fredag 24 februari 2012

Kycklingcouscoussallad med aprikos och chevré

Var på tjejmiddag hos Carina igår och denna mumsiga sallad bjöd hon på, herr Backa sa att det luktade fruktansvärt mycket  vitlök så...han fick sova på soffan...haha! Känslig ? Detta var supersmarrigt iallafall och jättekul att träffa sina vänner en stund och tanka glädje......trevlig helg alla!
Kyckling
500 gram kycklingfilé
marineras över natt i salt peppar och sweet chilisås
Lägg i ugnsfast form och baka dom i ca 20 minuter i 200 graders ugn.
Cous Cous
4 portioner tillagas efter paketet,
men krydda med 2 msk spiskummin
2 pressade vitlöksklyftor
salt svartpeppar och lite olja. 
sallad
blandad sallad
rödlök
coctailtomater
gurka
röd paprika
10 torkade aprikoser i bitar

en bit chevréost
Blanda salladen med couscousen och toppa med skivad kyckling och chevré.

tisdag 21 februari 2012

Grillad Tacokyckling panerad med nachos med vitlöksås

Har köpt nya tallrikar blanka röda blå och beige från Höganäs ...love it!
Och invigde dom i Lördags med denna maträtt:
1 kg kycklingfilé
1 påse tacokrydda
20 nachos
Dela fileerna i mitten. Häll kryddan i en stor påse och läggi nachos och krossa dom ganska fint. Lägg i kycklingen och blanda runt. Lägg bitarna på en plåt och grilla på 250 grader 10-15 minuter tills dom är klara.
Vitlökssås
2 dl turkisk youghurt
5 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta 
salt och peppar
blandas ihop och låt vila lite i kylen.
Vi serverad i tortilla med sallad gurka tomat rödlök salsa.
INTE SISTA GÅNGEN PÅ BACKA STRAND !

måndag 20 februari 2012

Ljummen tonfisksallad

550 gram halverade körsbärstomater
2 rödlökar i klyftor
1 liten knippe färska örter ex persilja rosmarin salvia timjan
1 röd chilipeppar hackad
5 msk olivolja
salt och peppar
Lägg tomater och lök med snittytan upp på en plåt. Blanda örter med chili och hälften av oljan och smaka av med salt och peppar.Strö det över tomaterna och grilla i 5 - 7 minuter i 250 graders ugn.Ta ut och låt svalna.
4 msk balsamvinäger
Blanda resten av olivoljan med vinägern och krydda med salt och peppar.
Blandad sallad
2 burkar tonfisk
Lägg blandad sallad i botten på tallriken och strö över tonfisk, lägg de ljumma tomaterna och löken över och ringla över dressingen och servera med kokt ägg ..
MUMSIGT EN MÅNDAG !

söndag 19 februari 2012

Herrgårdsstek i lergryta

I helgen har hela familjen varit samlad så mysigt. Vi började fredagen med att hämta Julia i Örebro på stationen och åt på favoriten Tanh Tai i Kristinehamn ...det är väl det som kallas planering och logistik. Vi har också försökt att laga matlådor som Julia vill ha med sig hem till Linköping så nu har köket stängt för helgen. Det är sådan här mat man längtar efter när man kommer hem koka potatis och fixa en stek är inget man gör i Mc Donaldsträskets gemensamma studentkök.....så Herrgårdstek i Lergrytan vart dagens söndagsmiddag:
Lägg lergrytan i blöt minst en halvtimma
1 kg nötstek
2 gula lökar
3 morötter
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
6 ansjovisfiléer
1 msk rödvinsvinäger
3 msk sirap
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
Bryn steken runtom i smör och salta och peppra. Lägg grönsakerna i botten på lergrytan och placera steken ovanpå. Lägg i ansjovisen . Häll vattnet i stekpannan och lös upp buljongtärningen, Häll över steken. Lägg i kryddpepparkornen rödvinsvinägern och ringla sirapen över steken. Ställ in i kall ugn på 250 grader i 2 timmar. Ta upp steken och låt vila lite innan den skivas. Sila buljongen ner i kastrull och red av med mjöl och en skvätt grädde...så har du världens godaste sås.
Önskar er en skön vecka !




onsdag 15 februari 2012

Micke längtar till USA och lagade Corn Dogs

En populär snabbmat på idrottsarenor i USA.
När vi var i Minneapolis på baseball så verkade
halva tiden handla om sporten och andra halvan äta.
Det var korvar hamburgare popcorn dränkta i colaglasyr godis drycker mm.
Man åt före under och efter.........
Nu planeras nästa resa dit och Micke mjukstartar och serverar
Corn Dogs
235 ml vetemjöl
235 ml majsmjöl
1 msk socker
1 msk bakpulver
350 ml mjölk
1 pkt grillkorv
frityrolja vi använde vanlig matolja
grillspett
blanda ihop dom torra ingredienserna och mjölken till en ganska tjock smet. Dela korvarna i mitten och sätt i en grillpinne i kortändan. Rulla runt i smeten. Värm oljan och fritera korven håll i pinnen tills den får fin färg. Ta upp och lägg på papper. Serveras med ketshup senap och sweet chilisås.

tisdag 14 februari 2012

Alla hjärtans dags semla !

Jag tycker man ska fira 
alla som man tycker om så
Kram alla mina hjärtan !

..några lyckligt utvalda i min familj fick semla. 
Som jag gjorde med vetedeg och pepparkaksmått 
+ massor av smarrig mandelmassa och grädde......

måndag 13 februari 2012

Vetebullar med krämfyllning

 gjorde några som hjärtan till ...alla hjärtans dag
och några knutar och runda bullar med fyllning
.....så nu kan ni få något till kaffet 
om ni kommer på besök ...
Vetedeg:
150 gram margarin
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
850 gram ca 1,4 lit vetemjöl
Fyllning:
75 gram smör
100 gram philadelfiaost
1,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
vetedegen görs som vanligt smält smör och häll i mjölk tills det är fingervarmt. Smula jästen och rör ut med lite av degvätskan tillsätt kardemumma socker salt och resten av degvätskan och arbeta in mjölet. Arbeta degen i minst 5 minuter i maskin eller10 minuter för hand. Låt vila och jäsa i ca 30 minuter. Rör samman fyllningen till en smet. För hjärtan så kavla ut degen ca 2 cm tjock och ta ut hjärtan med pepparkaksmått. Låt jäsa i 30 minuter och gör sedan ett hål mitt i bullen och lägg 1 tsk fyllning/bulle pensla och strö på pärlsocker. (Knutarna: kavla ut degen till en rektangel och smöra på fyllningen. Vik ihop degen i treslag och skär remsor och vira till knut.) Ugnsbakas i 225 grader ca 5-10 minuter tills dom får en fin färg.
 Söndagen bjöd på ett fantastiskt väder takdropp och värmande solsken
....nu finns det hopp igen !

söndag 12 februari 2012

Mango smoothie

 serverades till frukost
2 portioner
225 gram mjuktinad mango
3 dl naturell youghurt
1 dl färskpressad apelsin
1 msk flytande honung
mixas tillsammans och toppas med flytande honung
supergott Herr Backa !

lördag 11 februari 2012

Mello parmesanpaj med bacon och champinjoner

pajdeg:
3 dl vetemjöl
90 gram margarin
3 msk vatten
blandas till en deg och tryck ut den i pajfomen. Låt stå kallt en stund.
fyllning:
12 champinjoner i kvartar
1 pkt bacon strimlad
1/2 grön paprika hackad
10 cm strimlad purjolök
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
50 gram färskriven parmesan
salt peppar
stek champinjonerna och bacon salta peppra. Lägg i pajformen tillsammans med paprika och purjo. Riv över parmesanen. Blanda ihop ägg mjölk och creme fraiche salta och peppra och häll över pajen. Gräddas i 220 grader ca 30 minuter tills den stannat.

torsdag 9 februari 2012

Murres kycklinggryta

..med salt och peppar kommer man långt ..och lite kycklingbuljong och.....
men i allafall vi har snöat in på currypasta orientaliska kryddor kokosmjölk mm så det var befriande med en vanlig gryta idag med....salt och peppar....
500 gram kycklingfilé i strimlor
1 pkt bacon i strimlor
15 färska champinjoner i klyftor
1 gul lök hackad
1 stor grön paprika i bitar
1 buljongtärning
1 msk soja
 3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
Stek champinjoner lök och paprika mjuka i lite smör och salta och peppra. Lägg upp på fat så länge. Stek bacon och kyckling salta och peppra tills det får lite färg och lägg tillbaka grönsakerna igen. Smula över buljongtärningen och tillsätt soja och vatten så det knappt täcker och låt småkoka 15 minuter. Tillsätt grädde och koka ytterligare 5 minuter. Red av om du tycker såsen är för tunn. Serverades till basmatisris..


onsdag 8 februari 2012

Potatis och kasslerpannkaka

Herr Backa bjöd på en matig ugnspannkaka något mitt emellan råraka och ugnspannkaka....
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1,5 dl vetemjöl
750 gram finriven rå potatis
400 gram fint strimlad kassler
Smörj en liten långpanna 20 x 30 cm och sätt på ugnen 250 grader. Blanda ihop smeten och häll i formen och baka i ca 35 minuter tills ytan är knaprig. Gott med Lingonsylt.

måndag 6 februari 2012

Smörgåsgrill = snabbmat

Grillad smörgås med en god sallad är snabbmat en måndagkväll.
Man kan plocka i vad man gillar och grilla på kan inte bli fel...
Detta hade jag i kylen....
Formbröd
smör
ost
tunnt skivad rökt fläskfilé
1 gul lök som stektes mjuk i skivor
tillsammans med champinjonskivor + salt och peppar
1 msk tomatsalsa/ macka
smöra en skiva bröd och lägg på filé lök champinjoner en klick salsa och så mycket ost du har samvete till. Lägg på en smörgås som lock och grilla i smörgåsgrill. 
Dessa dofter lockar garanterat ner en tonåring från övervåningen......

söndag 5 februari 2012

sjömansbiff i lergryta med rödbetssalsa

kallt ute och en dunderförkylning tillbringades söndagen i lugnt tempo. Därför valde jag att laga något som praktiskt lagar sig självt.
Sjömansbiff i lergryta
Lägg din lergryta i blöt minst 20 minuter.
600 gram fransyska i tunna skivor som jag strimlade
3 skivade gula lökar
10-12 potatisar i skivor
4 dl vätska (jag tog 33 cl mörk öl resten vatten)
1 köttbuljongtärning 
Stek köttet och salta och peppra. Stek löken mjuk och salta och peppra. Lägg ett lager potatis i botten på lergrytan och fortsätt med lök och kött. Nytt lager potatis kött och lök och avsluta med potatis. Värm vattnet och smula i buljongtärningen och häll över och avsluta med ölen. Sätt på locket och ställ in i kall ugn och dra på 200 grader. När ugnen är uppe i 200 grader så ska grytan stå inne i 1,5 timma.
Murres Rödbetssalsa
2 dl hackade rödbetor
0.5 dl hackad gul lök
1 dl hackat äpple
0,5 dl inlagd gurka
salt och peppar 
blandas ihop
........................mums!......................

fredag 3 februari 2012

Herr Backas Fläskfilégryta

Efter en händelserik vecka är det äntligen fredag. Tjejmiddagen hos Mari-louise i Onsdags var höjdpunkten. Blev serverad en gulaschgryta på - vildsvin - skjuten och tillagad av hennes Håkan....väldigt god.  Det blir svårt att matcha för Herr Backa men han funderar..... Arbetsgruppen har också varit på kurs i självcoachning som var jätte intressant och givande. Och för engångs skull kändes dom obligatoriska grupparbetena helt meningsfulla. Många tankeställare fick jag.... Det jag vart mest förvånad över är att det vi upplever och det vi tänker blir lika starka minnen i vår erfarenhetsbank.Alltså vi behöver inte uppleva utan det blir lika starkt när man tänker sig ett scenario.  Då kan ni tänka er vilka spår det negativa ältandet gör......Men det positiva är att man kan tänka sig in i  händelser som jag vill ska ske och det blir också spår. Min slutsats är väl att se till att bli full av positiva spår....... trevlig helg !

Herr Backas Fläskfilégryta
..lite mexicansk inspirerat typ maccu piccu....
1 hackad lök
1 hackad chilifrukt
600 gram fläskfilé i strimlor
1 burk majs
1 stor burk champinjoner
1 burk kidneybönor
2 msk mjöl
3 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
2 msk soja
0,5 tsk ingefära
1 tsk spiskummin
några drag med pepparkvarnen
2 msk tomatpuré
Fräs lök och chili i smör och tillsätt filén och bryn tills den får lite färg. Salta och strö över kryddorna. Strö över mjölet och blanda runt snabbt och tillsätt vatten och grädde och tomatpuré. Låt koka ihop en stund. Serverades med ris limeklyftor och körsbärstomater.