Spagetti med skinksås och gröna ärtor

Herr Backa  bjöd på god pasta. På italienska heter denna rätt spaghetti papalina och är kan man säga en kusin till carbonaran.

400 g spagetti

200 g frysta gröna ärtor

75 g finriven parmesan

500 g kokt skinka på bit

2 dl matlagningsgrädde (ska vara visp)

25 g smör

1 krm svartpeppar

1 krm salt

1 dl vatten från pastakoket

Smält smöret i stekpannan och tärna skinkan i bitar och lägg ner den i stekpannan och stek i 2 minuter. Lägg ner de frysta ärtorna och rör runt och stek ytterligare 1 minut och häll sedan på grädden. Låt det koka upp krydda och låt såsen sjuda i 5 minuter. Koka pastan men häll av vattnet 1 minut innan den är klar. Spara 1 dl av pastavattnet som du tillsätter såsen som ger en fin krämighet. Vänd ner pastan i såsen och låt tillagas sista minuten tillsammans. Tillsätt parmesanen.