torsdag 26 december 2013

Julhelgen avslutades med Gordon Ramsays Kalkon med citron persilja och vitlök

Satt i veckan och kollade på Gordon Ramsey 
som lagade kalkon och blev sugen att prova. 
5 kg kalkon
salt och svartpeppar
2 gula lökar i halvor
1 citron i halvor
1 hel vitlök skuren vertikalt i mitten
6 lagerblad
1 paket bacon

Kryddsmör:
375 gr smör rumstempererat
riv gula på 2 citroner
3 finhackade klyftor vitlök
1 dl hackad bladpersilja
blanda ihop allt 

Kalkonen kan förberedas dagen innan. 
Torka av kalkonen och salta och peppra  inne i kalkonen lägg in lök vitlök och citronen. 
Försök och lossna skinnet från kalkonen och peta in hälften av smöret på olika ställen
 och massera smöret under skinnet. Lägg kalkonen i en ugnsform och  
smörj på resten av smöret på kalkonen. (ställ in i kylskåpet om du vill göra den i förväg) 
Annars sätter du in kalkonen 15  minuter i 220 grader varm ugn. 
Ta ut kalkonen och lägg över baconskivorna på ryggen. 
Ställ in i 180 grader varm ugn. 30 minuter per kilo tills köttsaften 
är genomskinlig på delar där det är tjockt med kött. När kalkonen är klar 
ska du ta bort det knapriga baconet och smula ner i en skål. 
Det blir ett gott tillbehör till din kalkonmiddag.
 Lyft upp kalkonen och plocka ur lök och citroner och lägg det tillbaka 
på fatet med all buljong. Lägg den på ett fat och täck kalkonen med folie 
och låt vila i 2 timmar. 

Nu ska du göra sås av buljongen som bas. 
Mosa ner vitlök citron och löken och häll sedan av och sila ner i kastrull. 
Tillsätt 2 dl hett vatten och 
1 kycklingbuljongtärning
Koka buljongen ner till hälften och tillsätt
2 dl äpplecider
2 msk honung
1 tsk rosmarin
koka ner till hälften
Smaka av med kryddor och red av med maizena.

Vi njöt av vår kalkon med hasselbackspotatis och färska brysselkål 
som vi kokat mjuka och tillsatt 2 msk smör och 2 msk honung salt och peppar
sedan ugnstekt i 5 minuter i 225 grader tillsammans med hasselbackspotatisen.
M U M S  E N  N Y  T R A D I T I O N  H A R  S K A P A T S !

Uppesittarkväll vi tjuvstartar på skinkan
 Julafton finaste kusinerna Taxén 
Julaftons kväll Julbord hos Mormor & Morfar

Tack alla vi har haft en skön och mysig julhelg !

söndag 22 december 2013

Mjölkfritt julgodis

 Chokladmandel
200 gram odense 55% mörk choklad
2 msk kokosolja från markatta
2 dl mandlar
Börja med att rosta mandlarna i en het stekpanna.
 Hacka de sedan grovt. 
Smält chokladen och kokosoljan över vattenbad. 
När det smält rör i mandeln och portionera ut i formar och ställ kallt.
Mjölkfri knäck
det tog lång tid att koka men blev jättegod.
3 dl socker
3 dl ljus sirap
3 dl iMat från oatly
2 msk mjölkfritt margarin
hackad eller flagad mandel
Rör samman alla ingredienser utom smöret i en tjockbottnad gryta. Koka upp och låt sjuda på låg värme ca 90 minuter. Prova i ett glas vatten att droppa ner lite av kolasmeten. När den formas till en kula är det dags att dra av plattan och röra i margarinet och kackad mandel. Lägg upp i knäckformar snabbt.
mumsigt blev det...........

Julkryddade revbensspjäll

 ca 1,5 kg huggna karréspjäll¨

glaze
0,5 dl honung
0,5 dl soja
1 dl färsk apelsinjuice
3 msk fransk senap
1 tsk mald ingefära
2 kryddmått  vitpeppar
0,5 tsk torkad vitlök

rör ihop glazen och pensla den på spjällen runt om. 
Låt stå 20 minuter i rumstemperatur innan du ställer in dem i 
175 grader ugn i ca 1,5 timma. Pensla på glaze då och då under tiden.
 Glazen räcker till dubbel sats.

lördag 21 december 2013

shortbreadkakor med chokladkola

shortbread är en favorit i vår familj. 
Och nu adderade jag lite mörk chokladkola och det vart en väldigt god kaka. 
Problemet är bara var jag ska gömma dom för mig själv 
och min familj så att dom finns kvar till julafton....

shortbread
350 gram smör
100 gram florsocker
350 gram vetemjöl
100 gram maizenamjöl
1/4 tsk salt
Vispa rumsvarmt smör med florsocker vitt och pösigt. 
Tillsätt salt och mjöl och arbeta samman degen så att den håller ihop. 
Rulla bollar ca 3 cm i diameter och gör ett hål mitt i med fingret 
och lägg i en pappersform. Ställ den kallt någon timme 
och baka dom i 175 graderca 15 minuter. Låt svalna.

chokladkola
25 gram smör
0,5 tsk salt
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
2 msk honung
2 msk ljus sirap
150 gram mörk hackad choklad
Koka ihop allt utom chokladen till en kola.
 Koka upp och dra sedan ner värmen och låt puttra på spisen tills 
du kan göra kulprovet eller kolan är 122 grader.  
Ta kastrullen av värmen och rör i chokladen så att det smälter.
 Lägg en matsked i varje håla på kakorna låt stelna.

onsdag 11 december 2013

Fläskfilégryta mjölkfri

Numera lagar vi mjölkfritt då vi testar om en av oss mår bättre utan det. 
Först blir det svårt då man får tänka på hur man kan byta ut. 
Havremjölk, mandelmjölk ricedream oatlys imat havregurt finns ersättning för ost ? 
Frågorna är många men vi provar oss fram en del blir supergott och en del blir...inte så gott. 
Men den här grytan blev supergod = ingen skillnad mot om man haft i matlagningsgrädde..

Fläskfilégryta 
500 gram strimlad fläskytterfile
1 hackad gul lök
1 klyfta hackad vitlök
500 gram små färska champinjoner i delar
1/2 gul hackad paprika (är den liten en hel)
2 msk tomatpuré
2 msk fransk senap
2,5 dl oatlys imat 13% ( matlagningsgrädde går lika bra)
salt peppar en gnutta chili och spiskummin
sockerärtor ca 200 gram
 Bryn fläskstrimlorna och krydda. 
Tillsätt lök vitlök champinjoner och paprika och stek glansiga. 
Tillsätt tomat och senap rör om och häll på "grädden" och
låt koka ihop ca 5 minuter på medelvärme. Skölj sockerärtorna och 
lägg dom på grytan och servera till pasta.
Julklappstips !
Besök gärna min lilla webbaffär med handgjorda trätavlor 
med busigt tovad ull eller en kaxig Pippi men alltid med ett klokt ord.

söndag 10 november 2013

Farsdagsmiddag med mustig lövbiffgryta och marshmallowkladdkaka

 Micke lagade faktiskt sin egna lunch idag.
 Blev inspirerad av ett tv program vi såg i går.
700 g fransyska skivad i tunna skivor
1 gul lök i skivor
2 msk rapsolja
2 msk smör
1 tsk torkad timjan
1 msk muscavadosocker
50 cl mörkt öl
0,5 dl kalvfond + 8 dl vatten
10 plommon färska eller torkade
15 cm purjolök
4 dl blandade rotfrukter i bitar
2 lagerblad
maizena till redning
1 msk soja
alt peppar
Hetta upp stekpanna och bryn köttet tillsätt timjan lök socker och bryn ytterligare en minut. Häll över öl vatten och kalvfond och låt koka under lock i en timma. Dela plommonen och skiva purjon grovt och lägg dom i grytan tillsammans med rotfrukter och lagerblad.och koka ytterligare 30 minuter. Red av med maizena och smaka av med soja salt och peppar. Serveras med potatis.
Mitt bidrag idag blev en Kladdkaka med mashmallows.
100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 gram hackad mörk choklad
2 dl små mashmallows
Smält smöret och dra av plattan. Lägg i chokladen som smälter rör om. Rör i socker vaniljsocker och kakao. Kläck i 2 ägg och rör om. Tillsätt vetemjölet tills det jämt blandar sig. Sist mashmallowsen som röres i. Klicka ut i smord form och bakas i 175 grader i ca 25-30 minuter. 
"Den blev skönt chokladig med ett segare bett " alltså very godkänd av familjen.

onsdag 16 oktober 2013

God värmande minestronesoppa

Den godaste minestronesoppan jag har ätit är på Olive Garden i USA.
Det är en italiensk kedja med god lagad italiensk mat till bra pris...we like !
Receptet är naturligtvis hemligt men på nätet kan man hitta copycats...
det här är en variant som blev väldigt god. Du kan egentligen ha i dom grönsaker 
du gillar och har hemma men så här gjorde vi

8 portioner
3 tsk olivolja
2,5 dl hackad gul lök
1,5 dl hackad zucchini
1,5 dl haricot verts i bitar
knappt 1 dl hackad rotselleri
4 klyftor vitlök hackade
1-1,5  liter grönsaksbuljong
2 burkar kokta bönor kidney/vita bönor eller vad du gillar
1 burk krossade tomater
1 stor morot strimlad
2 tsk persilja
1,5 tsk oregano
1,5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
0,5 tsk basilika
0,5 tsk timjan
7,5 dl varmt vatten
4 nävar babyspenat
1,5 dl pasta välj små snäckor stjärnor eller liknande

Hetta upp olivoljan i soppkastruillen och stek lök seller vitlök haricot verts zucchini 
ungefär 5 minuter så dom blir glansiga. Häll på buljongen (den större mängden om du gillar
 lite mer tunnare soppa går att tillsätta senare...) tomaterna bönorna moroten 
det varma vattnet och alla kryddor. Koka upp och dra ner värmen och låt långsamt 
sjuda ca 20 minuter. Tillsätt spenaten och pastan och koka ytterligare 20 minuter 
servera till ett gott bröd. Lite riven färsk parmesan på toppen vart pricken över i.

måndag 14 oktober 2013

Snabb färsk tortellini med tomatsås och prosciuttoskinka och parmesan


Bra snabbmat.....
2 förpackningar av färsk tortellini ca 500 gram jag valde ostfyllning
1 Kelda tomatsås med créme fraiche
1/2 grön paprika i små bitar
250 gram körsbärstomater delade
Tunt skivad prosciutto skinka
Färsk riven parmesan
Koka pastan och häll av vattnet. Värm tomatsåsen och ha i paprikan och häll över pastan. Blanda ner tomaterna. Lägg på tallrick och toppa med skinka och parmesan
Mums på bordet inom 10 minuter
Lite nyheter i webbutiken
Kloka ord är min passion !

söndag 6 oktober 2013

Julias tränings och motivationsblogg

 Min äldsta dotter Julia har en så fin blogg om träning, 
motivation och god hälsosam mat.
Vad sägs om en god frukost med 
En god vegetarisk lunch

VÄLKOMMEN !

fredag 4 oktober 2013

Tonfiskpasta en hyllning till Busan

En så otroligt saknad liten katt. 
Igår grävde vi ner snödroppar där du ligger så till våren 
kommer det att spira ett hjärta av vita fina blommor.
Hela vår familj var samlade och vi lagade mat med tonfisk i såklart......
Hittade ett recept av Tommy Myllymäki som jag  gjorde om lite.
4 portioner
500 gram pasta vi valde en papardelle
2 burkar tonfisk i olja
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad stor gul lök
1 dl små kaprisbär hackade
150 gram sockerärtor strimlade
2 nävar ruccola
skalet av 1 citron
1,5 dl parmesan
salt svartpeppar olivolja
250 g coctailtomater
 
Häll av tonfisken men spara lite av oljan. vanligtvis använder jag uteslutande tonfisk i vatten men i denna rätt förhöjer det smaken.  Stek lök vitlök och kapris mjuk i olivolja blandat med tonfiskens olja. Tillsätt de delade sockerärtorna och delade tomaterna så dom blir blanka men fräscha. Tillsätt tonfisken och citronen och salta och peppra. Häll över den avrunna pastan och blanda runt med ruccola och parmesanen. Strö över lite parmesan....enkelt snabbt billigt och gott.
 


fredag 27 september 2013

Welcome to florida - the sunshine state !

 Efter en resa som tar 24 timmar från dörr till dörr 
var vi åter i vårt paradis ST PETES BEACH
 Vi har 50 meter till Mexicanska Gulfen och stranden är underbar.
 Vår hyrbil vart uppgraderad utan kostnad till en Dodge Charger
...vi var nöjda..........
 Fort de Soto Park 
....kan nog inte bli finare och orört

 Cocoa Beach 
Surfarnas paradis

 Jag och Micke
 Vi bilade från östkusten till västkusten och
övernattade på Holiday Inn i Titusville.
Kalashotell med kombinerat hotell med frukost 
och inträde till Kennedy Center för 2 vuxna 1300:-
2 biljetter till Kennedy enbart 800:-
 Det känns stort när man åker mot Cape Kaneveral 
Och alla raketer syns.........
 Några är små som en austronat uttryckte sig
 " jag tog på mig raketen" till större...
 Huset där dom bygger är otroligt högt flaggan på sidan 
är lika hög som ett 22 våningars hus
 sedan fraktas dom till uppskjutningsrampen....
 Apollocenter

 vad ska caféet heta om inte......

 Det som imponerade mest var Atlantis
 ...gäller att inte lida av cellskräck
 Extra stolta över Fugelsang från Sverige
 Det var Micke och barnen som ville träffa austronaten
(detta var semesterns varmaste dag över 40 grader...
ni kan ju tänka er va varmt i uniformen)
 50 års presenten från våra goa barn
han har inte slutat le...
 Charlie Walker som varit i rymden 3 ggr challenger mm
 Vad är en USA resa utan Premium outlet ?
Denna gång i Orlando med mitt favoritmärke......
dyrt och snyggt men titta kan man ju...
 Clearwater i solnedgången är något speciellt

 Den godaste hamburgaren någonsin
åt vi på Longhorn Steakhouse i Sarasota.
Vad var speciellt med den ?
Nötfärs grillad well done toppad med tunna skivor av primerib 
swiss cheese grönsallad och pommes frites med havsalt persilja och parmesan.
mmmmmmmm !!!!!

 Fiesta Key beach 
tyvärr kom vi dit på eftermiddagen och det vart lite regn....
 Bron över från Sarasota till St Pete
lång och hög med fantastisk utsikt.
Vi avslutade våra två veckors fina semester med en middag
precis vid stranden på Bongos i perfekt solnedgång.
Kan man ha det bättre ?