mjölet och vispa ner mjölken och krydda. Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar. Fördela skinkan zuchinin och 2/3 av den rivna osten på lasagneplattorna. Rulla ihop från kortändan och dela i mitten eller i tre delar. Häll tomatsåsen i en ugnsform och ställ rullarna tätt. Avsluta med bechamelsåsen och riven ost. Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter. 

onsdag 18 januari 2012

Alice hus


har glömt att visa Alice fina pepparkakshus
ett litet konstverk eller hur ?

tisdag 17 januari 2012

En god räckmacka med hemmagjord majonnäs

är inte helt fel.....
Köpte ciabatta som jag värmde i ugnen för att dom ska bli så där gott frasiga. 
Tvingade Micke att skala räkor, kokade ägg och vispade en god majonnäs.
vad kan man säga mer än.....Vardagslyx !
Majonnäs
1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
1/2 tsk vitpeppar
1,5 dl rapsolja
Rör ihop allt utom oljan och börja vispa och låt sedan oljan rinna sakta medans du vispar.
......sedan kan man servera med en kall.........

måndag 16 januari 2012

Mickes snabba vardagskassler med grönsaker

 Svårt med vardagsinspirationsmat när man är trött och ingen har handlat......här är något som skapades av Micke med det som fanns i kyl och frys med fokus att det iallafall skulle vara nyttigt. Och det är så kul när man hittar på något själv det kan antingen bli jätteäckligt (som din afrikanska kotlettrad Micke drypande av kanel !!! ni kan ju tänka själva...) eller så här bra och jättegott som idag - Detta sparas som vardagsfavorit helt klart och nej Micke vi döper inte maträtten till Motorheadgratängen.....

600 gram grönsaker frusna vi hade broccoli morot blomkål
250 gram körsbärstomater
1 purjo
400 gram kassler
1 liten burk ananasskivor
3 msk olivolja
2 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
oregano salt peppar
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en gratängform och lägg i grönsakerna den skivade purjon och ananasen i bitar. Strimla kasslern och blanda runt. Blanda ihop olja sambal tomatpuré och kryddorna och ringla över . Sätt in i ugnen under folie 15 minuter så grönsakerna ångas mjuka. Efter 15 minuter strös riven ost över och gratineras i ytterligare 15 minuter.

söndag 15 januari 2012

Vetekrossbullar

2 dl vetekross
4 dl vatten
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 tsk salt
2 tsk mörk sirap
2 tsl brödkrydda
2 msk olja
6 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
Koka vetekrossen och vattnet i cirka 10 minuter rör då och då. Häll på mjölken och värm till 37 grader. Häll över jästen och lös upp dentillsätt salt sirap och brödkryddor och oljan. Tillsätt rågsikten och arbeta degen och tillsätt vetemjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i bullar som plattas lite ocg lägges på plåt. Jäses ytterligare 30 minuter under bakduk och in i ugn ca 8-10 minuter tills de börjar få färg. Lyft lite på bullen har den färg under är den klar. Ugn 250 grader.

lördag 14 januari 2012

Kokos och limesnittar

200 gram smör
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
2 dl kokosflingor
2 tsk ljus sirap
1,5 msk limesaft
Sätt på ugnen 175 grader. Rör socker och smör och tillsätt resten och rör ihop till en slät deg. Dela den i 4 delar och rulla ut till längder och lägg på plåt. Gräddas ca 18 minuter. Låt svalna någon minut innan du skär dom i sneda bitar med vass kniv.

fredag 13 januari 2012

Chokladkolapaj

Fredagsmys kanske?
10 portionspajer 
1 burk kondenserad mjölk sötad
ta av pappret på burken och ställ i en kastrull fyll påmed vatten så det täcker och koka i 4 timmar.Kolla hela tiden så att vattnet täcker. Ta upp burken och låt svala av och öppna och du har en len härlig kola.
15 digestivekex
1/2 dl kakao
1 krm salt
2 krm kanel
2 krm kardemumma
1 msk strösocker
125 gram smält smör
smula kexen och blanda ihop allt och tryck ut i 10 st aluminiumformar och ställ kallt.

Chokladtryffel
100 gram mörk choklad 70%
1 dl vispgrädde
hacka chokladen och värm den med vispgrädden på svag värme tills det smälter. Låt svalna i kyl

Alla momenten kan förberedas men lägg 1 msk kola och 1 msk tryffel i pajen innan servering och om man vill en liten klick vispgrädde

torsdag 12 januari 2012

fläskfiléwook teriyaki - snabbmat på japanska

 6 portioner
600 gram fläskfilé i strimlor
slat och peppar
600 gram wookgrönskaer frysta eller färska
olja att stelka i
2 påsar go tan teriyaki wok sauce
ris eller nudlar
Stek fläskfilén och salta och peppra, tillsätt wookgrönsakerna och stek snabbt så dom blir varma
och häll över såsen. Låt allt bli varmt och servera till nudlar eller ris. 
det finns många fabrikat men denna hade vi.
Om man vill göra själv :
Teriyakisås består av mirin som är ett matlagningsvin gjort av ris,
japansk soja, socker, ingefära  samt sake som är ett japanskt risvin. 
Många recept har denna sås över köttet men vi wookade och det blev supergott
...som sagt gillar bra mat som tar lite tid.....

onsdag 11 januari 2012

Philadelfiabullar

Dom här smidiga och jättegoda "bullarna" hittade jag på en av mina favoritbloggar kryddburken  Receptet räcker till en plåt i långpanna och blir 20 stycken stora bullar. Nästa gång ska jag göra fler hål och lite mindre bullar. Otroligt enkla men lyxigt goda
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Fyllning : 
150 gram rumsvart smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper.  Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen.Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Fyll varje hål med fyllningen. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.
Skär i fyrkantet mellan hålen.

tisdag 10 januari 2012

Julias cheesecake

3 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram philadelfiaost
3 dl vispgrädde
10 st digestivekex

dekoration : 2 dl vispgrädde vispas och spritsas ut i kanten  och frusna hallon och blåbär


Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp. Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen). Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.
Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.
Krossa kexen och lägg på botten av en rund form med löstagbar botten. Häll i smetenStäll in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering. dekorera. 
Jättegod Julia!

måndag 9 januari 2012

Snöflingetårta med lingon - Flocken Sahnetorte serverades på Jullans kalas

....vad ska man säga om denna tårta god och tidskrävande ?.....om man inte är proffsbakare som Jan Heedh ur dennes bok tårtor som jag hittade receptet. Det var kul att testa innehöll många olika moment men blev faktiskt fin när den väl var klar. Vågar ni prova ?.
10-12 bitar
Du behöver en tårtring på 22 cm i diameter jag tog ring från en springform jag hade.
till första botten:
Mördeg:
100 gram socker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
1 ägg
blanda smör och socker och tillsätt ägget. Sikta mjölet över och blanda bara ihop degen och låt vila en stund i kylskåpet. Kavla ut degen till 2,5 mm tjock och ta ut måttet med tårtringen, nagga degen med gaffel. In i 190 grder ugn 10-12 minuter Låt svalna
till andra - fjärde botten:
Smörströssel
80 gram smör
90 gram socker
10 gram vaniljsocker
100 gram vetemjöl
Blandas ihop till en deg och pressa den genom en potatispress och lägg på ett fat och ställ i kylen  1 timma.
Petits-choux
160 gram vetemjöl
125 gram vatten
125 gram mjölk
5 gram salt
5 gram socker
110 gram osaltat smör
250gram ägg ca 5 st
Hetta upp vatten mjölk salt socker och smör i kastrull. Koka upp blandningen under omrörning och ta av kastrullen från plattan. Rör i mjölet med en träslev. Ställ tillbaka på plattan och "rosta degen " under ständig omrörning tills den släpper från kastrullens kanter och bildar en boll. Låt svalna i 5 minuter. Och sedan rör du i ett äggi taget till en blank smidig deg. Fyll smeten i en spritspåse. Rita upp 22 cm i diameter på tre bakplåtspapper. Spritsa massan i dom uppritade cirklarna inifrån och ut. Ta ut strösslet ur kylen och strö över de tre bottnarna. Bakadom i 220 grader i 8-12 minuter. Viktigt! ta av degen från bakplåtspappret och låt svalna på galler så blir den torr och krispig 
( det gjorde inte jag och botten blev lite fuktig eller som Alice sa blev lite som en pannkaka)
Vanilj och kirschfromage
8 gram gelatinblad ca 4 st
1 vaniljstång
50 gram florsocker
40 gram äggula (2 st)
500 gram vispgrädde
60 gram kirschwasser eller mörk rom
Lägg gelantinbladen i vatten 10 minuter. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur alla frön med en kniv. Massera fröna med sockret på skärbrädan med kniven för att fördela vaniljen. Vispa vaniljsockret med äggula till ett skum i ett sjudande vattenbad till 40-45 grader. Vispa sedan äggmassan till ett fast och kallt skum. Vispa grädden till ett fast skum. Ta upp gelantinbladen och låt vattnet rinna av. Smält till en temperatur på 40 grader. Rör ner spriten (jag hoppade det och rörde ner motsvarande mängd lingonsylt) Rör ner det i grädden och sedan äggguleskummet till en jämn set.
Montering av tårta.
300 gram fin lingonsylt
Lägg mördegsbotten på ett fint fat och smeta ut 100 gram lingonsylt på den. Lägg på första lagret peti choux. Stryk på 100 gram lingonsylt över botten. Trä över tårtringen och smeta ut hälften av fromagen jämt över tårtan. Lägg påandra peti choux botten. Lägg på 100 gram lingonsylt och resten av fromagen. Avsluta med tredje petit chouxbotten. Tryck till låt tårtan vila minst en timma i kylen. Ta av ringen och pudra florsocker över tårtan innan serveringen.
Här är bildbeviset att vi smaskade på denna tårta.Födelsedagsbarnet  Julia med Isabelle Jacob Micael och Linnea blev den enda bilden från detta kalas med nära och kära. Ett riktigt kafferep med många goda bullar kakor och tårtor som kommer framåt i bloggen. Kul när man har tid att fixa lite. 

söndag 8 januari 2012

Hasses Lövbiffcurry i lergryta

Jag gillar verkligen min lergryta så smidigt och gott. 
Här kommer senaste testet en gul currygryta med lövbiff kryddig och het.
600 gram lövbiff i strimlor
2 morötter i slantar
1 purjolök i skivor
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk gul curry
1 tsk sambal oelek
1 hackad röd chili
1 msk japansk soja
2,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
1,5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
salt svartpeppar
smör till stekningen
Lägg lergrytan i vatten i 20-30 minuter innan den ska användas. Stek kött salta peppra och lök chili och purjo och strö över curryn och fräs men i 2 minuter. Häll över i lergrytan. Häll i grädde mjölk vatten sambal soja och buljongtärningen och häll över i grytan. Ställ den med lock i kall ugn och sätt på ugnen 200 grader i 60 minuter.

lördag 7 januari 2012

Grattis Julia 21 år idag!

 Grattis Julia !
hoppas att du får en härlig dag
jag fick Jan Hedhs bok om tårtor och då måste man ju testa lite ...så jag började igår med bottnarna till Flocken Sahnetorte - Snöflingetårta med lingon. Det måste bli gott med så många olika goa grejer. Mördeg Petits-choux smörströssel vanilj och kirschfromage mm
Funkar det inte när det ska monteras ihop kan man alltid åka till ica och köpa sig fri eller hur ?
Recept kommer....

fredag 6 januari 2012

Syltkaka med lemon curd

En kaka till Julias födelsedag imorgon
Mördeg:
När man blandar degen ska man blanda den för hand. Om man arbetar den för mycket så slår man ut gluten i mjölet och du får kompakta torra kakor...och det vill man ju inte.....
100 gram socker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
1 ägg
Lemon curd ca 0,5 dl
Glasyr:
4 msk florsocker
2 msk vatten
Blanda mjukt smör och socker och tillsätt ägget. Arbeta in mjölet till en deg. Låt den vila i kylen en liten stund innan du rullar ut två längder som du lägger på plåten. Tryck ner kakan i mitten och lägg en sträng av lemon curd. Bakas i ugnen180 grader i 8-10 minuter. Skär dom i bitar. När dom svalnat blandas glasyren ihop och ringlas över kakan.

onsdag 4 januari 2012

Snabb thaiwook med kyckling

hittade ett snabbrecept på arla som vi provade idag.
4 portioner
400 gram kycklingfilé i strimlor
smör
1/2 tsk salt
400 gram wookgrönsaker
5 dl kelda thaisoppa
Bryn kycklingen i smör och krydda med salt. Vänd i grönsakerna och häll över soppan. Låt sjuda några minuter - klart ! fattar ni va snabbt? Soppan hade verkligen sting så man behövde endast salta lite.
Vi serverade med äggnudlar.

Kan man aldrig få va ifred?

jag struntar i att du ska ha kakorna till Julias kommande kalas på denna fina bricka från Hus no 4
...det är en perfekt myslåda för mig...............frääääääässssssss!  schaaaaasss! vill vara ifed....