måndag 28 mars 2011

Lakrits och citronkakor och sega chokladsnitt

Kan säga att familjen blev förvånad jag har bakat två dagar på rad. Kan inte låta bli har fått den nya boken svenska kakor och det finns många recept jag vill testa. Nästa helg får vi besök igen från USA. Och då behövs lite fika. Utmaningen blir att inte äta upp dom innan helgen......
Degen till dessa var farligt god.
Citronknappar med lakrits
100 gram rumstempererat smör
finrivet skal av en citron
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
Vispa ihop smör sockret och citronskalet med elvisp. Tillsätt mjölet och vispa till en smulig massa. Ta upp och knåda ihop degen. Rulla till 1,5 cm långa längder. Pensla med kallt vatten och rulla i
1 dl strösocker
och 1.5 msk lakritspasta ( jag tog lakritsströssel och krossade) ihopblandat.
Vila några timmar i kylen. Skär 0,5 cm skivor och lägg på plåt. Ugna 175 grader i 7-10 minuter.

Sega chokladkakor
100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
0.5 dl ljus sirap
2 msk kakao
2 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 knivsudd salt
Värm ugn till 175 grader. Vispa smör socker och sirap pösigt.Blanda i resten till en lös deg. Dela i två delar och rulla till två längder. Lägg på plåt och tryck till med gaffel. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter tills dom börjar spricka lite på ytan.
Skär i snittar.
Chokladiga möra och sega på insidan.
Jag tror det blir en bra fika till helgen......

söndag 27 mars 2011

Lite kärlek på söndagens kaffeklalas!

Kärleksmums
225 gram smör
5 ägg
4 dl råsocker
3/4 dl majs eller solrosolja
3/4 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2,5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smör, olja och mjölk.Blanda dom torra ingredienserna och sikta ner det i smeten och blanda ihop försiktigt till en smet. Häll på en bakpappertäckt djup ugnsplåt och in i ugnen ca 25 minuter låt svalna.
Glasyr
100 gram smör
1 dl starkt kaffe
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
6 dl florsocker
Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser och vispa ihop med smör och kaffe. Bred det över kakakn och strö över
2 dl kokos
Jag har aldrig lyckats att baka fluffiga och smaskiga kärleksmums förut kanske är skillnaden oljan. Mängden kakao och råsocker blev en bra smaksättare..........fick tejpa lådan och lägga den i frysen annars hade hela plåten försvunnet.......
Här är min inspiration Malin Landqvists Svenska kakor och desserter. Lätta recept att följa och lite omgjorda klassiker.  Det som är så kul är att den även finns på engelska så detta blir en perfekt present till våra vänner i USA.

fredag 25 mars 2011

Trevlig helg på er alla i vårsolen!

Ska vara med på en må bra mässa med mina tavlor på söndag. Solhem Granbergsdal söndag kl 14-18
Inträde 100:-inkl  mingel föreläsningar fika vinstchans och försäljning.
Har ni vägarna förbi välkomna!
50 x 50 cm svart canvas djup kant 400:-
30 x 30 cm  kanvas 200:-
30 x 30 cm kanvas 200:-

Kommer även att finnas på  MINIMÄSSA
på Karlskoga Wärdshus Torsdag 31 mars kl 16-21 Fri entré

onsdag 23 mars 2011

Jugoslaviska cevapcici

Detta recept innehåller sambal oelek en chilipasta som är ganska stark. Min familj blir alltid nervös när maten som jag lagar innehåller sambal. För många år sedan åt jag en tacopaj på Karlskoga Wärdshus som blev en favorit. Mikael Rådesjö delade generöst med sig av receptet. Toppingen på pajen var bl.a creme fraiche och sambal oelek. Jag rörde ihop den och smakade för en gång skull av röran och tyckte den var väl blek. Det slutade med att hela burken rördes i. I värme blommar denna styrka ut kan jag säga. Familjen sniffade i sig dom förföriska dofterna från ugnen och förväntan var stor på mammas favoritpaj. Första tuggan kom upp lika fort som den försökts att sväljas barnen grät och sa att det var någon som brände dom....helt oätbart! Denna paj fick 1 kilo wasabi att verka milt.....då förstår ni kanske....Där fick vi fira fredagsmys i tacoångorna med mackor..............Jag gillar iallafall sambal men familjen blir nervös......har alltid haft svårt med ordet lagom.....Men dom här vart goda iallafall....lita på mig?
500 gram nötfärs
1 ägg
1 finriven gul lök
1 msk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
salt och peppar
Blanda allt till en smidig färs och rulla den till järpar. Stek den i stekpanna.
Serveras tillsammans med en kall sås av 2 dl lättcreme fraiche eller turkisk youghurt med 4 msk ajvar relish som blandas.

tisdag 22 mars 2011

Fuskfisk och crawlcomback!

Idag har solen värmt och smält bort stora delar av snötäcket på gräsmattan. Busan är ute på karantän hon jamar in våren och Herr Backa missade att ge henne några piller. När hon är inne så är det tinnitusjamande....hon har ingen skam i kroppen just nu......Ikväll gjorde jag comback i vuxencrawlen. Jättekul hoppade jag i bassängen tog på mig zoomers och gled iväg....det skulle jag inte gjort....dessa lektioner kommer att vara utan zommers....???? Que hur ska jag då komma framåt? Jag paddlade och paddlade med benen sjönk som en sten. Alltså så många kroppsdelar som fått kämpa ikväll för att inte drunkna har nog aldrig skett i Taxenska livet. Kramp både här och där medans dom andra gled i vattnet utan andnöd....Jag kommer at vara denna lärares största utmaning i vår....för ge upp tänker jag inte göra! Min viktnedgång är på -24 kilo och jag kämpar på.....Är stoolt över att jag lyckats bryta flera dåliga vanor.
Easy cooking låter bra en tisdag..och var riktigt god...
500 gram lax torsk eller spättafilé
1 påse santa maria creamy citrus fish spice mix
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
Ugn 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform. Vispa kryddmixen med vätskan och häll över fisken. Tillagas i ugn 15 - 20 minuter.

måndag 21 mars 2011

Lufsa en öländsk råraksugnspannkaka

Herr Backa bjöd på Lufsa med morfars lingon och vitkålssallad. 
Receptet har vi hittat på kryddburken.se en matblogg som bjuder på massor av inspiration.
8 medelstora potatisar finrivna
2 gula lökar finrivna
3 dl grädde (vi tog mjölk)
2 dl vetemjöl
1 ägg
1 msk salt
500 gram rimmat fläsk ( vi tog bacon)
Rör ihop allt utom fläsket. Smaka av, det ska smaka salt om smeten så är det bra. Konsistensen ska vara lös men inte rinnande. Smörj en ugnsform och bröa med lite mjöl. Häll i smeten och lägg fläsket/bacon  i bitar och lägg på smeten. Tryck ner lite i smeten. Gräddas i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 1 timma. Gör ett stickprov med vanlig bordskniv är den kladdig och rinnig behöver den stå lite till. Är kniven kladdig men konsistensen är fast är den klar. Vila i en kvart under aluminiumfolie innan servering.

söndag 20 mars 2011

Spansk middag med elaka kocken!

Nu är det några av er som genast tror att det är jag som är elak ......Får jag presentera mästerkocken Gordon Ramsey´s nya bok Världens mat som Herr Backa och jag har dreglat över ...
Idag valde vi ett spanskt tema
Spanska köttbullar Albondigas
500 gram nötfärs
1 gul finhackad lök
1 finhackad vitlöksklyfta
50 gram vita brödsmulor (jag tog ströbröd ilite vatten) 
25 gram manchegoost eller cheddar
2 matskedar hackad bladpersilja
salt och peppar
1 ägg lättvispat
2 matskedarolivolja
Blanda ihop allt och forma köttbullar som får vila en liten stund innan du steker dom.
Tomatsås
2 matskedar olivolja
1 finhscksd gul lök
1 finhscksd vitlökdklyfts
1 1/4 dl torrt vitt vin
2 burkar krossade tomater
1 dl vatten
2 teskedar socker
salt peppar
Fräs löken i oljan och stek tills den blir gyllene häll över vinet och låt det koka ner till hälften. Tillsätt resten och krydda.Låt sjuda i ca 15 minuter. Stek köttbullarna runt om och lägg ner dom i tomatsåsen och sjud tillsammans 10-15 minuter tills köttbullarna är klara. I receptet stod det att det skulle serveras till bröd eller ris. Men jag var sugen på paellan också......suck......så jag tog bort köttet och gjorde riset med kryddor och grönsaker det blev supergott
Paellaris
400 gram paellaris
3 matskedar olivolja
1 röd hackad paprika
1grön hackad paprika
2 vitlöksklyftor hackade (receptet 6 stycken men jag ska jobba imorgon....)
1 1/4 dl torrt vitt vin
1 liter kycklingbuljong
en nypa saffran
1/2 tesked paprikapulver
100 gram gröna ärter
6 tomater skalade och urkärnade i bitar
bladpersilja
salt peppar
Värm olivoljan och fräs paprika och vitlök tills dom mjuknar lite. Häll på riset och fräs runt lite. Häll på vinet och låt det puttra på till hälften. Tillsätt sedan buljongen och kryddorna- Koka ca 15 minuter rör om ofta. Tillsätt ärtor och tomater och koka långsamt till riset är klart. Strö över persilja.
Hela familjen kom ut i köket i omgångar och undrade vad jag lagade och jag kan säga att dom var nöjda att bo på Backastrand idag!
Sedan fixade jag även en spansk efterrätt vad sägs om
Apelsin i karamellsås med sherrygrädde?
4 apelsiner
skär bort toppen och botten och sedan sidorna så apelsinen är skalad bort från allt vita. Skär sedan 1 centimeter tjoka skicor och lägg omlott på 4 tallrikar.
 såsen 
1dl pressad apelsinsaft
75 gram rörsocker
Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull på hög värme tills sockret smält. Häll försiktigt i juicen och rör ihop och värm på låg värme tills såsen är slät. Skeda såsen över apelsinerna när den svalnat.
Vispa 1 dl grädde 
 2 msk socker
2 msk sherry
och lägg en klick på apelsinerna och njut.
Bättre än så blir det inte en söndag på Backastrand.....
Här är han min hjälte mat från tio länder på ett enkelt sätt att laga.
Nästa land blir mellanöstern.
Varning läs inte boken när ni ska sova man blir så hungrig......

torsdag 17 mars 2011

Kycklingfilé

Alla bloggar med dignitet har en gästbloggare och nu presenterar även Livet på Backastrand min mamma Gun som gjorde en enligt utsago världens bästa kycklingfilé här kommer receptet som kanske kan passa inför helgens mys...
4 kycklingfiléer
salt svartpeppar
140 gram bacon
5 cm purjolök
150 gram champinjoner
1 burk creme bonjour vitlöksfärskost med örter
2 dl grädde
1 tsk sambal oelek
Ugn 200 grader. Dela varje filé i fyra delar och salta och peppra- Hetta upp olja i en stekpanna och stek gyllenbrun och lägg över i smord ugnsform. Skär baconet i bitar och knaperstek och låt rinna av på hushållspapper. Strimla purjon och skär champinjonerna i kvartar och fräs dem mjuka, tillsätt ost grädde och sambal och koka ihop. Häll över kycklingen och in i ugnen ca 15 min. Strö över baconet och servers till pasta eller ris.
Är det någon annan som vill gästblogga så hör av er.......

måndag 14 mars 2011

Kungen av dillkött

heter Jonas och jobbar på Karlskoga Wärdshus.
Carina du gick miste om något när du låg hemma och sov efter att du jobbat natt! 

söndag 13 mars 2011

Fläskfilé i mangosås


på Backastrand med spagetti till reprisen på finalen i melodifestivalen. Igår var vi på en jättekul fyrtioårsfest och är lite trötta idag........Mest trött kanske vi kan nominera Julia som fick hämta oss...supertack!  Men Erik Saade ? och Brolle sist? Favoriten var nog Moniker.......
Mangofilé
500 gram fläskfilé
2 gula lökar
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 gul paprika
1 msk tomatpuré
2 msk mango chutney
1 msk maizena
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 ask coctalitomater
Skär köttet i strimlor och bryn i stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över i en gryta. Klyfta löken och lägg i grytan tillsammans med vatten och buljong. Koka i 15 minuter. Strimla paprikan och lägg i tillsammans med tomatpuré och mango chutneyn. Koka upp och red av med maizenan. Tillsätt grädde och koka i ytterligare 3 minuter. Dela tomaterna och strö över grytan när den serverades till spagetti.

lördag 12 mars 2011

Kycklingburgare till lunch

4 stycken kycklingfiléer
1 dl ströbröd
2 stycken vitlöksklyftor
3 tsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
Mixa kycklingen med en matberedare så det blir en färs. Tillsätt ströbröd pressad vitlök peppar timjan och salt och blanda. Låt vila en stund. Forma sedan fyra biffar och stek dom eller grilla.
Vi hade köpt hamburgerbröd med chilismak sallad inlagd gurka rödlök tomat och lite mango raija....mums! Nu laddar vi för fyrtioårsfest ska bli jättekul.....


fredag 11 mars 2011

Varm smörgåstårta och tavelmakeri

fick det bli till årets på spåret final. Vad dåliga kan vi bli ? Tycker det är jättekul men kan inte klura ut dom underfundiga gåtorna. Jag svarade rätt på sjötorp och herr Backa lyckades pricka rätt greenwichländerna till England Spanien och Frankrike. Annars sitter vi mest som fågelholkar vid detta underhållande program och förundras över allmänbildningen.....Jag har knåpat några dagar på Håkans fyrtioårspresent och satt ihop flera Winnerbäckstexter så det ska passa honom. Förstår han inte att det är texter från denna artist kommer han nog fundera om jag har alla hästar i rätt stall men så här ser den ut. Jag har också garderat mig med en god flaska whiskey....
kul ska det bli att träffa mina goa kusiner Jan Håkan och Lena och gå på fest imorgon....Fredagsmys blev :

Varm smörgåstårta
5 portioner
16 stora skivor formfranska med kanten bortskuren
250 gram rökt skinka i strimlor
1 liten purjolök i strimlor (stek den lätt om du vill att den ska vara mild)
2 hackade klyftor vitlök
1 burk champinjoner hackad
3 dl creme fraiche (jag tog lätt)
1 ask boursinost med vitlök
slat peppar
4 ananasskivor i bitar
4 tomater i skivor
riven ost ca 2,5 dl
Blanda creme fraiche ost purjo vitlök skinka och krydda. Lägg fyra brödskivor som en fyrkant på en ugnsplåt eller form. Kleta på 1/3 del lägg bröd kleta tills du avslutar med bröd. Lägg skivade tomater och ananasbitar ovanpå och strö över osten. In i ugnen 225 grader i ca 25 minuter.

Fluff

Julia lagade mat i lördags och till efterrätt bjöds glass med strawberry marshmallow fluff ....inte illa kan jag säga. Har ni vägarna förbi Ica kvantum på liljeholmen i stockholm så......

onsdag 9 mars 2011

Vad vore våren förutom lite plantor?

Varje år vid den här tiden då vintern har varit lång och man nästan gett upp hoppet att det ska bli vår någonsin igen. Då solen och ljuset kommer bara för en stund då börjar tankarna på trädgården. Jag åt så goda plommontomater och tänkte hur man skulle hitta likvärdiga tomatplantor till kryddlandet. Men kom  på att man kan torka några frön från dessa goda tomater och så dom om några dagar. För att de sedan förhoppningsvis planteras i mitt nya kryddland.....fortsättning följer.....Våren har startat på Backastrand iallafall!
Linnea som utbildar sig till trädgårsdmästare i Ockelbo hälsar att man ska skölja bort fruktköttet runt kärnan för där finns groningshämmande saker....tack Linnea du ska få min första tomat!

tisdag 8 mars 2011

Enkel kasslergratäng på bordet inom 30 minuter från start

Kasslergratäng
500 gram skivad kassler
1 burk ananas skivad
5 dl matlagningsgrädde (vi tog den 7%)
1 dl chilisås
haricot verts
peppar, paprikakrydda
150 gram riven ost
Lägg kasslerskivorna i ugnsfast form och dela annanasen och lägg äver. Strö över haricot verts så mycket du vill ha. Blanda grädde och chilisås och krydda häll sedan över kasslern. Strö över ost. Tillagas i 220 grader i ca 20 minuter.  Serveras med ris och grönsallad.

Mönstret på gratängen fixades med paprikapulver.....Tack Herr Backa det var jättegott.

måndag 7 mars 2011

Tjejkväll med spenatpaj

bild lånad från arla.se
En bra helg avslutades med tjejmiddag hos Irene med god mat och mycket prat...
Från början på forntiden när vi var unga på riktigt så turades vi om att äta söndagsmiddag hos varandra. Målet var att spara ihop pengar till öluff i Grekland.  Och tre kanonroliga luffarveckor blev det.......och efter det fortsatte middagarna tills våra barn kom och nu har vi tagit upp tråden igen. Det känns som igår faktiskt. Och numera är Ullis också med. Igår smaskade vi i oss:
Spenatpaj med dill med rökt lax
pajdegen:
2,5 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk mjölk
Blanda ihop allt till en deg och kavla ut degen och klä en pajform som sedan får vila i kylen ca 30 minuter.
Fyllning:
200 gram fryst bladspenatspenat (utkramad)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 gram körsbärstomater
2 dl creme fraiche gourmet dill vinäger & svartpeppar
1 dl mjölk
3 ägg
rivet skal av 1/2 citron
1 dl riven kvibille präst
Hacka lök och vitlök, dela tomaterna och fördela spenat lök och tomater på pajen. Vispa ihop creme fraiche mjölk ägg och citronskalet och häll över. Strö över osten. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 40 minuter. Serveras med tunnt skivad rökt lax.
Tog en jättefin bild men har en ny mobil som jag inte kan hantera än så.......

fredag 4 mars 2011

Rostbiff Ciabatta med remoulad

Ända sedan vi var i USA och Micke åt sin omtalade rostbiffmacka på Perkins med Bob Stenerson och hans vänner så har han pratat om kungen av mackorna. Nu försöker jag att hitta på ett eget receptet för den fulländade macka kan man inte konkurrera med vi får vi se om han flyttar fokus....

4 stycken ciabatta
200 gram rostbiff
sallad
tomater
rödlök
Remoulad/dressing:
Har tagit lite här och där från olika recept men om jag får skryta och det vill jag inte ...men så blev den faaantastisk....för en hobbykock som jag.....prova själva....
1 dl turkisk youghurt
1 dl majonnäs
2 krm curry
2 krm gurkmeja
1 tsk flytande honung
salt peppar
3 msk bostongurka
20 inlagda syltlökar hackade
blandas ihop till en röra och vila i kylen en stund för att smaken sätter sig.

Värm brödet några minuter i 150 graders ugn. Då blir det frasigare och lättare.
Smöra brödet lägg på rostbiff sallad och resten av grönsakerna och en rejäl klick dressing.
.......betyget -den får duga tills vi åker till USA igen
.....haha sedan säger Herr Backa att den var riktigt bra....det var den....

Mormors smaskiga hallongrottor

som i våran familj är ett givet val då vår hobbykonditor tillika mormor ska baka till våra kalas.  Mina kakor brukar dom elakt (?) fråga om dom är frusna eller naturligt hårda....
Hallongrottor ca 32 stycken
200 gram smör
1 dl socker
3/4 tsk bakpulver
1 tsk vanilsocker
3,5 dlvetemjöl
1 dl marsanpulver för kokning
Hallon
Rör smör och socker pösigt och blanda ihop de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Rulla till en längd och dela i jordgubbsstora bitar och rulla till en boll. Lägg den i pappersform och platta till lite och gör liten fördjupning i mitten där du lägger hallonet. Gräddas i 200 grader i 15-20 minuter.

torsdag 3 mars 2011

Alice chokladdrömmar

Alice sov över hos mormor och blev ompysslad och kom hem med jättegoda kakor som dom gjort tillsammans. Familjen var tacksam, ....fast vi fick bara varsin........haha!
Chokladdrömmar ca 50 stycken
175 gram smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
0,5 dl matolja
6 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
Rör smör socker vanilj och kakao pösigt och tillsätt oljan och blanda ihop. Tillsätt mjölet blandat med hjorthornssaltet och blanda tills det blir en deg. Rulla degen till längder och dela i små bitar som rullas till en boll och lägges på plåt. Gräddas 150 grader i ca 15 - 18 minuter .

tisdag 1 mars 2011

Fiskgratäng

Herr Backa överraskade med ännu en favorit från förr. Ett gammalt viktväktarrecept som vi ofta lagade i början på nittiotalet.....kan säga att det håller än och är god även om man inte är viktväktare....
Fiskgratäng
400 gram torskfilé
2,5 dl tomatjuice
1 msk pressad citron
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
4 tsk maizenamjöl + 0,5 dl vatten
4 portioner potatismos
riven ost
Sätt på ugnen 250 grader. Lägg fisken i kastrull och tillsätt tomatjuce, citronsaft, salt och peppar. Låt det koka under svag värme under lock ca 5-8 minuter för färsk fisk och 10 minuter för fryst. Avsluta med att blanda ner maizena och låt koka upp på nytt. Smörj en form och klicka moset längs kanten på formen. Lägg fisken och tomatsåsen i mitten och strö över lite riven ost. Gratineras tills den fått fin färg ca 10 minuter. Vips en god fiskrätt en vanlig tisdagskväll - Tack till Herr Backa!