tisdag 27 september 2011

Kokt torsk i äggsås - en klassiker!

 600 gr torskfilé
1 gul lök i klyftor
1 tsk salt
några vitpepparkorn
vatten sådet täcker fisken
Koka upp vatten med lök salt och vitpeppar och lägg i fisken i portionsbitar och sjud i 5 minuter eller tills fisken är klar.
Sås:
Hårdkoka 2 ägg
och mosa dem i bitar
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjöl
2 krm salt
0,5 krm vitpeppar
3 msk frusen dill
vispa ihop mjöl och mjölk och koka upp och låt sedan sjuda tills den tjocknar ca 3 min. Krydda och lägg i torsk och ägg. Serveras till kokt potatis.
I vår familj dubblar vi såsen...tack herr Backa för maten!

här är en bild på Towas hjärtan och jag när vi var på Lev Vackerts hantverksmarknad.
Kan inte fatta va kul det är att hålla på att göra dessa tavlor. Jag har äntligen hittat en hobby, Micke är nöjd för då har jag inte tid med några renoveringsförslag.....nu ja...vänta tills efter jul. ..lite ensam är an framför tv:n.......kram alla !

lördag 24 september 2011

Laktosfri potatisgratäng - Julia is in da house !

 Julia är på besök från hennes nya hemort Linköping.......härligt att få rå om henne några dagar.
Hon hade skaffat sig en annan frisyr bara........
Det verkade vara mest maten hon saknat...haha!
Önskelistan nakna kockens lax som pappa backa gjorde med glädje är avklarad
och ikväll fläskfilé med en enkel
Potatisgratäng
12 potatisar gärna mosig sort
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
4 dl matlagningsgrädde (valio laktosfri)
salt
svartpeppar
1,5 dl riven ost
skala och skiva potatisen. Skiva löken. Smörj en ugnsform och lägg hälften av potatisen varvad i formen. Salta peppra och lägg på löken och den hackade vitlöken. Lägg på resten av potatisen och häll över grädden. In i 225 grader tills den är mjuk ca 45 minuter. Mot slutet strös riven ost över.

måndag 19 september 2011

Lövbiff Stroganoff efter att jag räddat min gjutjärnsgryta

400 gram lövbiff i strimlor
1 gul lök i tunna skivor
200 g färska champinjoner i skivor
smör att steka i
2 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
2 dl vatten
Bryn köttet i stekpanna och lägg över i gryta. Fräs sedan lök och champinjoner och lägg över i grytan. Skölj ur stekpannan med lite vatten så du får ut alla smakerna och häll i grytan. Tillsätt tomatpuré och senap samt kryddorna och vattnet och låt koka i ca 20 minuter. Man kan tillsätta lite turkisk youghurt straxt innan grytan är klar men vi tycker det är godare att serbvera den brevid..smaksak.

 det slogs in paket och vips satt busan där hon älskar presentpapper och snöre...
 har gjort katter idag till tavlor som ska säljas lite pilligt men kul
ja och så vad det ju detta med gjutjärnspannan. Jag har lite olika projekt på gång och gärna samtidigt det gjorde att jag råkade bränna sönder min gryta.Vi har diskat och haft stålull men fortfarande ser det ut som rester från en eldsvåda när jag steker i den...inge bra. Herr Backa ville slänga den...Fick ett tips av en arbetskamrat som funkade den är som ny! Häll ett paket grovsalt i grytan och ställ på hög värme i ca 15 - 20 minuter. Rör runt då och då. Låt svalna och skrubba med saltet och skölj ut. Sedan ska man pensla rikligt med matolja och ställa grytan på svag värme i 10 minuter. Blir det torra partier får man pensla på lite mer. 

söndag 18 september 2011

Jag älskar taxar !

och speciellt grafiska designer Lisa Bengtssons.
Min absoluta favorit är Phil Lynnot taxen helt underbar!
kostar 99 för en liten och 199 för en stor
...men jag har sett att den finns som tapet
...herr Backa var lite avvaktande....än så länge.....

Italiensk låda

som ni säkert märkt så gillar jag god mat som görs smidigt här är en favorit sedan 25 år..

Italiensk låda
Koka spagetti
Koka upp såsen:
1 pkt bacgon
1 hackad gul lök
1 burk tonfisk i vatten
persilja
3 msk mjöl
2 dl grädde
 1,5 dl mjölk
1 ägg
salt och peppar
och blanda spagettin och såsen och häll i smord gratängform. Skiva tomater och lägg över och toppa med riven ost. In i ugnen 225 grader i ca 15 minuter tills den får fin färg


lördag 17 september 2011

vi firar att vi målat klart norrsidan med en knäckig äppelpaj

Knäckig Äppelpaj
6 äpplen i småbitar
1 msk kanel
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
2 ägg
blandas ihop och lägges i en smord pajform

4 dl mjöl
4 dl farinsocker
200 g smält smör
blandas ihop och smulas över pajen
Bakas i ugn 200 grader i 45 minuter
.......supersmarrig kan jag lova.....jag älskar smulpaj i alla dess former men denna var jättegod

Micke dagens hjälte som fixat och målat färdigt norrsidan på huset samt....märkt ut vart julgranshålet är så att vi inte behöver skotta hela framsidan när det är dags för adventsgranen...bara det
själv sov jag middag i bersån.....
med min gode vän Busan....
..men först hade jag faktiskt tvättat alla trädgårdsmöbler och krukor och ställt in dom i förrådet...så lite välförtjänt av en sista utomhustupplur var jag...trevlig helg på er alla!

onsdag 14 september 2011

Italienska laxpaket

400 g laxfilé
2 pkt (250 g) mozzarellaost
2 askar körsbärstomater
1 kruka basilika
100 g skivad salami
flingsalt
svartpeppar
Lägg ut 4 folieark ca 50 x 40 cm. Dela laxen i stora bitar, riv osten och fördela på fyra ark. Lägg på delade tomater basilika och salami och krydda. Vik ihop arken och se till att det blir tätt. Grilla paketet på kolgrill eller som jag i ugn 250 grader cirka 15 minuter.

mitt nya halsband jag köpte i alster det stod murre på det <3

Katja kom på besök till Backastrand

 det gick gäss på Möckeln ....kändes som en höststorm vid havet
plockade trädgårdsmöbler som låg utslängt på gräsmattan
dagens fallfruktsskörd
som snart kommer bli en smaskig paj recept kommer inom kort....

tisdag 13 september 2011

Spagetti med skinksås och gröna ärtor


Herr Backa  bjöd på god pasta. På italienska heter denna rätt spaghetti papalina och är kan man säga en kusin till carbonaran.
400 g spagetti
200 g frysta gröna ärtor
75 g finriven parmesan
500 g kokt skinka på bit
2 dl matlagningsgrädde (ska vara visp)
25 g smör
1 krm svartpeppar
1 krm salt
1 dl vatten från pastakoket
Smält smöret i stekpannan och tärna skinkan i bitar och lägg ner den i stekpannan och stek i 2 minuter. Lägg ner de frysta ärtorna och rör runt och stek ytterligare 1 minut och häll sedan på grädden. Låt det koka upp krydda och låt såsen sjuda i 5 minuter. Koka pastan men häll av vattnet 1 minut innan den är klar. Spara 1 dl av pastavattnet som du tillsätter såsen som ger en fin krämighet. Vänd ner pastan i såsen och låt tillagas sista minuten tillsammans. Tillsätt parmesanen. 

fredag 9 september 2011

Min karriär från gipsmånglare till tavelnasare?

....det stämmer på pricken på mig just nu. Så mycket roligt händer just nu. Mina föräldrar påminde mig om hur banan som tillverkare började. I lågstadiet fick jag i födelsedagspresent eller julklapp ett gipskit. Gör din egna snövit och de sju dvärgarna, det var som gummiformar man skulle hänga upp och ner i glas och fylla med en blandning av gips och vatten. Som krydda på moset fick jag också en bedårande form med bambi med en tunn graciös hals. Jag  fick inte göra dom själv utan på den tiden fick man vara med och se när mamma gjorde. Jag skröt om det i skolan och fick en snilleblixt. Här finns både efterfrågan och en villig marknad. Sagt och gjort jag sålde som smör i solsken och gick glatt hem och berättade om den stora beställningen. .......dom blev inte så glada.....om man säger....utan mer utrop som -vad har du gjort?  Men jag hade redan tagit betalt så Pappa fick åka till Bjelkes och köpa en säck med gips (som jag inte betalade) och sedan började tillverkningen. Natt och dag.....ja inte för mig ....jag skulle bara leverera... Min mamma berättade att hon var uppe på natten för att starta en ny sats men oftast gick halsen av på lilla bambi....detta var en tid av strålande affärer för mig ..jag var väldigt populär...men en sömnlös period för mina stackars föräldrar.....
Nu hjälper dom mig igen ........tack för att ni ger mig en ny chans.... för att ni fixar träbitar till mina tavlor. Och min mamma ska följa med och hjälpa till vid höstmarknaden vid Alsters Herrgård utanför Karlstad där jag ska stå Lördag och Söndag kl 10-16 och sälja mina små tavlor. Ska bli kul och spännande.

Därav dom glesa inläggen med mat...jag har haft lite mycket att göra....förutom att det också sammanföll med att måla om och laga fasaden på norrsidan.....men ...ska skärpa mig

 ...... här kommer några tips på Backastrands favoriter kanske får ni någon god idé till helgen
...va hungrig jag blir......

onsdag 7 september 2011

Grattis Hedda 7 år idag!

den här godingen som vi firade i söndags fyller 7 år idag
HURRA!
hoppas du får en jättekul dag med spännande paket....

måndag 5 september 2011

Backastrands Korvkiosk

en trött måndag med inga idéer fick det bli något som fanns hemma...
Pulvermos
grillkorv
korvbröd
senap och ketshup
och en god röra av
2 msk mango chutney
1 dl hackad gurka
1/2 dl hackade syltlökar
3 msk majonnäs
3 msk turkisk youghurt
svartpeppar
blandas ihop och toppar denna kulinariska skapelse......

söndag 4 september 2011

senap och sweet chilikotletter - höstens första riktiga söndagsmiddag....

även om vädret varit underbart idag så känns det att hösten är här nu
och vi har jobbat hela helgen och behövde stanna upp med en god middag.
Micke har lagat färdigt fasaden på baksidan och
jag har mest sprungit runt och fixat tusen saker som måste göras
+ att jag har jobbat med tavlorna inför nästa helgs hantverksmarknad på
Alsters Herrgård utanför Karlstad.
Det här är vad du Julia kallar riktig mat......det var supersmarrigt kan jag lova.......
(retas lite med Julia som lever på nudlar och donkan i Linköping där hon nu studerar....)

6 fläskkotletter med ben
marineras över natten i lite balsamvinäger ca 2-3 msk
Stek kotletterna så dom får yta och salta och peppra. Häll över vatten så det jämt täcker kotletterna och tillsätt
2 msk söt stark senap
4 msk sweet chili sås
1 msk honung
och koka möra i en timma drygt. Reducera ner såsen lite och
tillsätt 1 dl grädde och lite soja för färgens skull.
Smaka av med salt och peppar.
Vi ugnsrostade potatis och morötter i lite olivolja rosmarin och flingsalt.

Sursöt Kålsallad
blanda ihop 2 msk mango chutney
4 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
och salt och peppar
och blanda i
5 dl strimlad vitkål
Låt stå en halvtimma i rumstemperatur och ta åt sig smakerna

.....Julia du kanske ska komma hem och äta någon dag ?

lördag 3 september 2011

Lax i kryddig äpplesås


4 st laxfiléer
salt, peppar
1 grovt rivet äpple
10 cm purjolök i strimlor
2 dl creme fraich (jag tog lätt)
3 dl matlagningsgrädde
2 tsk ingefära
2 tsk paprikapulver
3 msk citrondill (köpte jag på öland det går bra att ha rivet citronskal och dill istället)
2 tsk vitlökpulver
1 tsk chilipulver
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och lägg på filéerna salta och peppra. Riv äpplet och strimla purjon och fördela på laxen. Rör ihop kryddorna creme fraichen och grädden och häll över fisken. In i ugnen ca 20 minuter. Serverades med pressad potatis och gröna ärtor.
Micke kämpar på med fasaden på norrsidan. Nu är en ny fläkt i badrummet installerat med nytt rör isolerat i väggen. Och nu fortsätter lagningen av fasaden....det blir fint......kanske klart om allt går bra imorgon. Sedan ska sidan tvättas skrapas och målas........jippi !  Stefan en kille som en gång räddade oss bokstavligen har lärt oss att när man gjort något som man tycker är svårt eller utmanande ska man fira. Så just nu funderar vi på vad vi ska fira med..........

torsdag 1 september 2011

Indonesisk filégryta

4 portioner nudlar
1 gul lök
2 msk smör
2 dl gröna linser
1 msk curry
1 msk spiskummin
1 tsk gurkmeja
400 g fläskfilé
6 dl hönsbuljong
2 morötter
1 liten purjolök
2 msk färskriven ingefära
2 tsk salt
1/2 krm kajennpeppar
Tillred nudlarna enligt förpackning. Hacka löken. Smält smör i en gryta och fräs lök gröna linser curry spiskummin och gurkmeja några minuter utan att det tar färg. Strimla filén och låt det fräsa med i grytan några minuter. Tillsätt hönsbuljong och låt koka i 10 minuter. Skala morötterna och strimla dem fint. Strimla purjon. Lägg i grytan och koka ytterligare 10 minuter. Krydda med kajennpeppar riven ingefära salt. Lägg i nudlarna och servera. Väldigt mustig god smak.
Det här blev avslutningen på en hektiskt dag. Det började med att jag inte uppmärksammat ett mail med tid från min tandläkare. Men dom ringde och jag har nog aldrig varit så snabb på cykel. Så jag hann inte bli nervös utan var bara förundrad över att jag satt där jag satt. Sedan skickade jag herr Backa att besikta bilen. Igår stressade han med biltvätt och allehanda fix, imorse var han först på plats för att byta lampa på verkstan. Sedan i god tid till besiktningen.....men då hade jag glömt att betala in avgiften...lite snopet.....men Micke i morgon är en ny dag och en ny chans på besiktningen....Fick muta med en god tysk öl som vi fått av våra goda vänner. Prost!