måndag 28 februari 2011

Schwiezerkorv en gammal favorit

Ugnsbakad falukorv med potatis i samma form är smidig måndagsmat. Att man sedan använder mjölk istället för grädde gör det hela nyttigare men samtidigt gott. Mjölken kokar in i potatisen och blir inte så såsigt.  Detta var en favorit när barnen var små alltså ett tag sedan......
Schweizerkorv
500 gram falukorv
150 gram ost
10 medelstora potatisar i skivor
2 gula lökar hackade
1 tsk salt
peppar
1,5 dl mjölk
Ugn 225 grader.Smörj en ugnsfast form. Skär ganska djupa skåror med 1 cm mellanrum. Skär en del av osten i skivor och lägg mellan. Jag brukar ha stark grovkornig senap mellan också. Lägg korven i mitten av formen. Varva potatis och lök runtom och salta och peppra. Riv resten av osten och strö över potatisen. Häll på mjölken på potatisen och in i ugnen ca 30-40 minuter. Klart!

söndag 27 februari 2011

Gulasch och ugnsrostade grönsaker till söndagsmiddag

 Efter en skön långpromenad och allehanda fix så blev det lunchdags. Jag hade tinat en fransyska valet föll på en mustig gulaschgryta. Eller som min familj säger RIKTIG MAT. Den fick Herr Backa på lite bättre humör efter allt trix  när jag ville ha en extra lampa på toan. Det slutade med att vi fick ta bort den och fundera någon annan lösning. Alice har valt till gymnasiet idag, skönt att det är klart...hoppas vi får en liten ekonom i familjen...

Gulasch 6 portioner
700 gram nötkött skäres i strimlor
5 stora gula lökar skivas (700 gram)
smör att steka i
2 msk paprikapulver
1/2 tsk kumminfrö
2 tsk salt
2 vitlöksklyftor hackade
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
Bryn köttet i omgångar och lägg över i gryta. Stek löken mjuk och krydda med paprikan och tillsätt grytan. Tillsätt resten och koka under lock på svag värme i 2 timmar. Löken kokar sönder och blir en god sås. Serveras med ris

Ugnsrostade grönsaker
Grönsakerna ska skalas och delas i bitar det tar en liten stund men blir så gott. jag valde
5 morötter
3 palsternackor
500 gram färska brysselkål
3 msk olivolja
flingsalt
1 msk timjan
Blanda allt och in i ugn 225 grader ca 15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Tiden beror på hur mycket du gör.

fredag 25 februari 2011

Chokladpudding

Herr Backa fick för sig att göra egen chokladpudding, ett smaskigt recept från en mexikansk kokbok hade förföljt honom så nu skulle det ske. Förutom att vi hade grejer i hela köket + mjöl och alla som var tvungen att hjälpa till att vispa....så vart resultatet:  Kanongott Micke!

8 dl 3% mjölk
8 msk maizena
6 msk strösocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Häll mjölken i kastrull med sockret. Sikta ner maizenamjölet under omrörning. Koka upp och ta av värmen. Sikta kakao och vaniljsockret. Rör ut äggulan i lite av mjölken och rör ner allt tills det blandar sig. Häll på portionsformar och låt svalna. Vispgrädde på toppen var kanon.
Såg i ett annat recept att man kan vispa ihop allt på en gång och under ständig omrörning tills det tjocknar....tycker man om söt chokladpudding kan man tillsätta lite mer.

torsdag 24 februari 2011

Vilket kaffe gillar ni?

Sedan jag var på studiebesök på Helsingborgs Dagblad för några år sedan och dom med en sådan inlevelse berättade om Zoegas olika kaffe har jag haft ett  gott öga till mörkrostat . Vi har provat oss igenom Zoegas Forza, Möllers blandning & Java  även Löfbergs Lilas mellanmörk som är ett gott kaffe tycker jag. Men nu har jag fått en ny favorit Zoegas Dark Temptation. "en mjukt kryddig upplevelse som är mörkt rostad för mer smak" Kan bara instämma.......mmmmm. På jobbet har min pressokanna gått varm och några av mina arbetskamrater blir glada för påtåren. Nu är det inte så svårt att konkurrera med våran förskräckliga kaffeautomat men ändå......

lördag 19 februari 2011

Too-easy chicken with leeks and lemon rice pilaf - jätteenkel kyckling med purjo och citronris Förrätt friterad Halloumi

Ännu ett recept från Rachel Ray med smaker som vår familj inte är vana med men supergott, nu väntar vi bara på melodifestivalen.........
Kycklingen:
2 purjolökar sköljda och strimlade
4 kycklingfiléer
salt svartpeppar
olivolja
2,5 dl torrt vitt vin
stek kycklingen i olivolja och salta och peppra 4 minuter på varje sida. Lägg dom på tallrick och stek löken i olivolja på svag värme i ca 5 minuter tills den blir mjuk. Tillsätt vinet och lägg i kycklingen bland löken och sjud i ca 5-7 minuter tills kycklingen är klar. Skär filéen i skivor.

Riset
1 msk Olivolja
1 msk smör
1 charlottenlök finhackad
3,5 dl ris
1,2 dl torrt vitt vin
timjan några kvistar färsk eller torkad
5 dl kycklinbuljong
2,5 dl vatten
Rivet skal av en citron
En handfull slätbladig persilja
ev rostad mandel.

Värm en gryta och tillsätt olivolja och smör på medium värme. Stek löken i ca 2 minuter och tillsätt riset och stek i 3-5 minuter. Tillsätt vin och låt det koka in så det blir torrt ca 1-2 minuter. Tillsätt timjan och kycklingbuljongen och vatten och koka upp. Lägg på lock och koka på låg värme tills riset är mjukt ca 20 minuter.Rör ner citronrivet och persiljan. Strö över rostad mandel.

Sallad:
Blanda ihop sallad gurka tomater vaxbönor purjo paprika vad du har hemma och gillar
dressing:
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
juice från en halv citron
3 msk olivolja
2 msk färsk dragon eller persilja
salt svartpeppar
Mickes förrätt Friterad Halloumi
skär en halloumi i bitar
blöt sidorna med vatten
rulla i vetemjöl
och fritera i olja tills de får färg
lägg upp på papper att rinna av
skiva citron över .....mums!

fredag 18 februari 2011

Bucatini all´Amatriciana på svenska het tomat och baconpasta

 Jag har varit sjuk några dagar och spenderat tiden i soffan framför tv:n. Det är den enda gången jag ser Rachel Ray gillar henne och hennes matlagning. Jag fick för ett tag sedan hennes kokbok "Classic Rachel Ray 30- minutes meals" Den innehåller massor av smaskiga recept men det som gör det lite jobbigt är mått temperaturer och att jag inte förstår vissa ingredienser som är amerikanska men idag tänkte jag - hur svårt kan det vara..... så här är en tomat/bacon pasta som vart jättegod och som sagt enkel att göra.....
2 tsk olivolja
250 gram bacon i bitar
2 hackade gula lökar mediumstora
4 vitlöksklyftor hackade
1 tsk torkade röda chili flakes
2 burkar krossade tomater
2 msk hackad slätbladig persilja (en näve)
salt svartpeppar
500 g Spagetti
hetta upp en panna eller kastrull häll i olivolja och fräs baconet i några minuter. Tillsätt löken och chilin och fräs långsamt i ca 6 minuter. Tillsätt tomaterna och kryddorna och koka långsamt ihop medan pastan kokar. Jag brukar ha i en matsked socker tycker att det rundar av tomaterna men det är en smaksak....Häll av pastan och blanda ihop den med tomatsåsen.
Serveras med nyriven parmesan. Yom-O!


onsdag 16 februari 2011

Grattis Julia på namnsdagen

När du kommer hem från jobbet väntar en mumsig vanilj och mandelmassesemla....

tisdag 15 februari 2011

Fick ett kul mail


" Denna vecka har vi Taxén-tema hos oss! Igår var det dags för kyckling carbonara, den blev succé. Gjorde ganska mycket så det blev en del matlådor. Skippade det vita vinet...och la till lite örtkryddor...blev supergott. korvsås! Hur kul är det...ja,men gör jag den på ditt vis så blir den väääääldigt god. Det står på menyn på torsdagen. Fredagen bjuder på den gamla klassiker lövbiffsauté. Den hade jag glömt. Superenkelt och gott. På söndag blir det savoykåldolmar Ungarna älskar köttfärs och kål så det blir nog också en hit. Å laxen var kanon. Och den dragna grisen gör vi ganska ofta..också en favorit. Ja du ser du gör stor nytta!!!:-))" Tack Veronika jag blev glad över ditt mail.

måndag 14 februari 2011

Mickes valentinmiddag - fläskfilégryta med tagliatelle

Mickes Fläskfilégryta
500 gram fläskfilé
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
500 gram champinjoner
krydda med salt ca 1 krm av vardera vitpeppar chilipulver
curry spiskummin och 1 tsk timjan
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
2 msk soja
1 msk fransk senap
2,5 dl matlagningsgrädde
mjöl till ev redning
skiva köttet och stek, hacka lök och skiva champinjoner och stek med köttet krydda. lös upp buljongtärningen i vattnet och häll över, tillsätt soja, fransk senap. Koka 10-15 minuter. Tillsätt grädde och red av om du vill att såsen ska vara tjockare. Serverades med bandspagetti och färska brysselkål som är familjens favvogrönsak just nu.....
Tack Micke för att du hittade på detta recept det var en lyxig middag!

Kram alla mina hjärtan.....



Kram alla härliga vänner ni är guld värda!

lördag 12 februari 2011

Plankstek med hemgjord (j-vla) bearnaise

Det är suuuuperlätt att vispa ihop en egen bearnaisesås
....kan inte jämföras med färdig......säger du det?
kanske ska prova ?
Herr Backa knorrade tyckte det var omständigt
......det kanske blir rörigt som det blir ibland sa han försiktigt ?
Alla kan göra bea så lätt så lätt!
Smält smör check!
Koka lök vitpeppar dragon persiljestjälkar vitvinsvinäger
och vatten tills det är en tredjedel kvar check!
Lägg äggulor i bunke över vattenbad och sila ner vinägerreductionen
vispa tills det tjocknar check!
Ta av kastrullen ur vattenbadet och vispa försiktigt i smöret check!
Vispa vispa!
Vispa ----det skär sig!
Läsa Läsa
Häll i isbit och vispa stod det i en kokbok check!
Inge bättre då får Herr Backa den brillianta idéen att vi
häller i en påse bearnaisepulver ok check
- inge bättre! F-n det ser äckligt ut!
Sedan lite mjöl kan det rädda - inge bättre!
Fy fan för bearnaise!
ska jag åka och köpa frågar herr Backa?
NEJ DET SKA GÅ
Nästa bok ....börja om med äggula och vispa ner den misslyckade
sörjan ja nu blir det tjockt men mer som en kallnad äcklig gröt.
Skit jag hade tänkt en fluffig härlig bearnaise som skulle ta familjen till himlen.
Grötsåsen klickas på varm planka och hoppas att smaken iallafall är bra!

Någon som vill lära mig att göra bea?

onsdag 9 februari 2011

Fisksoppa med aioli

Jag är så glad att vi äntligen fått flyt på tjejmiddagarna. Livet har en stund med barn och familj i olika faser där man inte tycker sig ha tid med egna saker, det är laga mat, skola och taxiverksamhet för hela slanten. Helt i sin ordning men nödvändigt att inte glömma bort sig själv. Tjejmiddagar med Carina Irene och Ullis är något som jag ser fram emot varje gång. Igår bjöd Carina på en suverän Fisksoppa som herr Backa inte var lika nöjd med han har en känslig snok för vitlök.....här kommer receptet:
Fisksoppa
1/2 purjolök strimlas
1/2 gul lök hackas
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
1,5 tsk tomatpuré
0.5 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
fräs ihop allt tills löken blir mjuk
0.5 dl torrt vitt vin
0,5 dl fiskbuljong
tillsättes och kokas i några minuter
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
tillsättes och sjudes i 15 minuter
400 gram torskfilé
300 gram lax
delas i tärningar och kokas med i 7 minuter.
Lägg i 300 gram skalade räkor innan servering.
Suveränt med en klick Aioli
1 äggula
1 kapsyl vitvinsvinäger
1 riven vitlöksklyfta
2 dl matolja
citron
salt peppar timjan cayennepeppar
Alla ingredienser ska vara rumstempererade
vispa ihop äggula och vinäger tillsätt vitlök häll långsamt under vispning i oljan tills det tjocknar. Smaka av med citron och kryddor. Vill man dryga ut aiolin och göra den lite snällare så rör ner 1 dl creme fraiche. Jag har även gjort denna med kryddning av 2 tsk persillade istället för vitlök timjan och cayenne då vart det en suverän sås till ugnsbakad fisk.

tisdag 8 februari 2011

Smulpajsmuffins

Mitt lördagsgodis muffins med äpple kanel socker och smulpaj......
Blanda ihop till en jämn smet:
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
Hacka 2 äpplen i små bitar och blanda med
2 msk socker
2 tsk kanel
och rör ner försiktigt i smeten.
Blanda ihop
75 g smör
3/4 dl socker
1 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
till en smulig massa
Klicka ut smeten i 12 muffinsformar i muffinsjärn och toppa med smulorna.
Bakas i 225 grader i ca 15 minuter.
Nästa gång ska jag lägga i en liten klick marsan....alltså muffins med extra allt typ.....

måndag 7 februari 2011

Morotssoppa med fetaost

hittade jag på pickipickis underbara blogg
till 4 port
500 g morötter
1 lök
5 dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
100 g fetaost
timjan
svartpeppar
Skala och dela morötterna och löken. Koka upp buljongen och tillsätt grönsakerna samt rejält med timjan färsk eller torkad. Koka i 20 minuter och mixa mixa slät. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Smula fetaosten över. (i orginalreceptet var hälften av fetaosten smält i soppan men vi tyckte det var godare att strö över...smaksak...)
Smidig vardagsmat med något gott bröd till.

söndag 6 februari 2011

Savoykåldolmar med syltad rödlök

För ett år sedan bestämde vi oss för att försöka att förändra matlagningen. Vi gick i samma gamla fotspår mycket korv och köttfärs...det var svårt att hitta på vad vi skulle äta och det kändes tråkigt. Nu har det faktiskt funkat matintresset har varit stort och vi har provat många rätter som blivit favoriter och ett antal som inte var så lyckade. Dom som vi gillat är dom som ni hittar här på bloggen. Idag gjorde jag kåldolmar för första gången i savoykål och jag längtar till morgondagens matlåda......
Savoykåldolmar
1 savoykålshuvud
1/2 dl grötris + 1 dl vatten + 2 dl mjölk
1 gul lök hackad
500 g blandfärs
2 ägg
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
Koka grötriset i vatten och mjölk tills det blir mjukt och låt svalna. Koka upp saltat vatten i kastrull och koka bladen av savoykålen i 3 minuter styck låt rinna av på handduk och skär bort lite av den tjocka stammen. Blanda ihop köttfärssmeten och forma en rågad matsked avlång och lägg på kålbladet, vik den grova delen över färsen och vik in kanterna och rulla ihop. Lägg i smörad panna med skarven ned. Ringla lite ljus sirap över och in i ugn 200 grader i ca 45 minuter. Serveras med potatis eller potatismos lingonsylt och
Syltad rödlök
Koka upp
1 dl socker
o,5 dl ättikssprit
2 dl vatten
låt svalna
Skiva rödlök jag tog 4 stycken
och lägg i glasburk med
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
salt och svartpeppar
häll över lagen och låt stå över natten.
Går bra att spara i kylskåp om det blir något över.

lördag 5 februari 2011

Melodifestivalkyckling

.....och årets vinnare i svenska finalen är swingfly...lalala me and my drum.....
Kyckling Carbonara
500 g kycklingfilé
300 g pasta
1 paket bacon
1 gul lök
1 dl vitt vin
2 msk konc kycklingfond
2 dl creme fraiche
1 dl parmesanost + 1 dl till serveringen
salt och svartpeppar
Koka pastan. Stek bacon i strimlor knapriga och låt rinna av på hushållspapper. Stek löken mjuk och den strimlade kycklingen 3 - 5 min. Häll över vinet och låt koka in. Blanda i fond och creme fraiche och koka samman, Avsluta med osten tills den smälter salta peppra.
Blanda såsen med pastan och lägg upp på tallrik toppa med bacon och parmesan. MUMS!

fredag 4 februari 2011

Pastasallad Mango Raija

Den här goda salladen smakade jag på Hus no 4 invigning häromveckan.
Jag har anpassat den lite efter min smak och den vart väl godkänd hos familjen Backa.

1 pkt pastaskruvar
1 dl mango raija dressing
1 dl gräddfil
salt och svartpeppar
Ruccolasallad
Körsbärstomater
Rödlök
Röd paprika
Saltgurka
Grillad kyckling
Koka pastan och låt svalna. Rör ihop mango raijan och gräddfilen salta peppra och rör ner pastan. Skär grönsakerna och kycklingen i bra storlek och blanda i pastan. Serveras med fetaost och oliver och ett gott bröd på sidan av.
Trevlig helg!

tisdag 1 februari 2011

Om drygt en vecka startar kören....

..... får sjunga i duschen så länge............
tur att man bor i hus...och nej det är inte synd om familjen.....