Torskrygg i paket

Per person

1 bit torskrygg ca 150 gram

0.5 - 1 dl strimlad purjo

1 näve färsk spenat

2 skivor rökt skinka i strimlor

1 bit fetaost smulad

1 tsk smält smör

Salt peppar dill

Smörpapper

Lägg ut smörpappret och lägg på purjon och spenaten.

Placera fisken på och smörj ovansidan med lite smält smör och krydda.  

Toppa med skinka och fetaost och vik ihop ditt paket så att det håller den goda buljongen

som bildas när du ugnsbakar. In i 225 graders ugn ca 20 minuter och servera med

färskpotatis och morötter. 

Det här är vad som fanns i vår kyl igår ....

Nästa gång ska jag lägga det på grillen med ett folie om.

Nu bara tre dagar kvar till semestern 😊

Solgryta

man får väl locka fram  solen med en köttgryta

400 g fläskytterfilé i strimlor

2 gula lökar i strimlor

1 liten squash i halvmånar

1 röd paprika i strimlad

1 grön paprika strimlad

1 liten burk ananas i egen juice 

(200gram skäres i bitar spara juicen)

2 dl buljong

2 msk soja

1 vitlöksklyfta pressad

3 msk vinäger

1 msk tomatpuré

1 tsk färsk fint hackad ingefära

1 tsk salt

svartpeppar

1 msk potatismjöl

Koka upp buljong soja och ananasjuicen i en gryta. lägg ner köttet lite i taget och koka upp.Tillsätt lök vitlök tomatpuré vinäger och kryddor och sjud i 15 minuter. Lägg ner ananasen paprikan och squashen och låt sjuda några minuter. Red av grytan med potatismjöl och servera med ris.

...ännu en favorit från vår nya bok "mat för liv och lust".

Marockansk fisk

Michael har fått en ny favoritkokbok 

"Mat för liv och lust" för dig som vill äta sunt från Bonniers förlag. 

Enkel vardagsmat med fokus på god smak utan massor av onödigt.

Vi i familjen är jättenöjda.

marockansk fisk

4 portioner

500 gram fiskfilé

1 citron eller lime i tunna skivor

Chermoula:

1 msk olivolja

1/2 pressad citron

1/2 dl slätbladig hackad persilja

2 msk hackad färsk koriander

1 tsk salt

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen spiskummin

1/2 tsk harissa eller sambal oelek

 Blanda ihop alla ingredienser till chermoulan. 

Lägg ut citronen i ugnsfast form. Lägg fisken ovanpå om du har hel fisk skär några snitt i fisken och lägger blandningen i och ovanpå . Vi hade torsk som vi skar i bitar och bredde på chermoulan. Låt stå kallt en halvtimma att marineras. Baka sedan fisken 30 minuteri 200 grader. Gött !

Frusen cheesecake med en smak av barndomens citronfromage blev midsommarens efterrätt

Vad vore livet utan familj och vänner ? 

Och för en gång skull kunde vi sitta ute på vår balkong och äta och njuta av sjön som var helt fantastisk. Att det kom lite regn senare gjorde inget vi hade njutit...

 ...av grillad fläskfilé köpt marinerad på Karlskoga Wärdshus som var djävuls god.

Sedan köper vi ett surdegsbröd på Bagarns brödbod som är underbart Pain blanche.

...jag grillade själv....och gjorde vår favorit 

POTATISSALLAD

2 dl turkisk youghurt

3 msk majonnäs

3 msk bostongurka

1 finhackad rödlök

12 -15 färskpotatisar i bitar

1 klyfta finhackad vitlök

1 msk honung

salt peppar

 och avslutade med en 

FRUSEN CHEESECAKE

4 ägg

1,5 dl strösocker

1 citron skalet

200 g mascarponeost

4 dl vispgrädde

300 g hob nobs (havrekex el digestive)

Dela på äggula och vita. 

Vispa vitan fast. Vispa grädden. Vispa gulan socker rivet citronskal. 

Blanda alla tre tillsammans försiktigt så att det håller sig fluffigt.

Krossa kexen till smulor lättast i stor påse och banka med kaveln.

Ta en sockerkaksform och börja med att strö smulor i botten klicka på lite av 

krämen smulor kräm smulor och låt stå minst 4 timmar i frysen. 

Ta ut den en liten stund innan den ska serveras. 

Citronsmaken höjde denna cheesecake enormt påminde om 

min mormors citronfromage och den gick inte av för hackor

Vi åt med färska jordgubbar det var smarrigt.

 Alice och Julia våra hjärtan 

Ja vi har haft en ubersocial helg vi har träffat mina föräldrar, min kusin Pelle, Farmor och hennes syster, Michaels brors familj, Gert som var hemma från Tyskland och 

avslutades med konfirmation för Oscar Hestad 

och middag med deras härliga släkt.

....jag måste nog vila upp mig lite......Kram och härlig sommar !

Grillad kyckling tomatsalasa och myntayoughurt

hittade detta recept ur en bok Mat i blomstertid

 Nu var jag lite lat och slängde in kycklingen i ugnen.

Men nästa gång blir det på grillen.....

Kyckling

4 st kycklingfiléer

2 st vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

8–10 färska myntablad

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Blanda vitlök olja balsamvinäger honung salt och peppar och lägg i kycklingen att marinera minst 2 timmar.

Grilla på utegrill eller baka i 175 graders ugn ca 20 minuter.

Yoghurtdressing

2 dl matyoghurt

1 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta

1 msk flytande honung

10–12 färska myntablad

0.5 st hackad färsk gurka som fått rinna av lite

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Blanda ihop allt låt vila en stund i kylen

Tomatsalsa

4 st tomater

0.5 st rödlök

1-2 msk finhackad färsk koriander, eller bladpersilja, basilika om man föredrar det

1 msk olivolja

2 msk sweet chilisås

1 msk limesaft

Salt, efter smak

Peppar, efter smak
Hacka tomater och lök och bladgrönt. Blanda samman all och krydda låt stå en liten stund.

Från att varit tre är vi nu fullt hus under sommaren

och alla ska ha matlådor....nu får vi planera lite bättre....

Tillsammans är vi oslagbara....

Snickerdoodle blondie med grädde och hallon

Vi njöt av gårdagens vackra nationaldagsväder när 

Sverige visade sig från sin allra finaste sida. 

Jag stannade upp och njöt av att baka en kaka jag hittat på pinterest. 

Har ni varit inne och kollat på det än ? Där finns allt från himmel och jord. Världens bloggar kan koppla sig dit och andra kan gilla och lägga upp intressanta inlägg. Allt från bröllop mat hantverk konst och bilar. Kolla ni kommer att bli fast...så här är receptet på kakan. Den ska bara skäras i bitar och ätas som en sockerkaka men dagen till ära så.....blev det en bakelse

Snickerdoodle blondie

6,3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4,7 dl farinsocker

150 gr smör

3 ägg

1 msk vaniljsocker

2 msk socker

1 msk kanel.

Vispa smör farinsocketr och ägg. Tillsätt resten förutom socker och kanel. Och blanda till en smet. Bred ut den i en långpanna och strö över det blandade socker och kanel över kakan. In i ugnen 175 grader cirka 20-25 minuter. När kakan har svalnat lite skär i rutor.

Helstekt fläskfilé med pepparotsmarinad

 Efter att haft släkt och vänner på middag tre gånger inom loppet av en månad

så känns det som om vi har lite koll att ha tjugo personer till bords.

Ja ni som känner mig vet att det blir lite rörigt men att det ordnar sig till slut.

Tack alla som firat Micke 50 år och Alice 18 årsdag ...ja och min födelsedag..

Vi gjorde fläskfilén i ugnen en dag före perfekt. Samma dag potatisgratäng och sallad.

Sedan köpte vi pain blanche ett vitt surdegsbröd några goda ostar och kex.

Till efterrätt en jordgubbspaj och chokladkladdtårta.

...ingen vad jag vet gick hungrig hem..

Helstekt fläskfilé med pepparrotsmarinad

1 kg putsad fläskfilé

smör salt och peppar

Stek filén runt om så den får lite färg och krydda.

Lägg den i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen är 75 grader.

Ta ut och låt svalna lite.

Marinaden:

1 msk dijonsenap

0,5 dl olja

0,5 dl köttsaft från filén

2 msk kapris

1 msk pepparrot pasta 

0,5 tsk salt

2 krm peppar

vispa ned oljan i senapen tillsätt köttsaften

späd med lite vatten om det inte finns tillräckligt med köttsaft.

rör i resten och smaka av. Vill du ha starkare tillsätt mer pepparrot. Använder du färsk pepparrot behöver du 1 dl riven.

Skiva filén tunnt och lägg på fat och ringla över marinaden. Låt stå några timmar eller helst över natten kallt. Räcker till 5-6 personer.

 

Vi fick även besök av denna lilla sötnos nedanför huset vid strandkanten.