För mycket av det goda......

...kan vara helt underbart!

Eller hur ? .....Umgås med familj och vänner som får dig att känna dig älskad och glöm inte tala om hur mycket dom betyder för dig.....Skala bort dom som är stora energitjuvar och hitta det som gör dig glad. Jag har börjat sjunga i kör det har varit ett lyft så kul och så många nya vänner. Jag har börjat tova i ull och textar ordspråkstavlor det är också jättekul att leta efter strofer, ordspråk och citat som säger mig något viktigt (och förhoppningsvis någon annan). Jag har utökat min vänkrets och börjat att umgås med några nära vänner från förr och det är så skönt att hitta sig själv igen. Jag är inte bara Mamma och Fru jag är Marie. En vän skrev på väggtavlan till familjen Mammor är också människor....roligt men sant! Jag är rik på goda vänner och jag är tacksam. Ni som känner oss vet att vi skalat, smärtsamt men helt nödvändigt för att kunna gå vidare. Jag och herr Backa har lärt oss att sätta gränser för att kunna välja glädje. Jag har också valt det goda livet i min livstil även om jag har stått still på - 20 kilo i januari och att jag stått på en platå så fortsätter jag för att jag mår så bra. ....så leta efter det goda livet och njut för det är ni värda!!

Korvsås !

Vi har ett skämt här på Backastrand som handlar om när jag skulle bjuda

hem en kille som jag gillade på mat...(före Herr Backa vi talar forntid).

Han hade nog tänkt sig något lyxigare ...

Han sa skeptiskt korvsås????

Men då hade han inte smakat min....

Korvsås

500 gram falukorv

2 gula lökar

1 burk cambells tomatsoppa + 1 burk vatten

1 creme fraiche

timjan och svartpeppar

Hacka löken och fräs mjuk i smör. Strimla korven och fräs upp häll i tomatsoppa vatten och creme fraiche och krydda. Koka ihop ca 10 minuter.

Perfekt måndagsmat serveras med ris och haricot verts.

Lergryta med senapscreme

Laga mat i lergryta är smidigt ihop med allt och in i ugnen - klart!

Börja med att lägga lergrytan i blöt ca 20 min.

Stek 500 gram nötkött i bitar med salt och peppar mot slutet tillsätt lite vatten för att få ut alla goda smaker ur pannan.

skär valfria rotfrukter i bitar jag tog

6 potatisar

4 morötter

2 palsternackor

en bit rotselleri

2 stora gula lökar

Blanda ihop allt i lergrytan och tillsätt

2 vitlöksklyftor hackade

3 msk oxfond (buljongtärningar går också bra)

1 dl rött vin

3 dl vatten

2 lagerblad

lite timjan

Lägg på locket och ställ i kall ugn i 200 grader i ca:2 timmar.
Alice gjorde en kall senapsås på:

2 dl lätt creme fraiche

1-2 pressad vitlöksklyfta

2 msk fransk senap

lite örtkryddor

rör runt och låt vila i kylen till servering.

....det blev god mat en sen söndagseftermiddag på Backastrand....Herr och Fru Backa var på Harrys igår kväll och är lite trötta får skylla på den sena timman.....men kul var det....

Beauty express!

Det var inte fy skam när jag kom hem häromdagen och ett lyxigt stort kuvert väntade på mig. I dessa sms och mailtider är det kul att få brev bara det. Öppnade och läste Grattis till vinsten! Jag hade vunnit en ansiktsbehandling på Nygatan Spa i Örebro. Make my day! Jag blev jätteglad tills jag kom på vinst i vad? Ni som känner mig vet att jag vill veta och ha lite kontroll eller ganska mycket ärligt.Och efter många funderingar kom jag på att jag köpt några lotter av Gunnel Skagerstrand före jul - Tack vännen nu ska jag bli beauty!

.....Annikas minnesfond, läs om deras fantastiska jobb http://annikasminnesfond.org/

Tillåtet godis!

Julia gjorde en smaskig fruktsallad med vaniljvisp!

...vi frågade oss bara varför man inte gör fruktsallad oftare....MUMS!

JAg har åkt snöskooter - yiehaaa!

I helgen vad jag med mina arbetskamrater i Antilla lite norr om Torsby. På agendan var snöskotersafari.
Här är Veronika och Mari-louis utanför vår stuga som rymde 16 tjejer.....några lite mer partysugna än andra......eller hur Veronika? som fick mysa lite extra med Agneta när hon inte hittade sin säng på natten/morgonen......men du är väldigt generös Veronika......
Vi fick en kort genomgång om hur det skulle gå till väga. Väl ute påpälsade lager på lager och hjälmar åkte vi två på varje skooter. Vår grupp bestod av 8 skootrar och en guide. Vi tuffade iväg jag åkte med Pierre som körde på först. När vi kommit en bit på den smala skootervägen så bytte vi till mig som chaufför. Min premiär och först brände jag nog i tio kilometer i timman....puh! Det gick bra tills vi kom ut på sjön. Lite skumpigt och isigt på sina ställen sedan en vak med is och vatten. Min enda chans är att gasa på -går det så går det......och för oss gick det bra Pierre vettskrämd, isen sjöng och knakade.......Våra kollegor kör fast och hamnar i vatten kan säga att det blöta frös till is fort. Sjön var enligt guiden bottenfrusen med dubbelis med vatten emellan var ändå jävligt läskigt. Nybörjarturen på en timma blev en tretimmars strapats där alla fick hjälpas åt att dra loss skootrar som kört fast i lössnö. Någon välte och hamnade under skootern, några gjorde sig illa i ben . Kan säga att vår guide som inte tog så bra hand om oss missbedömt både den dåliga skootervägen och vår kapacitet samtidigt som temperaturen klev under 20 grader. Tack vare Pierre som kört innan och ett bra samarbete gick det bra för oss men mot slutet blev jag rädd för att jag skulle förfrysa mina fötter och händer.

Rykande kallt skootersällskap väntar på att guiden ska komma tillbaka. Några har fått bli transporterade till bil.

Pierre på väg hem mot stugan. Kan säga att jag var glad när vi kom fram. En rolig kickoff på alla sätt och vis men lite fundersam är jag på vår skootertur. Dumdristigt med sådan avancerad tur för nybörjare i sådan kyla men teambildande då vi alla fick samarbeta för att komma hem.
Jag åker gärna skooter igen men gärna dagtid lite varmare och på pistad bana.

Backastrands söndagsmiddag

Vår favoritmiddag!

Potatis morötter palsternacka paprikor rödlök vad man har hemma skäres i klyftor och skivor och blandas med lite raps- och olivolja lägges på ugnsplåt krydda med det ni gillar jag tar timjan rosmarin vitlök och havssalt. In i ugnen 225 grader tills det är färdigt ...när potatisen är mjuk.
Vi gillar ugnsgrillade kycklingfiléer som bara penslats med smör salt och vitpeppar.
Serveras alltid med tsatsiki
riv en halv slanggurka och låt rinna av i sil ca 20 minuter. Blanda 5 dl turkisk youghurt avrunnen gurka två pressade vitlöksklyftor en nypa svartpeppar lite salt och lite socker. Rör runt och låt stå och dra en stund i kylen innan servering. Ett tips är att göra matlåda innan servering för annars blir det inget kvar.....iallafall inte på backastrand.....

Resa beställd!

I maj åker vi till Rhodos från Karlstad. Vi har 20 årig bröllopsdag och kommer fira det i Kalithea på ett all inklusive hotell 10 meter från stranden. Frukost Lunch Middag eftermiddagskaffe/te samt dryck ingår i priset, det ska bli kul att testa....även om jag tror att vi kommer att luffa runt och leta efter den perfekta tavernan någon kväll...Micke brukar spionera vart locals äter.... Han hittade ett fynd just nu så priset blev samma som ett vanligt hotell utan mat och från Karlstad ska bli jätteskönt. Denna gång när vi pratat om resa för att fira var inte Micke så generös som förra gången som vid 10 år. Marie du får välja vad du vill ! Jag valde fjällvandring uppe i Trysil......långkallingar toppluva och kramp kaaanske inte var hans favvosemester ....Så nu har han varit väldigt aktiv surfandes efter resor....Tack Micke!

Någon som har några tips om Rhodos?

Tacopaj och födelsedagskalas i dagarna fyra....

Julia vår numera 20 åring har blivit rejält firad På torsdagen kom ett gäng kompisar och åt pizza ( ja ja vet att jag var lat köpte mig fri.....men uppskattad....) Fredagen var släkt vänner och kompisar och på menyn stod tacopaj tortillachips salsa gräddfil och sallad och mormors hallontårta. På lördagen var det några kompisar här på glass och i eftermiddag kommer familjen Jernberg och fikar.....som sagt du är populär Julia!
Tacopaj var smidigt att förbereda och bara värma när gästerna kom här kommer mitt recept.
Tacopaj
Till pajdegen blandar du
3 dl vetemjöl och
90 gram margarin till en grynig massa och tillsätter
4 msk vatten och knådar samman till en smidig deg.
Låt vila i plast en liten stund i kylskåp innan du kavlar ut den och lägger i pajform.
Gräddas i 220 grader ca 10 min.
Fyllning: stek 500 gram nötfärs tillen grynig massa och tillsätt
en påse tacokryddor och lite vatten och låt koka samman.
Lägg i pajskalet.
hacka lök och grön paprika efter tycke och lägg över.
Ringla över creme fraiche paprika och chili några matskedar och
strö över riven ost.
Detta kan förberedas och frysas. Värm i ugn 220 grader tills osten smält och pajen är varm.
Grattis Julia 20 år yieeeheeeaaahhhh!

Fransk laxlåda blev det till sönsdagslunch

Alltså när man ska välja bra alternativ för att främja min nya livsstil är det inte lätt med jul och nyår. Efter alla roliga och goda middagar med efterrätter och vin i vänners sällskap är det nu dags att kavla upp ärmarna för del 2. Nu börjar vardagen lite smygande i allafall, har en dotter som fyller 20 år denna vecka så lite mer kalas blir det.....
Men idag blev det nyttiga alternativ. jag började dagen med att göra en grötblandning som jag hittat på någons blogg för ett tag sedan. Jättegod men då gillar jag gröt.

Grötblandning

Blanda ihop och förvara i burk:
4 dl havregryn
4 dl rågflingor
4 dl grahamsmjöl
1 dl solroskärnor
0.5 dl linfrö
15 torkade aprikoser hackade i småbitar
Tillagas: 1 dl flingor och 2 dl vatten och lite salt 2 min i micron.

Sedan efter en långpromenad och proviantering av pålägg och grönsaker lagades.

Fransk laxlåda:
500 gram lax skuren i kuber 2 x 2 cm
1/2 tsk salt
1-2 purjolökar i strimlor
2 äpplen i små bitar
2,5 dl kelda mellangrädde (jag tog den 7%)

2 tsk fransk senap

dill

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form och lägg i laxen och salta. Strö över äpple och purjolöken samt hur mycket dill du gillar. Blanda ihop senap och grädde och häll över. Stek i ugnen i ca 20 minuter. Vi åt med tagliatelle och brysselkål. Jättegott!