Grillad kyckling tomatsalasa och myntayoughurt

hittade detta recept ur en bok Mat i blomstertid

 Nu var jag lite lat och slängde in kycklingen i ugnen.

Men nästa gång blir det på grillen.....

Kyckling

4 st kycklingfiléer

2 st vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

8–10 färska myntablad

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Blanda vitlök olja balsamvinäger honung salt och peppar och lägg i kycklingen att marinera minst 2 timmar.

Grilla på utegrill eller baka i 175 graders ugn ca 20 minuter.

Yoghurtdressing

2 dl matyoghurt

1 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta

1 msk flytande honung

10–12 färska myntablad

0.5 st hackad färsk gurka som fått rinna av lite

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Blanda ihop allt låt vila en stund i kylen

Tomatsalsa

4 st tomater

0.5 st rödlök

1-2 msk finhackad färsk koriander, eller bladpersilja, basilika om man föredrar det

1 msk olivolja

2 msk sweet chilisås

1 msk limesaft

Salt, efter smak

Peppar, efter smak
Hacka tomater och lök och bladgrönt. Blanda samman all och krydda låt stå en liten stund.

Från att varit tre är vi nu fullt hus under sommaren

och alla ska ha matlådor....nu får vi planera lite bättre....

Tillsammans är vi oslagbara....